Kategória: Alapanyag

Fingerfood

Fingerfood

„Kicsi és finom, sokszínű és változatos: Fingerfood” Heiko Antoniewicz / Heiko Antoniewicz manapság divatosnak titulált Fingerfood témához oly precizitással nyúlt hozzá, mint még senki ezelőtt, ezért nem véletlen, hogy szakmai és könyvkiállításokon sorra díjakat besöprő könyvritkaságnak számító szakácskönyv nagy népszerűségnek örvend az egész világon. A kiadvány most újra kapható, új, megváltozott külső borítóval.



Flavour Pairing

Flavour Pairing

Heiko Antoniewicz, úttörő szakember, innovatív-kulináris művész. Segítséget nyújt az ízek párosításában, egy íz-aroma atlasz összeállításában, amely könnyen követhető elveken alapul. Ez az "íz párosítás."  A szerző, könyvének kézhezvételével lehetővé teszi a szakemberek számára, hogy önállóan megtervezhessék harmonizáló ízeiket, aromáikat, italokat ajánljanak ételekhez.



Port Culinaire No. 26

Port Culinaire No. 26

Német nyelvű avantgárd csúcsgasztronómiai magazin. A háromhavonta megjelenő magazinban, a világ legprominensebb szakemberei publikálnak, új technológiákról és használatukról, alapanyag ismertetésekkel, receptekkel, a világ kulináris és regionális alapanyag híreivel kiegészítve.



Szerzők: Several Authors

So Good Magazine #10

So Good Magazine #10

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.



Szerzők: Several Authors

Port Culinaire No. 25

Port Culinaire No. 25

Német nyelvű avantgárd csúcsgasztronómiai magazin. A háromhavonta megjelenő magazinban, a világ legprominensebb szakemberei publikálnak, új technológiákról és használatukról, alapanyag ismertetésekkel, receptekkel, a világ kulináris és regiónális alapanyag híreivel kiegészítve.



Szerzők: Several Authors

EVOLUTION

EVOLUTION

Új és előnyös összetevők, egyszerűsített folyamatok, profi cukrásztechnikai alkalmazások - megoldások. Mindez, a könyv tartalma, mely optimalizálja a technikákat, hogy a maximumot hozhassuk ki a mai cukrászatból. Ez az, amiről az evolúciós cukrászat szól, amit Jordi Puigvert gyakorol és tanít a világ minden táján, mint cukrász és technológiai tanácsadó, számtalan cukrásznak, cégnek.



Szerzők: Jordi Puigvert

El Celler de Can Roca

El Celler de Can Roca

Az El Celler de Can Roca - The Book, a világ legjobb éttermének elmúlt 25 évét szemlélteti a kezdetektől, egészen a napjainkig. A könyv, amely részletezi a 25 éves családi étterem történetét.



Astrance: A Cook's Book

Astrance: A Cook's Book

Ebben a gyönyörű szakácskönyvben Pascal Barbot, az egyik neves és nemzetközileg elismert francia séf, felfedi éttermi koncepcióját, főzőtudományát. Egy sor, mintegy ötven "narratív receptet" ismerhetünk meg. Leírja, hogyan és hol talált, kapott ihletet a receptjei elkészítéséhez, hogyan választja termékeit, alapanyagait, és használja, készíti elő azokat.



So Good Magazine #9

So Good Magazine #9

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.



Szerzők: Several Authors

Origin

Origin

Ben Shewry, többszörösen díjnyertes Melbourne-i étterem az Attica konyhafőnöke és egyben Ausztrália egyik legjelentősebb szakácsai közé tartozik. A természetből merített és ihlettek alkotásai egyszerűen csodásak. Ben azt használja, amit a föld ad, anélkül, hogy értékes „erőforrásokat” aknázna ki, valamint fontos részét képezik a kézműves, regionális termelők áruválasztéka.

 



Szerzők: Ben Shewry