Melba

Pastry Magazines by Apicius & Montagud Editores


« Vissza | Szerzők: Several Authors
  2016. november 17. 11:13

Melba

Megtiszteltetés ezeket a szavakat írva bemutatni a Melba-t, egy olyan kiadványt, ami minden eddigi tudásunknak köszönhetően látott napvilágot. A Melba volt az utolsó desszert amit Ferran Adriá felszolgált az elBulli-ban abban a tikkasztó hónapban, 2011 Júliusában. A címválasztás nyilvánvalóan egy szándéknyilatkozat. Az izgalmakat kutatjuk, abban a tudatban, hogy a kockázatvállalás és a szórakozás mind a folyamat részei.


 

 

 

 

Ettől a pillanattól kezdve egy olyan magazin 360 oldalát élvezhetik, ami a legjobb pékeket, cukrászokat és munkájukat hivatott megismertetni.

Albert Adrià - elBarri

Most, amikor a cukrász szakma megállíthatatlanul halad előre az időnkénti botlások ellenére is, tekintettel az édességek világának az éttermekben és cukrászatokban betöltött szerepére, kiváltságosnak érezzük magunkat, hogy a desszertekről beszélgethetünk a Melba-val.

 

 

Josep Maria Rodríguez - La Pastisseria Barcelona

A Melba tökéletes felület arra, hogy az egész szakma előtt megmutatkozzanak a tehetségek. Hálásak vagyunk ennek a merész kiadványnak, ami népszerűsíteni kívánja a cukrászatot és megosztani annak kulisszáit.

 

Jordi Roca -  El Celler de Can Roca

Nem szükséges mélyrehatóan beleolvasni a Melba első számába ahhoz, hogy megértsük, hogy a Montagud Editores legújabb kiadványa – amire módfelett szüksége volt ennek az iparágnak – egy újszerű magazinformát képvisel, három gasztronómiai alappillért felkarolva: az édességeket, a kenyeret és a desszerteket.

 

 

Eneko Atxa - Azurmendi

Köszönöm, hogy újból megajándékoztátok a szakmát és csodálóit a Melba formájában!

 

 

Gianluca Fusto - Olaszország      

Nagy rajongója vagyok a Montagud Editores-nak és egy olyan Spanyol kiadónak tartom, ami a valódi innováció mozgatórugójaként működik, az édességek világának legújítóbb szereplőinek és trendjeinek bemutatásával.

 

Roger van Damme - Belgium

A Montagud Editores a cukrászat világának egyik legfőbb hajtóereje.

                                                                                        

Fabrice Davice - Japán

A határokon túl új kreatív horizontok nyílnak meg előttünk - ez a közös hivatása a L’École Valrhona Tokyo-nak és a Montagud Editores új kiadványának, a Melba-nak.

 

Pierrick Boyer - Ausztrália

A Montagud Editores Barcelonai otthonából mindig is arra vágyott, hogy megosszon mindent a világ cukrászaival a cukrászat világáról.

 

 

A kétnyelvű (angol-francia) cukrászmagazin főszereplői:

 

Abraham Balaguer (El Celler de Can Roca)

Albert Adrià (elBarri)

Alejandra Hurtado

Alejandro Montes (Mamá Framboise)

Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)

Ángel León (Aponiente)

Ángel Ortiz (Maxcipa)

Antonio Cepas (Benipan)

Brian Campbell (Miann)

Carito Lourenço (Fierro)

Carlo Cracco (Cracco)

Carlos Ramírez (Sucre i Cacao)

Claire Damon (Des Gâteaux et du Pain)

Dan Hunter (Brae)

Daniel Lindeberg (Lindeberg Bageri & Konditori )

Daniel Roos (K-Märkt Garnisonen)

Diego Guerrero (Dstage)

Diego Lozano (Escola de Confeitaria Diego Lozano)

Édgar Nuñez (Sud777)

Eneko Atxa (Azurmendi)

Fernando Sáenz (Grate)

Fina Puigdevall (Les Cols)

Francis Paniego (El Portal del Echaurren)

Frank Haasnoot (The Peninsula Hong Kong)

Georgina Crespo (Fleca Blames)

Guillermo Moscoso (Pan da Moa)

Helena Rizzo & Daniel Redondo (Maní)

Irving Quiroz (Theurel & Thomas)

Javi Moreno (Pan Moreno)

Jesús Escalera & Fernanda Covarrubias (La Postrería)

Jesús Machi (Horno San Bartolomé)

Jesús Sánchez (Cenador de Amós)

Jordi Butrón & Xano Saguer (Espai Sucre)

Jordi Morera (L’espiga D’or)

Jordi Roca (El Celler de Can Roca)

Jorge Vallejo (Quintonil)

Josean Alija (Nerua)

Josep Maria Rodríguez (La Pastisseria)

Juan Luis Estévez (Panadería Germán)

Katsue Ishiga (Signifiant Signifié)

Kévin Ketkaew (Ketkaew Consulting)

Lorenzo Cogo (El Coq)

Makito Hiratsuka (Le Moût)

Mario Sandoval (Coque)

Martín Berasategui (Martín Berasategui)

Massimo Bottura (Osteria Francescana)

Mikel Galparsolo (Galparsolo Okindegia)

Nadège Nourian (Nadège Pâtisserie)

Nick Muncy & Daniel Patterson (Coi)

Pablo Conesa (Alternative Bakery)

Paco & Jacob Torreblanca (Torreblanca)

Paco Morales (Noor)

Paco Pérez (Miramar)

Patrick Aubrion (Antoine Sweets)

Philippe Bertrand (Chocolate Academy)

Pierre Hermé (Pierre Hermé Paris)

Pierrick Boyer (Le Petit Gâteau)

Ramón Maciá (Better Pan)

Ricard Camarena (Ricard Camarena)

Rodrigo de la Calle (El Invernadero)

Roger Van Damme (Het Gebaar)

Thierry Mulhaupt (Thierry Mulhaupt)

Thonatiuh Cortés (Cloudstreet Bakery)

Virgilio Martínez (Central)

Xavier Barriga (Turris)

Xevi Ramon (Triticum)

Will Goldfarb (Room4Dessert)


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Magazin részletek

Szerző: Several Authors
Kiadó: Montagud Editores
Kategória: Chef, Cukrász Chef, Étterem, Technológia, Alapanyag, Magazin, Pék szakkönyvek, Aktualitások / Hírek
Kiadás éve: 2016
ISSN: 24626724
Nyelv: Angol
Méretek: 21 x 24 x 1.5 cm
Súly: 0.93 kg
Oldalszám: 360
Ár: 15 590 Ft