Kategória: Technológia

Eleven Madison Park: The Next Chapter

Eleven Madison Park: The Next Chapter
A világ első számú gasztronómiai úticéljának, a New York-i 3-Michelin csillagos Eleven Madison Park-nak legújabb, limitált számú, dedikált és számozott kétkötetes gyűjteménye, több mint 100 történettel és akvarell-festménnyel (első kötet) és több mint 100 recepttel és ételfotóval (második kötet) az ünnepelt séf Daniel Humm és éttermi vállalkozó Will Guidara írásában.
 


Le Grenier à Pain

Le Grenier à Pain

A Grenier á Pain cégérei egyet jelentenek a francia hagyomány és a trikolór pékszakma magasabb szintre emelésével. Kenyereik, pék-és cukrászsüteményeik kizárólag friss alapanyagokból készülnek. Ez a kivételes szaktudás tárul fel ebben a könyvben az olvasók előtt, 60, a márka főcukrásza által összeállított ikonikus recepten keresztül.



Szerzők: Michel Galloyer

Senses in Sucrose

Senses in Sucrose

Eddigi 18 éves pályafutása során Roberto Cortez elmondhatta magáról, hogy a Microsoft-vezér Paul Allen és egyéb olyan hírességek magánszakácsaként is dolgozott, mint Antonio Banderas, Melanie Griffith és Eddie Murphy. Cortez klasszikus kiképzést kapott Franciaországban a l’École Lenôtre, a Ritz Hotel l’École de Escoffier, a Bellouet Conseil, a Le Cordon Bleu és a l’Amandiers Écolde de Soleil falai között.



Szerzők: Roberto Cortez

BEEF! GRILLEN

BEEF! GRILLEN

Égő-ízzó szén vagy gázláng? Közvetett vagy közvetlen hő? 10 óra a Smoker-ben vagy néhány másodpercig az infralapon? A BEEF! GRILLEN: Meisterstücke für Männer szakácskönyve 260 oldalt szentelt minden releváns lehetőségnek és módszernek. 



BEEF! WURST

BEEF! WURST

A Beef magazin szerkesztőinek, a készműves kolbászkészítéssel kapcsolatos szakácskönyve. A kolbászkészítés során valamennyi kérdésre, a berendezésekkel, az összetevőkkel, az előkészítéssel és az elkészítéssel kapcsolatos kérdésekre megtaláljuk a választ.



Herbes

Herbes

Cickafark, madársóska, kígyógyökérű keserűfű, de kakukkfű, metélőhagyma és rozmaring is segélyezik a zöldfűszerek aromáinak és illatainak finom világába vezető utat. Legyenek vadon termők vagy neveltek, ismeretlenek vagy megszokottak, Régis Marcon megtanít minket az évszakok változásait követve begyűjteni, tartósítani és konyhánkban felhasználni zöld növények armadáját.



Szerzők: Regis Marcon

Chocolat

Chocolat

A világ legkiválóbb csokoládékészítőjének - akitől a ’bean-to-bar’ (a kakaó babtól a tábláig) koncepciója is ered - műve ez a 170 legjobb és legalapvetőbb csokoládékészítmény receptjét felvonultató gyűjtemény. A csokoládékészítés kifinomult művészetének legszakavatottabb belga képviselője osztja meg olvasóival szenvedélyét és tudását ebben a végtelenül gyönyörű kötetben. 



Cacao

Cacao

A világ legkiválóbb csokoládékészítőjének - akitől a ’bean-to-bar’ (a kakaó babtól a tábláig) koncepciója is ered - műve ez a 170 legjobb és legalapvetőbb csokoládékészítmény receptjét felvonultató gyűjtemény. A csokoládékészítés kifinomult művészetének legszakavatottabb belga képviselője osztja meg olvasóival szenvedélyét és tudását ebben a végtelenül gyönyörű kötetben. 



Pâtisserie - French Pastry Master Class

Pâtisserie - French Pastry Master Class

Ismerkedjen meg a francia cukrászat örömeivel, MOF-rangú cukrász alkotásain keresztül. Philippe Urraca - a MOF (Meilleur Ouvrier de France – Franciaország Legjobb Mestere bizottságának elnöke 2003 óta). A mű, mindenre kiterjedő – áttekintést ad a cukrászat összes klasszikusáról - és rendkívül részletes – minden egyes recept részletekbe menően kidolgozott.

 



Artisans n°3

Artisans n°3

Egy magazin a francia kézművesség népszerűsítésére és annak védelmében. Úgy tűnik, hogy napjainkban e szakma újból a figyelem középpontjába került - különösen a tv műsoroknak és a közösségi oldalaknak köszönhetően – de a valóság sajnos az, hogy a francia kézműves mester és a kézművesség hosszú időn át alul értékelt és kihangsúlyozatlan volt.



«...345678...»