Kategória: Alapanyag

Miramar

Miramar

Az író több évtizednyi munkásságának legjelentősebb történeteibe és alkalmazott technikáiba nyújt betekintést a szakácskönyve 320 oldalán keresztül. Felidézi a forrásokat, a kedvenc alapanyagait, technológiáit melyekből inspirációt merített akkor, és most. Paco Pérez elmeséli, hogy évekkel ezelőtt miként indította el a környék kortárs-avantgárd szemléletét, egy óriási és hihetetlen “kreativitás-lavinát”, melyből új ízek, emblematikus étel kreációk, éttermek születtek, és születnek ma is.



Szerzők: Paco Pérez

The Nordic Cookbook

The Nordic Cookbook

Magnus Nilsson, az egyik legnépszerűbb svéd séf,  szakácskönyve az Északi Konyha (Nordic Cookbook) egy példátlan gyűjtemény, mely 700 receptjével betekintést nyújt az északi régiók konyhaművészetébe. Magnus utazásai során gyűjtötte össze receptjeit, megörökítette az elkészült fogásokat, a természetet és a környék népeit, bejárta Dániát, a Feröer-Szigeteket, Finnországot, Grönlandot, Izlandot, Norvégiát és Svédországot, azok vidékeit. 



Szerzők: Magnus Nilsson

Masas Madre

Masas Madre

A könyvet Javier Antoja Giralt gasztronómiai szakújságíró lektorálta. Munkássága során, mely 1982-től szorosan kapcsolódik a kenyerek világához – rengeteg publikációs projektet vezetett, melyek nemzetközileg is elismertek, mint például Xavier Barriga és Francisco Tejero könyvei, valamint ő a felelős a Montagud Editores gondozásában megjelenő kenyérsütés témájú könyvek tartalmakért. 



The NoMad Cookbook

The NoMad Cookbook

Az elismert szakácskönyvek, az Eleven Madison Park és az I Love New York szerzőitől érkezik ez az új, egyedileg csomagolt szakácskönyv, melyben helyet kapnak a széles körben népszerű The NoMad étterem receptjei, plusz ráadás meglepetésként egy rejtett, hátsó részben egy külön The NoMad Bar koktélkönyv is. Daniel Humm séf és Will Guidara üzleti partnerek, tulajdonosai New York két legkedveltebb és leginnovatívabb éttermének: az Eleven Madison Parknak és a The NoMadnak. 



Mexico from the Inside Out

Mexico from the Inside Out

Mexikó legkiválóbb séfjének, Enrique Olverának első szakácskönyve, mely úttörő a kortárs mexikói konyhaművészetben és nagy hatással van a gasztronómia világára. Olvera éttermét, “Pujol Restaurant” Mexikó legjobbjának és 2015-ben a világ 50 legjobb étterme közül a 16. helyezettnek választották.



Szerzők: Enrique Olvera

YAM Magazine

YAM Magazine

A 2011 év eleje óta megjelenő magazin a szakmában dolgozó séfeket, szakácsokat célozza meg. A francia konyhával mélyrehatóan foglalkozó közel 150 oldalas magazin a 3 Michelin csillagos séf Yannick Alléno nevéhez köthető, 6 megjelenéssel kápráztatja el híveit évente.



Szerzők: Yannick Alléno

Christian Bau – 10 Jahre Baukunst

Christian Bau – 10 Jahre Baukunst

Christian Bau művészetének lelki értelmezése, a francia nouvelle cuisine fogalmának újragondolása=Baukunst. Ő lett a legfiatalabb német, 3 Michelin csillagos séf 10 évvel ezelőtt (Victor's Fine Dining Restaurant). 

Az érzelmek, alapanyagok és a japán szakácsművészet ihlette fogásai felborította a német csúcsgasztronómia határait, kiszélesítve, néhol átértelmezve azokat. 



Szerzők: Christian Bau

Passédat

Passédat

Gérald Passedat konyhája mediterrán, alapanyag tisztelő, nagyvonalú, robbanékony és egyben professzionális. A tengeri élővilág adta változatosság-gazdagság, éles ízek, illatok elevenednek meg a 3 Michelin csillagos séf szakácskönyvében. 



So Good Magazine #14

So Good Magazine #14

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.

 



Szerzők: Several Authors

Flour + Water...Pasta

Flour + Water...Pasta

“flour + water”, San Francisco vadul népszerű olasz tészta étterme. Az étterem és tulajdonosai a kézműves tésztakészítés elkötelezettjei, nem engednek a rájuk jellemző kiváló minőségből.