Kategória: Tankönyvek

The Elements of Dessert

The Elements of Dessert

Alapvető útmutató a lenyűgöző modern cukrászat rejtelmeiben. Francisco J. Migoya ebben a gyönyörű és új, átfogó cukrászkönyvben, a kortárs desszertek lényegi elemeit ismerteti-szemlélteti olvasójával.



The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts

The Fundamental Techniques of Classic Pastry Arts

A Francia Kulináris Intézet oktató cukrászkönyve. A leckék, a világhírű Jacques Torres továbbfejlesztett tantervére épülnek. A könyv lényege, hogy az olvasók férjenek hozzá, ugyanazokhoz a szakértői utasításokhoz, melyhez több ezer végzett cukrász diplomás a világban, akik mai napig tekintélyes pozíciókat foglalnak el az iparágon belül.



The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking

The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking

A világhírű francia Kulináris Intézet és Nemzetközi Gasztronómiai Központ (New York City) French Culinary Institute presztízs minőségű kenyeres „pék” tankönyve. Az 1997-ben útnak indított pék tanfolyamot a napjainkban is oktatják, a világ legjobb mesterpékjei közreműködésével.



Professional Chef 9

Professional Chef 9

"Biblia minden szakács részére" (Paul Bocuse). A CIA /Culinary Institute of America/ tankönyve, a Professional chef alaposan átdolgozott és kibővített kiadás, eleget téve a vendégek és a minőségi gasztronómia által támasztott magas igényeknek, követelményeknek.



Frozen Desserts

Frozen Desserts

Lényeges és átfogó ismeretekkel rendelkező kiadvány, a „fagyos-hűs” desszertek készítésének területén. A kiadvány biztosítja az összes alapvető szakmai és technológiai információkat, modern igényeket.



Baking and Pastry

Baking and Pastry

A Culinary Institute of America által szerkesztett kiadvány. Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft, második kiadása, az egyik legátfogóbb referencia könyv, amely magában foglalja a berendezések, összetevők, technikák, és képletek ismertetését, melyek szükségesek ahhoz, hogy kiváló kenyér és ellenállhatatlan desszerteket készítsünk.



«123»