Kategória: Technológia

So Good Magazine #2

So Good Magazine #2

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.



Szerzők: Several Authors

So Good Magazine #1

So Good Magazine #1

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.



Szerzők: Several Authors

Vervegen Kochen

Vervegen Kochen

„A molekuláris konyha több mint látványkonyha” Heiko Antoniewicz. A molekuláris konyha lehetőségei túlmutatnak a legendás a Ferran Adriatól ismert sárgadinnye kaviáron, illetve a Heston Blumenthal által népszerűvé vált, köd borította és füstaromákkal aromatizált, a folyékony nitrogénes Gin Tonic-on, mindazonáltal, ez a két innovatív alkotás jelképezi a 21 századi avantgárd konyháját.



Bentley

Bentley

A tehetséges és kreatív fiatal chef Brent Savage és Nick Hildebrandt sommelier munkásságának köszönhetően megszületetett a Bentley étterem kortárs szakácskönyve. A dinamikus duó mögött Sydney egyik legelismertebb étterme található. Ez a könyv bemutatja a konyhai alkotások mögötti technológiai titkokat.



Szerzők: Brent Savage

Foie Gras

Foie Gras

A gasztronómiában a Foie gras-t, vagyis a libamájat a konyha ékszerének tartják. André Bonnaure könyve a profi szakácsoknak, séfeknek és a téma iránt érdeklődőknek szól. Minden információhoz hozzájuthatunk, ami a libamájjal kapcsolatos, és egyben eloszlatja azt a sok félelmet, hiedelmet ami az alapanyaggal kapcsolatos volt.



Szerzők: André Bonnaure

The Secrets of Ice Cream, Ice Cream without Secrets

The Secrets of Ice Cream, Ice Cream without Secrets

„A fagylalt titka, a fagylalt nem titok” Angelo Corvitto. Egy fagylaltkészítő mester javaslatai egy presztízs szakkiadvány formájában. A cukrászkönyv ismerteti, megmagyarázza a mesterfogalmakat, úgy, mint az AFP, SP, stb. Angelo Corvitto egész pályafutása a tökéletes fagylalt készítése körül forog.



Szerzők: Angelo Corvitto