Kategória: Dedikált Könyvek

Caldos Broths

Caldos Broths

Ricard Camarena egy lendületes séf, aki lemondott a zene és trombita iránti szenvedélyéről. A főzés mellett döntött. A kottákat receptekre, a zenekarban játszást.. csapatban főzésre cserélte. 

Mikor elhatározta, hogy a tűzhely mellett tölti életet, az ételeivel kapcsolatos megkérdőjelezhetetlen dolgok egyike az íz volt. 

Ricard Camarena pár dologban biztos volt, először is teljes tisztelet az idénytermelés iránt, másodszor, a vendégnek otthon kell éreznie magát.



Szerzők: Ricard Camarena

Miramar

Miramar

Az író több évtizednyi munkásságának legjelentősebb történeteibe és alkalmazott technikáiba nyújt betekintést a szakácskönyve 320 oldalán keresztül. Felidézi a forrásokat, a kedvenc alapanyagait, technológiáit melyekből inspirációt merített akkor, és most. Paco Pérez elmeséli, hogy évekkel ezelőtt miként indította el a környék kortárs-avantgárd szemléletét, egy óriási és hihetetlen “kreativitás-lavinát”, melyből új ízek, emblematikus étel kreációk, éttermek születtek, és születnek ma is.



Szerzők: Paco Pérez

El Portal del Echaurren

El Portal del Echaurren

Az El Portal de Echaurren egy álom. Egy álom mely egy férfihez, Francis Paniegohoz kötődik. Az álom sokkal korábban megfogalmazódott benne, már jóval azelőtt, hogy tudta volna, mi fog belőle kialakulni. Ez egy olyan álom, melyben egy völgybeli ösvény vezette őt, a friss fű és száraz levelek közé, a föld és a tradíció lényegéhez. És mindenek felett, a családhoz. 2012 novemberében Francis Paniegot kitüntették a Nemzeti Gasztronómiai Díjjal, mint a legjobb chef Spanyolországban. Egy évvel később az El Portal del Echaurren elnyerte a Michelin kalauztól a második csillagát - ő volt az első ember a La Rioja-ból, aki ezt a díjat elnyerte. 



Szerzők: Francis Paniego

Azurmendi

Azurmendi

A 3 Michelin csillagos séf, Eneko Atxa, 1977-ben Baszkföldön / Spanyolország/ született és nevelkedett. 15 évesen kezdte el a vendéglátó ipari tanulmányait, majd a diploma megszerzése után egyre közelebb került a fine dining szegmenshez. Mentorának számító Chef Martín Berasategui éttermében folytatta „Lasarte-ban”, ezután az Etxebarri, Andra Mari, Aduriz /Mugaritz étterem következett. Karrierje kezdetétől fejlesztette, csiszolta kulináris személyiségét, stílusát, melyre a kíváncsiság és a szenvedély is jellemző.



Szerzők: Eneko Atxa

Fluiditá (Special Signed Version)

Fluiditá  (Special Signed Version)

A saját szerkesztésű és kiadású Alajmo könyvek a luxus szakácskönyvek kategóriájába tartoznak. Az előző (Ingridienti) és a mostani, friss megjelenésű Fluiditá szakácskönyv maximálisan tükrözi a 3 Michelin csillagos Alajmo testvérek Max és Raf vízióját, gasztronómiai hitvallását, maximalizmusát, profizmusát és a vizualitás, dizájn iránti elkötelezettségüket.



«123»