Kategória: Chef

elBulli 2005-2011

elBulli 2005-2011

elBulli 2005-2011, 7 kötetes szakácskönyv, az étterem emblematikus időszakának összegzése, ismertetése, receptgyűjteménye. Az étterem bezárását megelőzően a világ legjobb éttermévé választották éveken keresztül. A világ legkreatívabb és legbefolyásosabb 3 Michelin csillagos konyhafőnökének választott szakember étterme 6 hónapig zárva tartott. A bezárt időszak alatt kísérletezte, kísérletezték ki a tökéletes 25-35 fogásos menüt, melyet a következő fél évben szerepeltetett étlapján. 

 


Szerzők: Ferran Adriá

Apicius 22

Apicius 22

A Csúcsgasztronómia negyedéves magazinja a feltörekvő fiatal generáció pártfogoltja, segítője, hirdetője. Merész, provokatív stílusával egyediséget harcolt ki magának a minőségi gasztronómiai magazinok szegmensében. Az Apicius 22 felrúgja a megszokott, ismert szabályokat, mélyre nyúl, egészen mélyre, hogy felszínre hozza a zsigeri gasztronómiát. 17 feltörekvő tehetséget és elismert szakembert szerepeltet 224 oldalas magazinban. Nem kis szerepvállalással teszi mindezt, szeretné kiegyenlíteni a múltat és a jövőt, arányossá tenni és bizonyítani a tehetségek óriási főlényét. 



Szerzők: Several Authors

So Good Magazine #11

So Good Magazine #11

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.



Szerzők: Several Authors

Port Culinaire No. 28

Port Culinaire No. 28

Német nyelvű avantgárd csúcsgasztronómiai magazin. A háromhavonta megjelenő magazinban, a világ legprominensebb szakemberei publikálnak, új technológiákról és használatukról, alapanyag ismertetésekkel, receptekkel, a világ kulináris és regionális alapanyag híreivel kiegészítve.



Szerzők: Several Authors

So Good Recipes

So Good Recipes

A legátfogóbb, a legteljesebb, frissített recept gyűjtemény a világ legjobb cukrászaitól. "Mi a leggyorsabb módja, hogy megtalálja a levendula puding receptjét, mely a So Good magazin legkorábbi kiadásában jelent meg? Hogyan találok modern piskóta recepteket, melyek a világ legjobb cukrászaitól származnak? Milyen más lehetőségem van gyümölcszselét készíteni? A válasz ezekre és sok más kérdésre a So Good .. Recipes adja. 120 Cukrász = 1144 Recept

 



Szerzők: Several Authors

YAM n° 15

YAM n° 15

A 2011 év eleje óta megjelenő magazin a szakmában dolgozó séfeket, szakácsokat célozza meg. A francia konyhával mélyrehatóan foglalkozó több mint 140 oldalas magazin a 3 Michelin csillagos séf Yannick Alléno nevéhez köthető, évente 6 megjelenéssel kápráztatja el híveit.



Szerzők: Yannick Alléno

Azurmendi

Azurmendi

A 3 Michelin csillagos séf, Eneko Atxa, 1977-ben Baszkföldön / Spanyolország/ született és nevelkedett. 15 évesen kezdte el a vendéglátó ipari tanulmányait, majd a diploma megszerzése után egyre közelebb került a fine dining szegmenshez. Mentorának számító Chef Martín Berasategui éttermében folytatta „Lasarte-ban”, ezután az Etxebarri, Andra Mari, Aduriz /Mugaritz étterem következett. Karrierje kezdetétől fejlesztette, csiszolta kulináris személyiségét, stílusát, melyre a kíváncsiság és a szenvedély is jellemző.



Szerzők: Eneko Atxa

Fluiditá (Special Signed Version)

Fluiditá  (Special Signed Version)

A saját szerkesztésű és kiadású Alajmo könyvek a luxus szakácskönyvek kategóriájába tartoznak. Az előző (Ingridienti) és a mostani, friss megjelenésű Fluiditá szakácskönyv maximálisan tükrözi a 3 Michelin csillagos Alajmo testvérek Max és Raf vízióját, gasztronómiai hitvallását, maximalizmusát, profizmusát és a vizualitás, dizájn iránti elkötelezettségüket.



Metamorphosis

Metamorphosis

A Royal Danish Horticultural Society’s kertjében található /Frederiksberg, Koppenhága/ Mielcke & Hurtigkarl étterem Dánia egyik csúcsgasztronómiai kiválósága. Az ínyencek körében egy kötelezően kóstolásra ajánlott étteremnek számító komplexum, már egy jó ideje a figyelem középpontjában van az egész világon. 

 



Szerzők: Jakob Mielcke

KOKS.

KOKS.

KOKS, egy első osztályú gasztronómiai szentély a Feröer-szigeteki Hotel Føroyar-ból. Leif Sørensen fiatalkorában Dániába utazott, hogy tapasztalatokat szerezzen és képezze magát neves chefek mellett, úgy, mint Francis Cardenau és Briand Funder. Tapasztalatokkal, tehetségesen 1999-ben visszatért a Feröer szigetekre. A chef, René Redzepi-vel, és még sok más szakemberrel együtt aláírta a "New Nordic Kitchen" kiáltványt.



Szerzők: Leif Sørensen