Kategória: Technológia

Heritage et Creations

Heritage et Creations

Íme az Editions Bellouet Conseil, Jean Michel Perruchon MOF gyűjteményének legújabb tagja. Ez a könyv híd a hagyományos receptek, amiket kollégáink tanítottak és a tanáraik csapata által továbbfejlesztett változatai között.



Ikarus invites the world's best chefs VOL5

Ikarus invites the world's best chefs VOL5

Idén minden okunk megvan ünnepelni itt a Hangar-7-ben, mivel évfordulónk van. 15 éve a világ legjobb séfjei jönnek főzni a Restaurant Ikarus-ba. Egymás után bűvölik el vendégeinket a világ legizgalmasabb alkotásaival, egy teljes hónapon át. Tavaly két top séf, Paolo Casagrande és Quique Dacosta mutatta be a spanyol csúcskonyhát. 



Patisserie Mélanie Dupuis

Patisserie Mélanie Dupuis

A Patisserie minden technikai tudást átad, ami ahhoz szükséges, hogy mesteri módon elsajátítsa a francia cukrászművészet fogásait és saját mesterműveket alkothasson. A 100 recept mindegyike a desszertek keresztmetszeteinek színes rajzaival, a lépéseket bemutató folyamatábrákkal és gyönyörű fotókkal van illusztrálva, nem pusztán azért, hogy inspirálják az olvasót, hanem azért is, hogy demisztifikálják Franciaország legikonikusabb desszertjeit. 



Szerzők: Mélanie Dupuis

Punto MX

Punto MX

Alapok, alapanyagok, technikák és alkotások. Egyszerre ősiek és kortársak. Ugyanolyan pezsgők, mint gyengédek. Ételek és koktélok. Egy három pillérre alapozott konyhai koncepció olyan étteremmel, ami a gasztrotörténelem része lett, mint az első mexikói étterem Európában, ami Michelin-csillagot kapott. 



Le Grand livre de la Charcuterie

Le Grand livre de la Charcuterie

A szakma három virtuózának munkája, a Le Grand Livre de la Charcuterie az új nélkülözhetetlen kellék minden rendes charcutier (hentestermék-készítő) számára, aki méltóan szeretnék ezt a címet viselni. 



Meyer's Bakery

Meyer's Bakery

Claus Meyer villámcsapásszerűen lett világhírű, friss, északi konyhájával. Most minden figyelmét a sütésnek szenteli. A Meyers Bageri pékségek a Grand Central Station-nél és Brooklyn-ban csillogó kritikákat kaptak. Ebben a könyvben Claus elmondja sikerének titkait.



Szerzők: Claus Meyer

Mukoita II - Cutting Techniques: Seafood, Poultry and Vegetables

Mukoita II - Cutting Techniques: Seafood, Poultry and Vegetables

Észak-Amerikában a japán ételek iránti érdeklődés exponenciálisan nőtt az elmúlt tizenöt évben, sokat meghaladva a sushit és a sashimit. Egyre többen nagyra értékelik a japán ételek változatosságát, összetett ízeit, textúráit, valamint a friss, szezonális összetevőkre és a tálalásra helyezett hangsúlyt. 



The Bourbon Bible

The Bourbon Bible

A Bourbon sikere megállíthatatlan, és ez a kalauz megtanít mindent, amit érdemes tudni róla. Eric Zandona, italspecialista az American Distilling Institute-nél, a világ 140 legjobb bourbonjéről ad áttekintést, a klasszikus nagy nevektől kicsiny, kézműves lepárlókig, ízprofilokkal és javaslatokkal, hogy miképp élvezhetjük legjobban a megismert italok mindegyikét. 



Szerzők: Eric Zandona

Pollen Street

Pollen Street

Ismerkedjen meg azokkal a leleményes receptekkel és a részleteknek szentelt páratlan figyelemmel, ami nagy névvé tette a Pollen Street Social-t és kövesse egy séf említésre méltó útját, aki kockázatot vállalt, hogy beteljesítse álmait. A Pollen Street Social több, mint egy étterem. Most, ebben a nem mindennapi könyvben, megtudhatja miért, egyenesen attól az embertől, aki létrehozta.



Szerzők: Jason Atherton

The Elements Of Pizza

The Elements Of Pizza

Ebben a sokat várt szakácskönyvben Ken Forkish – a nagy népszerűségnek örvendő portland-i Artisan Pizza tulajdonosa, a Flour Water Salt Yeast c. könyv James Beard és IACP díjakkal kitüntetett írója, és az Egyesült Államok egyik legmegbízhatóbb szaktekintélye, ami a sütést illeti, bebizonyítja, hogy a fantasztikus pizza minden otthon számára elérhető. 



Szerzők: Ken Forkish
«123456...»