Kategória: Technológia

The Pie Room

The Pie Room

Fedezze fel a meghatározó pite-bibliát az önmagát pitetészta-deviánsnak tartó séftől és London pitekirályától, Calum Franklin-től.


Szerzők: Calum Franklin

So Good Magazine #25

So Good Magazine #25

Modernitás, innováció, kreativitás. Ismerje meg azokat a tehetséges, kortárs cukrászokat, séfeket, akik meghatározzák a nemzetközi cukrász szakmát, mind az éttermekben, mind a cukrászatokban.


Szerzők: Several Authors

20 ans de pâtisserie de Christophe Michalak

20 ans de pâtisserie de Christophe Michalak

Christophe Michalak cukrász 2020-ban 20 évnyi cukrászatot gyűjtött össze és ünnepel meg receptgyűjteményével. Ebben a szitanyomásos dobozban 150 legjobb receptjét sorolja fel. Fedezze fel a legjobb recepteket, attól az embertől, akit 2005-ben cukrász világbajnokká választottak.


Tanja Vegetarisch

Tanja Vegetarisch

A vegetáriánus főzés összhangban van a kor szellemével, de Tanja Grandits mindennapjaival is.


Szerzők: Tanja Grandits

Drift - Volumen 10 - Manhattan

Drift - Volumen 10 - Manhattan

A Drift Manhattan VOL 10. kötet reflektorfénybe helyezi York City leghíresebb kerületét: Manhattant.


Ferrandi - A konyhaművészet nagykönyve

Ferrandi - A konyhaművészet nagykönyve

Még egy receptkönyv, amiből már így is sok van? Nem így gondoljuk, és nem is szerettük volna, hogy így legyen. Recepteket természetesen tartalmaz ez a könyv is, szám szerint 143-at, de ennél többet szándékoztunk nyújtani a szenvedélyes szakácsoknak, legyenek felvilágosult amatőrök vagy szakmai gyakorlatuk előtt álló fiatalok.


Bachour Gastro

Bachour Gastro

Ebben a könyvben felfedezzük Antonio Bachour egyedi gasztronómiáját, 52 egyedi, eddig nem publikált alkotás révén.


Szerzők: Antonio Bachour

Sourdough Panettone and Viennoiserie

Sourdough Panettone and Viennoiserie

Egy átfogó értekezés az édes kovászos tésztákról, amelyeket természetes kovásszal erjesztettek. A szakkönyv három fő részre oszlik: elmélet, gyakorlat és receptek.


Gin - How to Drink it - 125 gins, 4 ways

Gin - How to Drink it - 125 gins, 4 ways

Mivel minden eddiginél több ginmárka áll rendelkezésre, tudnia kell, hogy miként választhatja ki és hozhatja ki a legtöbbet a vásárolt márkákból, megértve azok ízét, hogy a lehető legfinomabb módon fogyassza őket.


Szerzők: Daniel Burns

Hawksworth - The Cookbook

Hawksworth - The Cookbook

Hawksworth – The Cookbook, A könyv címe David Hawksworth-ről, Vancouver fine-dining étkezés díjnyertes séfjétől és a kortárs kanadai konyha „királyától” származik.  


Faites votre pâtisserie comme Lenôtre

Faites votre pâtisserie comme Lenôtre

A Patisserie Lenôtre az a könyv, amely minden fiatal kezdő cukrászmestert álomra késztet. Megtanulja, hogyan készítsen Paris-Breste-t vagy Saint-Honoré-t; leveles tésztát, a szuflét, Charlottes-t, bavarois-t és a karácsonyi fatörzs, többé nem titok.


monk

monk

Hangulatos és személyes séf monográfia és óda a fatüzelésű főzéshez - Japán izgalmas, feltörekvő séfjétől

SIGNED EDITION 


Szerzők: Yoshihiro Imai

Burma Superstar

Burma Superstar

A szeretett San Francisco-i étteremből ínycsiklandó receptgyűjtemény, többek között tüzes tofu, fokhagymás tészta, a legendás tealeves saláta és még sok más. A burmai főzés élénk íze még soha nem volt ilyen elérhető az otthoni szakácsok számára.


Pure Freude

Pure Freude

Hogyan gondolkodik egy csúcsszakács az egyszerű ételek elkészítésekor? Hogyan használja a különféle ízeket, hogy egyszerre könnyebbé és kifinomultabbá tegye az ételeit? 


Signature Viennoiseries by Johan Martin

Signature Viennoiseries by Johan Martin

A péksütemények világában elmerült Johan Martin új könyvén át vezet minket, hogy felfedezzünk egy nagy múltú hagyományt az ő értelmezésében, nemcsak a technikai szempontokat, hanem letisztult, kortárs, csavaros, páratlanul egyedi stílusát is.


The Barbuto Cookbook

The Barbuto Cookbook

A Barbuto étlapjának kulináris felfedezése - rusztikus olasz és modern kaliforniai konyha egyedülálló keveréke - a legendás séf, Jonathan Waxmantól.


Szerzők: Jonathan Waxman

Ikarus invites the world's best chefs VOL7

Ikarus invites the world's best chefs VOL7

Az Ikarus étterem vendégszakácsai kivételes konyhaművészetüket mutatják be, legyen szó fúziós, molekuláris gasztronómiáról vagy hagyományos konyháról. Martin Klein ügyvezető séf a nemzetközi csúcsszakácsok legjavát kínálja; kulináris turnéja például Görögország, Franciaország és Brazília felé vezet.


Éclairs - 20 Ans de Création

Éclairs - 20 Ans de Création

Adja vissza a múltnak a jelen fényét. A hagyományokat és a kreatív merészséget mind magába foglalja a tehetséges Christophe Adam éclair „tanulmánya”, aki megújította és fényes útjára terelte a choux tésztát és az abból készült hagyományos éclairt.


The Complete Asian Cookbook

The Complete Asian Cookbook

Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook alaposan frissített kiadása.


Gourmandise raisonnée

Gourmandise raisonnée

Frédéric Bau, a Maison Valrhona kreatív igazgatója új és egészséges sütemények alapjait kutatja tudományos és művészi megközelítésben. 


Szerzők: Frédéric Bau