Masala
Recipes from India, the Land of Spices
Menjen be egy szakács elméjébe, hogy megtanulja az indiai konyha alapjait, és megfejtse a fűszeres főzés titkait ebben a több mint 100 időtlen receptből álló gyönyörű gyűjteményben.
A texasi Houston állambeli Pondicheri étterem díjnyertes séfje, Anita Jaisinghani megmutatja, milyen egyszerű, ízletes és egészséges az indiai étel ebben a lenyűgöző és hozzáférhető debütáló-új szakácskönyvben.
Az indiai Gujaratban született és nőtt fel, Anita a főzéshez való hozzáállása egyszerű: az ősi Ayurveda tantételeit követve az ételek szezonálisak, az állagot és a színt ünneplik, a fűszereket pedig fokozzák, nem pedig elnyomják.
Az indiai konyha sztárjaként a fűszereket reggeltől estig használják egyszerű forrázatokban, mint a fahéjas vizet a nap indításához, míg a koriander és a menta hűsítő egyensúlyt ad a tüzes grill kukorica salátához, kardamom pedig aromás édességet kölcsönöz a mangós rizspudingnak.
A Masala megtanít indiai séfként gondolkodni, felfedi a friss, egész fűszerekkel való főzés bölcsességét és technikáit: a melegítés és a hűtés azonosítását, a használat sorrendjét, a forró olajban való temperálást és még sok mást.
India minden szegletéből ihletet merítve ezek a receptek magukban foglalják az erjesztett dósákat (indiai palacsinta), édes és sós chutney-kat, illatos csirkehús-, hal- és sertés curryket, samosákat, pakorákat és naanokat, valamint tisztelegnek a bolygó egyik legrégebbi és legváltozatosabb konyhája előtt. Várhatóan új ízekkel és kombinációkkal nyűgözi le, mint például a sáfrányos citrusos pilaf, a kókuszos lassi, a jackfruit masala, a vindaloo borda és a füstölt padlizsán Raita.
A Masala megváltoztatja az indiai főzésről alkotott elképzeléseit és a fűszerek konyhai felhasználását.
Termékinformációk
Szerző: | Anita Jaisinghani |
Kiadó: | Ten Speed Press |
Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Ízpárosítás / Flavor Pairing |
Kiadás éve: | 2022 |
Forgalmazás kezdete: | 2022. december 01. |
ISBN: | 9781984860705 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 20.3 x 25.4 x 2.8 cm |
Súly: | 1.23 kg |
Oldalszám: | 304 |
Ár: |
12 690 Ft (12 086 + ÁFA) |
Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
Dessert
Dessert, Roger van Damme séf / cukrász és csapata 50 mesés desszertről szóló professzionális, inspiráló cukrászkönyve, mely a kulináris világ csúcsán végzett 25 éves kemény munka eredménye.
Jan - Labor der Liebe
Csillagos konyha Jan Hartwiggal – a müncheni gasztronómia sztárjával. Jan Hartwig Németország egyik legjobb szakácsa. Mielőtt megnyitotta saját JAN éttermét, sok éven át főzött 3 csillagos szinten a Bayerischer Hof "ATELIER"-ben.