El Portal del Echaurren


« Vissza | Szerzők: Francis Paniego
  2014. december 15. 00:36

El Portal del Echaurren

Az El Portal de Echaurren egy álom. Egy álom mely egy férfihez, Francis Paniegohoz kötődik. Az álom sokkal korábban megfogalmazódott benne, már jóval azelőtt, hogy tudta volna, mi fog belőle kialakulni. Ez egy olyan álom, melyben egy völgybeli ösvény vezette őt, a friss fű és száraz levelek közé, a föld és a tradíció lényegéhez. És mindenek felett, a családhoz. 2012 novemberében Francis Paniegot kitüntették a Nemzeti Gasztronómiai Díjjal, mint a legjobb chef Spanyolországban. Egy évvel később az El Portal del Echaurren elnyerte a Michelin kalauztól a második csillagát - ő volt az első ember a La Rioja-ból, aki ezt a díjat elnyerte. 


2014 nyarán, szülővárosában pedig az Ezcaray’s Favourite Son-jává keresztelték el. „Valaki személyes eredménye nem teljesen a miénk”, állította Szent Lőrinc ünnepségén. Francis konyhája nem értelmezhető általában sem az Oja Valley, sem az Ezcaray nélkül, mivel ők lényegében az inspiráció, a termék és a fő idioszinkrázia (a normálistól eltérő sajátosság). Az évek alatt kialakult szemléletmódjából következik, hogy a chef jól tudja, a legjelentősebb díjait akkor nyerte, amikor leginkább az álmában látott völgy hatása alatt állt. Ez követi azt az álmot amit az elejétől fogva megálmodott: a kezdetek, a filozófiája, az állomások, az alkotásai. Ez nem olyan, mint bármely chef profilja, 6 részes szerkezete El Portal del Echaurren-t mutatja be teljes és független valójában.

Egy: Az Ember

Kettő: Az anya

Három: A lélek

Négy: A felszín

Öt: A belső

Hat: Az álom

Figyelem: A szerző által dedikált verzió csak a készlet erejéig kapható! 

Photo: El Portal del Echaurren

Photo: El Portal del Echaurren

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Könyv részletek

Szerző: Francis Paniego
Kiadó: Montagud Editores
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Technológia, Alapanyag
Kiadás éve: 2014
ISBN: 9788472121539
Nyelv: Angol
Méretek: 20 x 24 x 2 cm
Súly: 0.99 kg
Oldalszám: 256
Ár: 17 890 Ft