Kategória: Cukrászkönyv

Cooking with Chocolate

Cooking with Chocolate

A szerző könyve részletes és alapvető ismeretekkel látja el az főzni vágyókat a csokoládé konyhai használatáról a mindennapokban. A könyv 100 technikát mutat be lépésről lépésre: a csokoládé felhasználásának alapjait (temperálás, ganache-ok, pralinék készítése), az édességek töltési módjait, dekorációkat, tésztákat, mousse-okat, fagylaltokat, valamint megismerhetik a sorbet-kat és a különböző önteteket. Minden egyes eljárás képpel és szöveggel segíti a helyes technika megismerését, elsajátítását, ezen kívül tizennégy további módszer is megtalálható a 90 perces DVD-n.



Szerzők: Frédéric Bau

Sweet Inspirations

Sweet Inspirations

Fabian Sänger Nemzetközileg elismert, akkreditált csokoládé és cukrászmester. Cukrászkönyvében több mint 70 saját, csábító mesteralkotást ismertet kortárs, művészi interpretálásban, a kor igényeinek megfelelően. 



Szerzők: Fabian Sänger

Ice Creations

Ice Creations

Az ICE CREATIONS cukrászkönyv a professzionális cukrászoknak és fagylaltkészítőknek egyaránt nagy segítséget jelent. A gazdagon illusztrált könyv 60 fagyasztott desszert receptet tartalmaz, Christophe Declerq szerkesztésében. 

 


Artisanal Ice Cream Recipe Book

Artisanal Ice Cream Recipe Book

Arte Heladero magazin több mint 30 évnyi tapasztalatának gyűjteménye, receptösszesítője a fagylalt készítés témájában. A spanyol kiadású magazin kizárólag a fagylaltok és azok kiegészítőinek bemutatásával foglalkozik évek óta, a legátfogóbban. A magazin kiadója és szerkesztői úgy döntöttek, hogy a sokéves tapasztalatukat egy 200 oldalas receptgyűjteményben teszik elérhetővé. Az ágazat nemzetközileg is elismert szakemberei egy példa-nélküli és nélkülözhetetlen kiadvánnyal örvendeztetik meg mindazokat, akik érintettek a minőségi kézműves fagylaltok készítésében, és tudomásul veszik, és egyben követik a fagylaltok folyamatosan változó trendjeit.

 



Fine French Desserts: Essential Recipes and Techniques

Fine French Desserts: Essential Recipes and Techniques

A cukrászok Bibliája, hát így nevezik a szerzők a nemrég megjelent angol nyelvű francia cukrászkönyvet. Egy teljesen friss, gazdagon illusztrált cukrász enciklopédia, mely több mint 260 mozzanatot és fortélyt magyaráz el lépésről-lépésre, érthetően.



Torten & Törtchen

Torten & Törtchen

6 német cukrász, 6 tehetség, 60 speciális recept. A kiadványt, 6 német cukrász szerkesztette, mely mindegyik profi a maga szakterületén.  A szerzők: Matthias Mittermeier, Stefanie Bengelmann, Oliver Endle, Antonia Majunke, Fabian Sänger és Bernd Siefert.



The Professional Bakeshop

The Professional Bakeshop

Jelenleg az egyik legátfogóbb útmutató szakkönyv a piacon, a feltörekvő pékek, cukrászok számára. Wayne Gisslen könyve precíz gyakorlati útmutatást biztosít minden olyan pék-cukrász számára, aki fejlődni, tanulni szeretne és megérteni a technológiák mögötti folyamatokat, történéseket és azok lényegét.



Szerzők: Wayne Gisslen

Chocolates and Confections

Chocolates and Confections

A csokoládé és cukorkakészítés reneszánszát éli, népszerű tevékenységnek számít az egész világon. Az afrodiziákumként ismert csokoládé feldolgozásához nyújt segítséget a Peter Greweling által írt és szerkesztett, kiadvány. Ez egy átfogó útmutató, segítség, a csokoládé és cukorkakészítésben jártas (gyakorló) vagy kezdő szakemberek, cukrászok számára.



EVOLUTION

EVOLUTION

Új és előnyös összetevők, egyszerűsített folyamatok, profi cukrásztechnikai alkalmazások - megoldások. Mindez, a könyv tartalma, mely optimalizálja a technikákat, hogy a maximumot hozhassuk ki a mai cukrászatból. Ez az, amiről az evolúciós cukrászat szól, amit Jordi Puigvert gyakorol és tanít a világ minden táján, mint cukrász és technológiai tanácsadó, számtalan cukrásznak, cégnek.



Szerzők: Jordi Puigvert

The Elements of Dessert

The Elements of Dessert

Alapvető útmutató a lenyűgöző modern cukrászat rejtelmeiben. Francisco J. Migoya ebben a gyönyörű és új, átfogó cukrászkönyvben, a kortárs desszertek lényegi elemeit ismerteti-szemlélteti olvasójával.



«...345678»