Metamorphosis

Mielcke & Hurtigkarl / The Book


« Vissza | Szerzők: Jakob Mielcke
  2013. december 01. 20:25

Metamorphosis

A Royal Danish Horticultural Society’s kertjében található /Frederiksberg, Koppenhága/ Mielcke & Hurtigkarl étterem Dánia egyik csúcsgasztronómiai kiválósága. Az ínyencek körében egy kötelezően kóstolásra ajánlott étteremnek számító komplexum, már egy jó ideje a figyelem középpontjában van az egész világon. 

 


Jakob Mielcke által irányított "északi", letisztult konyha rendkívül ambiciózus. 1977-es, dániai születésű autodidakta chef beutazta az egész világot, majd egy ideig Pierre Gagnaire francia 3 Michelin csillagos séffel dolgozott, Londonban, Párizsban. 2002-ben visszatért szülőföldjére, ahol Jan Hurtigkarl & Co étterem konyhafőnöke lett. 2008-ban a Royal Garden Society-ben Jan Hurtigkarl-al megnyitották a Mielcke & Hurtigkarl éttermet. A szerző, a Metamorphosis című könyvével egy különleges világba kalauzolja olvasóját. Megtudhatja, mi inspirálja, majd a tökéletesség és az egyediség elérése érdekében tett lépések következnek. Ennek a mentalitásnak, szakmaiságnak köszönheti, hogy a világ 100 legkreatívabb szakácsai közé választották. A könyv új mércét állít fel a szakácskönyvek piacán. Az étterem emblematikus ételei mellett, betekintést nyerhetünk az étterem többi helységébem és a körülvevő környezetébe egyaránt. Jakob meghívást kapott, hogy tartson előadást a rangos Mesa Tendencias 2013 rendezvényén, Brazíliában, ugyanis a könyv és az ételek körül forgó gondolatai olyan szintű absztrakcióval jellemezhetők, melyről beszélni kell, szükséges, mert minden érdeklődő számára egy inspiratív és egyben kreatív folyamattá alakulhat át.

Photo: www.mhcph.com


Photo: www.mhcph.com



Kapcsolódó videók





Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Könyv részletek

Szerző: Jakob Mielcke
Kiadó: Forlaget Ehrhorn Hummerston
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Technológia, Alapanyag, Aktualitások / Hírek
Kiadás éve: 2013
ISBN: 9788792559272
Nyelv: Angol
Méretek: 25 x 29 x 4 cm
Súly: 2.39 kg
Oldalszám: 368
Ár: 31 990 Ft