The Professional Chef - 10th Edition
The Culinary Institute of America (Cia)
A Professional Chef – CIA -Culinary Institute of America) az alapvető konyhai referencia, amelyet Amerika legjobb szakácsai közül sokan használtak tudásuk és minőségi színvonaluk csiszolására, valamint a főzés alapjainak fejlesztésére.
Az újonnan átdolgozott tizedik kiadás kimerítő áttekintést ad a professzionális szakácsok által igényelt összetevőkről, felszerelésekről és készségekről, és lépésről-lépésre ismerteti a modern séf éléskamrájának teljes körű kezelését.
A felhasználóbarát dizájn végig vezeti az olvasót a főzési technikákon, kezdve az alapvető képletekkel és a módszer vázlatával, valamint szakértői tippekkel, gyönyörű, lépésről lépésre készített fényképekkel és az alapvető technikákat megerősítő receptekkel.
A "Method at a Glance" és a "Method in Details" funkciók áttekintést és mélyreható útmutatást nyújtanak. A 10. kiadás leegyszerűsíti a kulináris alapokat, bemutatja a klasszikus technikákon alapuló valós gyakorlatokat, és információkat nyújt más témákról is, például a növényi előrehaladás elveiről, valamint a kulináris és íztudományról.
A modern technikák, valamint a klasszikus és kortárs receptek teljes skáláját lefedő The Professional Chef, tizedik kiadása elengedhetetlen bevezető a diákok számára, és referencia minden profi és házi szakács számára.
A SZERZŐKRŐL
Az 1946-ban alapított The Culinary Institute of America a világ vezető kulináris főiskolája.
A független, non-profit CIA az élelmezés és vendéglátás vezetők fejlesztésével foglalkozik, mesterképzést, alapképzést és társdiplomát kínál a szakácsművészet, a pék és cukrászművészet, az élelmiszer-üzleti menedzsment, a vendéglátás menedzsment, a kulináris tudomány és az alkalmazott élelmiszertudományi szakokon.
A főiskola vezetői oktatást, tanúsítvány programokat és tanfolyamokat is kínál szakemberek és rajongók számára.
Konferenciái, vezetői iniciatívái és tanácsadói szolgáltatásai a CIA-t az élelmiszeripar agytrösztjévé tették, több mint 50 000 öregdiákból álló világméretű hálózata pedig az élelmiszervilág minden területén innovátorokat tartalmaz. A CIA-nak New Yorkban, Kaliforniában, Texasban és Szingapúrban van telephelye.
Rendelje elő / foglalja le saját példányát!
A folyamatosan változó szállítási díjak és devizaárfolyamok miatt a kiadvány végső ára a könyv raktárra érkezésének időpontjában kerül kikalkulálásra-véglegesítésre, az adott aktuális árfolyam alapján.
Termékinformációk
| Szerző: | The Culinary Institute of America |
| Kiadó: | John Wiley and Sons |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Aktualitások / Hírek, Sous-Vide, CIA - Culinary Institut of America, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2024 |
| Forgalmazás kezdete: | 2024. április 09. |
| ISBN: | 9781119490951 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.5 x 27.2 x 2.3 cm |
| Oldalszám: | 960 |
| Ár: |
37 980 Ft (36 171 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
All About Baguette
Minden, amit valaha tudni akartál a Croissant-ról és a laminálás technikájáról, itt bemutatásra kerül. Az All About Croissant egy lépésről lépésre, amely elmagyarázza a croissant készítését.
Pie for Everyone
A New York-i, szeretett Petee's Pie Company több mint 80 receptet kínál a legjobb pitékhez, amelyeket otthon elkészíthet.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.