Kategória: Cukrászkönyv

Pierre Hermé Chocolate

Pierre Hermé Chocolate

Pierre Hermé a neves francia cukrász betekintést enged művészi mesterségébe és trükkjeibe, e csokoládénak szánt hódolaton keresztül, kiemelve a világ kedvenc alapanyagának minden egyes változatában nyújtott sokszínűségét. A Vogue magazin által a “cukrászat Picasso”-jának keresztelt Pierre Hermé cukrászmester forradalmasította a hagyományos cukrászatot. 



Szerzők: Pierre Hermé

Pâtisseries et Gourmandises, tendances et traditions

Pâtisseries et Gourmandises, tendances et traditions

Stéphane Glacier utolsó két könyvének (Noël de bûches en bûches és a Petits Gâteaux, Tartes et Entremets) sikere útán nemrég bemutatta új, szintén professzionális cukrászkönyvét, a Pâtisseries et Gourmandises / trendek és hagyományok/ címmel.

A francia-angol kétnyelvű cukrászkönyv arra törekszik hogy tükrözze, bemutassa a Glacier féle kézműves cukrászatot: mely lényegét tekintve egyszerű, hatékony, nagyvonalú, modorosságtól mentes és a legtöbb cukrászkonyhán odafigyeléssel, gyakorlással elkészíthető. 



Sugarworks

Sugarworks

Kétségkívül a legegyedibb és legkreatívabb könyv, amit a szerző, Paco Torreblanca valaha is írt. Ezzel a művével a cukrászmester új utat teremtett a művészi egységek koncepciójában, a desszert készítésben, a cukrászatban. Torreblanca kezei valamilyen mágikus és meglepő formát adnak a cukornak, ami már az építészet és a szobrászat között van, az átlátszóság és homályosság, fények és árnyékok közötti differenciák kihasználásával.



Pâtissière Claire Heitzler

Pâtissière Claire Heitzler

Claire Heitzler cukrász, mesterségét Alain Ducasse mellett, továbbá Párizs legjobb éttermeibe tökéletesítette, úgy mint a Ritz és Lasserre éttermekben. 

Claire Heitzler tányérdesszertjei kifinomultak, légiesen könnyedek, egyben precízek, nőiesen elegánsak elkészítésüknél figyelembe véve az alapanyag szezonalitást.



Szerzők: Claire Heitzler

Patisserie William Curley

Patisserie William Curley

A Patisserie célja, hogy bemutassa a díjnyertes Chocolatier William Curley szenvedélyét, klasszikus receptjeit, saját újításaival történő modernizálását és azok elkészítését. A jó minőségű cukrászsütemények elkészítésére gyakran úgy tekintenek, mint amit csak egy képzett profi képes elkészíteni, pedig ez bárki számára elérhető, aki rendelkezik cukrászfelszereléssel, némi gyakorlattal és akarattal.

 


Szerzők: William Curley

Couture Chocolate

Couture Chocolate

A Couture Chocolate betekintést enged a világ egyik legnépszerűbb alapanyagának eredetébe, valamint leírja a csokoládékészítés módszerét, megtudhatjuk azt, hogy minősége miért függ a széles választékban rendelkezésre álló, felhasznált babszemektől, valamint a különbséget a hagyományos, a tej és a fehér csoki között. Feltárja, hogy a mai legnépszerűbb ízek – például a vanília és a chili – kedveltek voltak már évszázadokkal ezelőtt az úttörő azték csokoládékészítők körében is. 



Szerzők: William Curley

Pierre Hermé Macarons

Pierre Hermé Macarons

Pierre Hermé kétségtelenül a francia cukrászat vezető egyénisége, nevéhez köthetően vált a macaron Tokiótól-Párizsig a legkeresettebb édességgé. Ezzel az átfogó áttekintéssel Hermé különleges alkotásai mellett felfedezhetjük a klasszikusokat is, mint például a vaníliás vagy csokoládés macaront. A legújabb Macaron cukrászkönyve több mint 60 csodálatos fotóval illusztrált receptet tartalmaz. 



Szerzők: Pierre Hermé

The French Baker

The French Baker

Jean Michel Raynaud mestercukrásztól-péktől egy inspiráló és egyben praktikus, könnyen elsajátítható könyvet/útmutatót kapunk az ízletes francia sütési módokról, amelyeket akár otthonunkban is elkészíthetünk. A The French Baker könyv 95 ízléses, fényképes receptet tartalmaz. A komplex és technikailag bonyolultabb elkészítési, sütési módokat részletes fotók kísérik, különböző ötletekkel karöltve, kiegészítve.

 


The New Pâtissiers

The New Pâtissiers

A könyvben a világ legjobb cukrász mesterei közül 37 kerül bemutatásra. A kivételes és különleges receptek a cukrászmesterek által újragondolt formában kerülnek bemutatásra. Míg a cukrászmesterség hosszú ideje nagy népszerűségnek örvend, ez a könyv túlmutat a sablonkönyvek világán, bemutatva a tehetséges és innovatív cukrászmesterek kreativitását, munkanapjait.

A cukrászmesterek különböző egyéni stílusai is előtérbe kerülnek, kiegészülve informatív önéletrajzokkal, munka közbeni portrékkal, desszert fotókkal. 



Szerzők: Olivier Dupon

Macaron

Macaron

Pierre Hermé kétségtelenül a francia cukrászat vezető egyénisége, nevéhez köthetően vált a macaron Tokiótól-Párizsig a legkeresettebb édességgé. Ezzel az átfogó áttekintéssel Hermé különleges alkotásai mellett felfedezhetjük a klasszikusokat is, mint például a vaníliás vagy csokoládés macaront. A legújabb Macaron cukrászkönyve több mint 60 csodálatos fotóval illusztrált receptet tartalmaz. A tökéletesen egyedi, inspiráló alapanyag-ízkombinációiból is van néhány, például uborka és mandarin, wasabi és eper, mogyoró és spárga. Tisztán látható, miért is világhírűek Pierre Hermé macaronjai.



Szerzők: Pierre Hermé
«123456...»