Kategória: Sous-Vide

Sous Vide - Better Home Cooking

Sous Vide - Better Home Cooking

Függetlenül attól, hogy tűzzel és serpenyővel dolgozik, a nagypapa lassú tűzhelyével vagy a legmodernebb sous-vide technológiával, Hugh Acheson azt akarja, hogy a főzés könnyebbé, szórakoztatóbbá és ízletesebbé váljon. 



Szerzők: Hugh Acheson

Professional Chef 9

Professional Chef 9

"Biblia minden szakács számára" (Paul Bocuse). A CIA - Culinary Institute of America tankönyve, a Professional chef alaposan átdolgozott és kibővített kiadása, eleget téve a vendégek és a minőségi gasztronómia által támasztott magas igényeknek, követelményeknek.



The Sous Vide Kitchen

The Sous Vide Kitchen

Ha van sous-vide gépe, nagy rá az esély, hogy próbált már hamburgert, steaket és sertést is készíteni vele. De ez csak a jéghegy csúcsa! Az éttermi konyhákon évek óta elterjedt és széleskörűen használt a sous vide technikát – most már ön is kipróbálhatja otthon. 



Szerzők: Christina Wylie

Sous Vide at Home

Sous Vide at Home

“Modern Technika Tökéletesen Elkészített Ételekhez”A sous vide évek óta közkedvelt technika az éttermekben: lehetővé teszi tökéletesre főtt, omlós és szaftos ételek elkészítését.



Sous-Vide Cuisine

Sous-Vide Cuisine

A Sous-Vide Cuisine egy első osztályú, gyakorlati kézikönyv hivatásos szakácsok részére. Joan Roca és Salvador Brugués újraszerkesztett, aktualizált könyve a technológiai aspektusokat nem csak illusztrálja, hanem elmagyarázza hogyan lehetséges kreatív recepteket készíteni a sous-vide technológia használatával, segítségével.



Under Pressure

Under Pressure

Sous-Vide főzés = kulináris innováció. Ebben a forradalmi szakácskönyvben, Thomas Keller/ 3 Michelin csillagos chef: French Laundry, PerSe, Bouchon, Bouchon Bakery/ Amerika legelismertebb séfje, bebizonyítja, hogy a Sous-Vide technológia miért is az egyik legbiztosabb főzési módszer, mely magában foglalja a pontos, precíz főzési hőmérsékleteket és főzési időket.



Szerzők: Thomas Keller

Cooking Sous-Vide

Cooking Sous-Vide

Sous-vide, főzés vákuumban. A technológia adta lehetőségek legteljesebb kihasználását segítő kiadvány. A sous-vide előnyei közé sorolhatjuk a kíméletességet, lédússágot és a tökéletes texturát, magas tápanyag értékeket, ízek-aromák teljességét és kiemelését, gazdaságosságot, precíziós és kiszámítható konyhai munkafolyamatokat.