Kategória: Alapanyag

Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier 2003 óta egy 16. századi farmház, a La Grenouillere konyhafőnöke, amely a Canche folyó mellett fekszik. A birtokon magas színvonalú, különleges fogásokat készít, melyek bepillantást engednek minden évszakba, erőteljes, lelkes, érzéki, durva és mégis gyengéd. A Gauthier féle klasszikus francia konyha ott nyugszik az épületben, amelyet a külsőségek és a szükségtelen bonyolultság ihletett.

 


The New Pâtissiers

The New Pâtissiers

A könyvben a világ legjobb cukrász mesterei közül 37 kerül bemutatásra. A kivételes és különleges receptek a cukrászmesterek által újragondolt formában kerülnek bemutatásra. Míg a cukrászmesterség hosszú ideje nagy népszerűségnek örvend, ez a könyv túlmutat a sablonkönyvek világán, bemutatva a tehetséges és innovatív cukrászmesterek kreativitását, munkanapjait.

A cukrászmesterek különböző egyéni stílusai is előtérbe kerülnek, kiegészülve informatív önéletrajzokkal, munka közbeni portrékkal, desszert fotókkal. 



Szerzők: Olivier Dupon

Caldos Broths

Caldos Broths

Ricard Camarena egy lendületes séf, aki lemondott a zene és trombita iránti szenvedélyéről. A főzés mellett döntött. A kottákat receptekre, a zenekarban játszást.. csapatban főzésre cserélte. 

Mikor elhatározta, hogy a tűzhely mellett tölti életét, az ételeivel kapcsolatos megkérdőjelezhetetlen dolgok egyike az íz volt. 

Ricard Camarena pár dologban biztos volt, először is teljes tisztelet az idénytermelés iránt, másodszor, a vendégnek otthon kell éreznie magát.



Szerzők: Ricard Camarena

Miramar

Miramar

Az író több évtizednyi munkásságának legjelentősebb történeteibe és alkalmazott technikáiba nyújt betekintést a szakácskönyve 320 oldalán keresztül. Felidézi a forrásokat, a kedvenc alapanyagait, technológiáit melyekből inspirációt merített akkor, és most. Paco Pérez elmeséli, hogy évekkel ezelőtt miként indította el a környék kortárs-avantgárd szemléletét, egy óriási és hihetetlen “kreativitás-lavinát”, melyből új ízek, emblematikus étel kreációk, éttermek születtek, és születnek ma is.



Szerzők: Paco Pérez

The Nordic Cookbook

The Nordic Cookbook

Magnus Nilsson, az egyik legnépszerűbb svéd séf,  szakácskönyve az Északi Konyha (Nordic Cookbook) egy példátlan gyűjtemény, mely 700 receptjével betekintést nyújt az északi régiók konyhaművészetébe. Magnus utazásai során gyűjtötte össze receptjeit, megörökítette az elkészült fogásokat, a természetet és a környék népeit, bejárta Dániát, a Feröer-Szigeteket, Finnországot, Grönlandot, Izlandot, Norvégiát és Svédországot, azok vidékeit. 



Szerzők: Magnus Nilsson

Masas Madre

Masas Madre

A könyvet Javier Antoja Giralt gasztronómiai szakújságíró lektorálta. Munkássága során, mely 1982-től szorosan kapcsolódik a kenyerek világához – rengeteg publikációs projektet vezetett, melyek nemzetközileg is elismertek, mint például Xavier Barriga és Francisco Tejero könyvei, valamint ő a felelős a Montagud Editores gondozásában megjelenő kenyérsütés témájú könyvek tartalmakért. 



The NoMad Cookbook

The NoMad Cookbook

Az elismert szakácskönyvek, az Eleven Madison Park és az I Love New York szerzőitől érkezik ez az új, egyedileg csomagolt szakácskönyv, melyben helyet kapnak a széles körben népszerű The NoMad étterem receptjei, plusz ráadás meglepetésként egy rejtett, hátsó részben egy külön The NoMad Bar koktélkönyv is. Daniel Humm séf és Will Guidara üzleti partnerek, tulajdonosai New York két legkedveltebb és leginnovatívabb éttermének: az Eleven Madison Parknak és a The NoMadnak. 



Mexico from the Inside Out

Mexico from the Inside Out

Mexikó legkiválóbb séfjének, Enrique Olverának első szakácskönyve, mely úttörő a kortárs mexikói konyhaművészetben és nagy hatással van a gasztronómia világára. Olvera éttermét, “Pujol Restaurant” Mexikó legjobbjának és 2015-ben a világ 50 legjobb étterme közül a 16. helyezettnek választották.



Szerzők: Enrique Olvera

YAM n° 26

YAM n° 26

A 2011 év eleje óta megjelenő magazin a szakmában dolgozó séfeket, szakácsokat célozza meg. A francia konyhával mélyrehatóan foglalkozó közel 150 oldalas magazin a 3 Michelin csillagos séf Yannick Alléno nevéhez köthető, évente 6 megjelenéssel kápráztatja el híveit.



Szerzők: Yannick Alléno

YAM n° 25

YAM n° 25

A 2011 év eleje óta megjelenő magazin a szakmában dolgozó séfeket, szakácsokat célozza meg. A francia konyhával mélyrehatóan foglalkozó közel 150 oldalas magazin a 3 Michelin csillagos séf Yannick Alléno nevéhez köthető, évente 6 megjelenéssel kápráztatja el híveit.



Szerzők: Yannick Alléno