Kategória: Ázsiai / Asian

Japanese Knives and Sharpening Techniques

Japanese Knives and Sharpening Techniques

A Tsukiyama Yoshitaka Cutlery-t 1945-ben alapították és Fujiwara a harmadik generációs tulajdonosa. Önmagát hivatásos késélezőnek tartja és 2010 augusztusa óta tart késélező kurzusokat. A kurzusokon résztvevők száma meghaladja a többszáz főt..



Sawada Coffee Style

Sawada Coffee Style

A Sawada Coffee egy független kávézó Chicagoban, ami 2015-ben nyitott; a Food & Wine magazin úgy jellemzi, mint az egyik legjobb kávézót Chicago-ban, és a Paste magazin, mint A tíz legkirályabb független kávézók egyikét, a nyugati és a keleti part között. 



Szerzők: Hiroshi Sawada

Octaphilosophy

Octaphilosophy

André Chiang étterme megtalálható a világ top 50 éttermeinek listáján (World Best Restaurants). A “Restaurant André” séfje és tulajdonosa, André Chiang kínálata az „Oktafilozófiában” összpontosul, mely Chiang nyolc gasztronómiai alkotóelemét veszi figyelembe: só, szerkezet, memória, tisztaság, terroir, dél, kézműves és egyedi.



Thailand: The Cookbook

Thailand: The Cookbook

A thai konyhát leíró, ismertető, bemutató könyv, több mint 500 recepttel Jean-Pierre Gabriel szerkesztésében.

Thaiföld ételei az egész világon ismertek a jellegzetes forró, savanyú, édes és sós ízek fúziójáról. A most bemutatott szakácskönyv egy kiváló útmutató és segédlet ehhez a méltán közkedvelt konyhához. Az 500 receptet tartalmazó thai szakácskönyvben megtalálhatóak az egyszerű snackek, italok valamint curryk, a kevert sültek és a részletesen kidolgozott desszertek receptjei is.



Benu

Benu

Benu, a hírhedt, James Beard díjas Corey Lee debütáló szakácskönyve, a San Fracisco-i Benu étterem konyhafőnöke. A szerző, meghatározó személyként úttörő munkát folytat a modern ázsiai ételek elkészítésének területén. A könyvben 33 ízletes és páratlanul bemutatott fogáson keresztül megtapasztalhatjuk Lee filozófiáját, amelyben receptek és esszék adnak inspirációt és motivációt.



Szerzők: Corey Lee
«12»