Könyvek

La pâtisserie

La pâtisserie

Yann Couvreur, a párizsi cukrászat felemelkedő csillaga a Trianon Palotában, a Carré des Feuillants-ban és a Park Hyatt-ban végezte gyakorlati éveit. Főcukrász volt a burgundiai Eden Rock Saint-Barthélémy és a Prince de Galles luxushotelekben.



Szerzők: Yann Couvreur

Japanese Knives and Sharpening Techniques

Japanese Knives and Sharpening Techniques

A Tsukiyama Yoshitaka Cutlery-t 1945-ben alapították és Fujiwara a harmadik generációs tulajdonosa. Önmagát hivatásos késélezőnek tartja és 2010 augusztusa óta tart késélező kurzusokat. A kurzusokon résztvevők száma meghaladja a többszáz főt..



Kategória: Technológia

Frenchie

Frenchie

Már nem kell bemutatnunk Greg Marchand-t, ezt a dinamikus fiatal séfet, aki különböző éttermeivel a Rue du Nil mozgatórugója. De nemcsak Párizs hatott a séf kreativitására…London és New York is segítettek identitásának és dinamizmusának kovácsolásában.



Szerzők: Greg Marchand

Anima

Anima

Olyan értékek, mint az őszinteség, egyensúly, mértékletesség, természetesség, hitelesség, érzelem, alázat, tisztelet és érzékenység állandóak a Les Cols univerzumában. A táj és az évszakok konyhája, ahol a ’nullkilométeres étel’ a legmagasabb pártfogást élvezi.



Sawada Coffee Style

Sawada Coffee Style

A Sawada Coffee egy független kávézó Chicagoban, ami 2015-ben nyitott; a Food & Wine magazin úgy jellemzi, mint az egyik legjobb kávézót Chicago-ban, és a Paste magazin, mint A tíz legkirályabb független kávézók egyikét, a nyugati és a keleti part között. 



Szerzők: Hiroshi Sawada

America: The Cookbook

America: The Cookbook

800 otthoni konyhát bemutató receptjével az America: The Cookbook az amerikai konyha figyelemre méltó sokszínűségét és ételkultúráját ünnepli államról államra. 50 esszével és menüvel az Egyesült Államok 100 legkiválóbb szakértőjétől és séfjétől.



Flavor Flours

Flavor Flours

Monumentális könyvében, a szeretett desszertkirálynő, Alice Medrich a lisztekre irányítja figyelmét, pontos technikáit és kifogástalan ízlését – a búzaliszt alternatívái között megtalálhatjuk a rizslisztet, zablisztet, kukoricalisztet, ciroklisztet, a teff-et és sok mást. 



Szerzők: Alice Medrich

Kristen Kish Cooking

Kristen Kish Cooking

Szakácskönyv napjaink egyik legizgalmasabb fiatal amerikai séfjétől, 80 recepttel, amik ünneplik a kifogástalan technikákat és összekötik koreai örökségét, Michigan-i fiatalkorát, Boston-i szakácséveit és életének sok más szakaszát.



Szerzők: Kristen Kish

Chasing Bocuse

Chasing Bocuse

Az amerikai csapat útjának drámai története a bizonytalanságból az ezüst-, majd aranyéremig a világ legnevesebb szakácsversenyén, a Bocuse d’Or-on. Lebilincselő elbeszélés, lélegzetelállító fotókkal és szakértő receptekkel.



Szerzők: Philip Tessier

Moto: The Cookbook

Moto: The Cookbook

A világszerte elismert Michelin-csillagos Momo étterem a művészetek és a tudomány találkozásának otthona volt. Olyan ételeket alkottak itt, amik magával ragadták az emberek képzeletét. Ehető papír étlapok az esti menü ízeivel átitatva, szénsavas gyümölcsök, amik pezsegtek amikor kettéharapták őket, apró, asztalra helyezett dobozok, amiken a vendégek szemei előtt készültek el a halak. 



Szerzők: Homaro Cantu
«123456...»