La Charcuterie - 120 produits, 120 recettes

A hentestermékek minden formájukban megmutatkoznak ebben a könyvben, amit egy a szakterületen Meilleur Ouvrier de France címet szerzett séf, Guy Krenzer neve fémjelez, aki szaktudása mellett a hentestermékek széles panorámáját is bemutatja. Kolbászok, pástétomok, terrine-ek, sonkák, foie gras, és pacaltermékek- közel 120 termék, amiknek minden titkát megismerhetjük. Minden fejezet egy termékcsaládnak van szentelve, amiknek belekóstolhatunk történelmébe mielőtt megízlelhetjük hagyományos receptjeit. Felfedezhetjük a hentesmesterséget is, a disznók nevelésétől szólások és kifejezések rövid gyűjteményéig. Íme, egy barátságos téma – a kulináris örökség terroirjának felfedezése, aminek alapvető információi és frappáns anekdotái csábító receptekhez vezetnek. Egy jó étvágyú könyv egy kreatív és bőkezű séftől.

Photo: Edition de La Martiniere