Kategória: Technológia

Astrance: A Cook's Book

Astrance: A Cook's Book

Ebben a gyönyörű szakácskönyvben Pascal Barbot, az egyik neves és nemzetközileg elismert francia séf, felfedi éttermi koncepcióját, főzőtudományát. Egy sor, mintegy ötven "narratív receptet" ismerhetünk meg. Leírja, hogyan és hol talált, kapott ihletet a receptjei elkészítéséhez, hogyan választja termékeit, alapanyagait, és használja, készíti elő azokat.



So Good Magazine #9

So Good Magazine #9

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.



Szerzők: Several Authors

Origin

Origin

Ben Shewry, többszörösen díjnyertes Melbourne-i étterem az Attica konyhafőnöke és egyben Ausztrália egyik legjelentősebb szakácsai közé tartozik. A természetből merített és ihlettek alkotásai egyszerűen csodásak. Ben azt használja, amit a föld ad, anélkül, hogy értékes „erőforrásokat” aknázna ki, valamint fontos részét képezik a kézműves, regionális termelők áruválasztéka.

 



Szerzők: Ben Shewry

Apicius Magazine 19

Apicius Magazine 19

Apicius Magazine Nr. 20. Avantgárd, angol-spanyol nyelvű csúcsgasztronómiai magazin, mely nagy múltra tekint vissza és nem ismer határokat. A tartalomért kizárólag neves spanyol és a gasztronómia világban közismert és elismert nemzetközi szakemberek felelősek.



Szerzők: Several Authors

The French Laundry Cookbook

The French Laundry Cookbook

Thomas Keller első szakácskönyve, és mindannak ellenére, hogy 1999-ben jelent meg, tartamilag olyan kielégítő, mint maga az étterem, mely 3 Michelin csillagos. A könyv nem véletlenül a világ egyik legjobban keresett szakácskönyve.



Szerzők: Thomas Keller

Bouchon Bakery

Bouchon Bakery

Bouchon Bakery - Thomas Keller legújabb könyve. Bouchon Bakery, Amerika egyik legismertebb pékség-cukrászat hálózata. A nem mindennapi és egyben megragadó beltartalomnak egy része a Bouchon Bakery hálózat „signature dish” termékei.



Under Pressure

Under Pressure

Sous-Vide főzés = kulináris innováció. Ebben a forradalmi szakácskönyvben, Thomas Keller/ 3 Michelin csillagos chef: French Laundry, PerSe, Bouchon, Bouchon Bakery/ Amerika legelismertebb séfje, bebizonyítja, hogy a Sous-Vide technológia miért is az egyik legbiztosabb főzési módszer, mely magában foglalja a pontos, precíz főzési hőmérsékleteket és főzési időket.



Szerzők: Thomas Keller

ph10

ph10

ph10 - Pierre Hermé világhírű francia cukrász receptes presztizs cukrászkönyve. A sokak által Macaron Királyként emlegetett cukrász-könyvszerző sok kiváló minőségi recept mellett ismerteti néhány legendás, neki tulajdonított vagy általa átgondolt, klasszikusnak mondott süteményt is, úgy, mint az Ispahan, MilleFeuille Vanília, Opera vagy Mahogany.



Szerzők: Pierre Hermé

Fäviken

Fäviken

Egy exkluzív betekintést nyerhetünk, a világ egyik legérdekesebb éttermébe, Faviken /Svédország/. Az étterem a The Worlds 50 Best Restaurant listáján a 34-ik helyén szerepel. Szakácskönyve különleges, mesebeli világba kalauzolja olvasóját.



Szerzők: Magnus Nilsson

The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking

The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking

A világhírű francia Kulináris Intézet és Nemzetközi Gasztronómiai Központ (New York City) French Culinary Institute presztízs minőségű kenyeres „pék” tankönyve. Az 1997-ben útnak indított pék tanfolyamot a napjainkban is oktatják, a világ legjobb mesterpékjei közreműködésével.