Kategória: Pék szakkönyvek

BROT

BROT

Werner és Meinolf Kräling - testvérek, és egyben mester pékek. A BROT pék szakkönyvben 90 receptet ismerhetünk meg, melyek egyrészt ismert klasszikusok - újonnan szerkesztve - továbbá a tartalom másik része egy innovatív és divatos kenyérválaszték. 



The Professional Bakeshop

The Professional Bakeshop

Jelenleg az egyik legátfogóbb útmutató szakkönyv a piacon, a feltörekvő pékek, cukrászok számára. Wayne Gisslen könyve precíz gyakorlati útmutatást biztosít minden olyan pék-cukrász számára, aki fejlődni, tanulni szeretne és megérteni a technológiák mögötti folyamatokat, történéseket és azok lényegét.



Szerzők: Wayne Gisslen

Bouchon Bakery

Bouchon Bakery

Bouchon Bakery - Thomas Keller legújabb könyve. Bouchon Bakery, Amerika egyik legismertebb pékség-cukrászat hálózata. A nem mindennapi és egyben megragadó beltartalomnak egy része a Bouchon Bakery hálózat „signature dish” termékei.



The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts

The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts

A Francia Kulináris Intézet oktató cukrászkönyve. A leckék, a világhírű Jacques Torres továbbfejlesztett tantervére épülnek. A könyv lényege, hogy az olvasók férjenek hozzá, ugyanazokhoz a szakértői utasításokhoz, melyhez több ezer végzett cukrász diplomás a világban, akik mai napig tekintélyes pozíciókat foglalnak el az iparágon belül.



The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking

The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking

A világhírű francia Kulináris Intézet és Nemzetközi Gasztronómiai Központ (New York City) French Culinary Institute presztízs minőségű kenyeres „pék” tankönyve. Az 1997-ben útnak indított pék tanfolyamot a napjainkban is oktatják, a világ legjobb mesterpékjei közreműködésével.



Baking and Pastry

Baking and Pastry

A Culinary Institute of America által szerkesztett kiadvány. Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, második kiadása, az egyik legátfogóbb referencia könyv, amely magában foglalja a berendezések, összetevők, technikák, és képletek ismertetését, melyek szükségesek ahhoz, hogy kiváló kenyér és ellenállhatatlan desszerteket készítsünk.



„Brot”

„Brot”

Ropogós, finom kenyér, valamint egy friss, egyedülálló vajkeverék, krém vagy egy kiváló ízesített olaj, speciális ízű sóval ízesítve! Ez egy tökéletes előjátéka a sikeres étkezésnek.



«123»