Kategória: Ázsiai / Asian

Mukoita II - Cutting Techniques: Seafood, Poultry and Vegetables

Mukoita II - Cutting Techniques: Seafood, Poultry and Vegetables

Észak-Amerikában a japán ételek iránti érdeklődés exponenciálisan nőtt az elmúlt tizenöt évben, sokat meghaladva a sushit és a sashimit. Egyre többen nagyra értékelik a japán ételek változatosságát, összetett ízeit, textúráit, valamint a friss, szezonális összetevőkre és a tálalásra helyezett hangsúlyt. 



BAU.STEINE

BAU.STEINE

Christian Bau, a háromcsillagos ’Victor’s Fine Dining by Christian Bau’ étterem séfje negyedik, rendkívüli kulináris tehetségének emléket állító szakácskönyvét adja ki. Bau önmaga mottóját követi munkásságán keresztül – ’Vagy szenvedéllyel csináld a dolgokat, vagy sehogy.’ Bau egy sokszorosan kitüntetett séf egyedi látásmóddal. 



Szerzők: Christian Bau

Masala

Masala

Mallika Basu gasztronómiai szakíró India négy sarkának exotikus ízein nőtt fel egy nem mindennapi, nyüzsgő otthonban - később éveket töltött el azzal, hogy újra alkossa ezeket az ízeket egy londoni konyhában. Most megosztja receptjeit, technikáit és a kiskapukat, hogy ön is egészséges, valódi indiai ételeket főzhessen a lehető legegyszerűbben.



Szerzők: Mallika Basu

Flavor and Seasonings: Dashi, Umami and Fermented Foods

Flavor and Seasonings: Dashi, Umami and Fermented Foods

Észak-Amerikában a japán ételek iránti érdeklődés exponenciálisan nőtt az elmúlt tizenöt évben, sokat meghaladva a sushit és a sashimit. Egyre több ember nagyra értékeli a japán ételek változatosságát és összetett ízeit, textúráit, valamint a friss, szezonális összetevőkre és a vizualitásra helyezett hangsúlyt.



Sola

Sola

Japánul Sola jelentése "ég”, és egyben egy étterem, Párizs 5-ik kerületében. Hiroki Yoshitake egy fiatal japán szakács, aki igaz és hű gyökereihez. Miután végig járta a világot, úgy döntött, hogy Párizsban, a gasztronómia fővárosában telepedik le.



Mukoita I - Cutting Techniques: Fish

Mukoita I - Cutting Techniques: Fish

Észak-Amerikában a japán ételek iránti érdeklődés exponenciálisan nőtt az elmúlt tizenöt évben, sokat meghaladva a sushit és a sashimit. Egyre többen nagyra értékelik a japán ételek változatosságát, összetett ízeit, textúráit, valamint a friss, szezonális összetevőkre és a tálalásra helyezett hangsúlyt. 



Robata

Robata

A Robata annyit tesz, mint ‘nyílt tűzön főzni’. Nevét attól a faszenes grilltől kölcsönzi, amit halnyársak, tenger gyümölcsei, hús és szezonális zöldségek sütésére használnak Japánban. Ez a gyönyörűen illusztrált könyv bevezeti az olvasót a japán konyha művészetébe és megtanítja, hogyan süssön otthonában, akár autentikus robata grillt, kerti grillt vagy a sütő grillfunkcióját használva.



Szerzők: Silla Bjerrum

Chicken and Charcoal / Signed Version

Chicken and Charcoal / Signed Version

Receptek a világ legnépszerűbb húsféléjére – csirkére – hogyan készítsük elő, hogyan süssük meg és mit fogyasszunk hozzá. Az első átfogó, angol nyelvű könyv a yakitori-ról. 



Szerzők: Matt Abergel

Japan The Cookbook

Japan The Cookbook

Demisztifikálja és mindenki számára elérhetővé teszi a világ egyik legősibb és legnagyobb tiszteletnek örvendő kulináris kultúráját. A világ étvágya a japán ételek iránt kimeríthetetlen – a sushi és a ramen megtalálhatók a sarki boltokban is, míg a japán alapanyagok elérhetőek a világ szupermarketeiben. Egészséges opciók gazdag választéka, hal-alapú ételektől zöldségközpontú fogásokig egyaránt.



China: The Cookbook

China: The Cookbook

A világ legnépszerűbb és legősibb konyhájának meghatározó szakácskönyve. A Mexico és a The Nordic Cookbook után, újabb cím következik a több millió eladott példánnyal büszkélkedő nemzeti konyhákat bemutató szakácskönyvek sorozatában, a China: The Cookbook.



«12»