Kategória: Chef

Arzak Secrets

Arzak Secrets

Juan Mari Arzak az Arzak Restaurant tulajdonos-séfje San Sebastianban, Spanyolországban és az első spanyol séfek egyike, akik elérték a 3 Michelin csillagot. Az étterme jelenleg a megtisztelő 17-ik helyezett a világ legjobb éttermei között és Juan lányát, Elenát, aki apjával együtt főz, a világ legjobb női séfjének választották 2012-ben. 



Szerzők: Juan Mari Arzak

Scook

Scook

A gazdag, 100 receptet tartalmazó gyűjtemény segítségével betekintést nyerhetünk Anne-Sophie Pic francia konyhájának csodás fogásaiba. A 3 Michelin csillagos séf célja, hogy megossza tudását a tanulni vágyókkal. A leghíresebb francia szakácsdinasztia örökségének 100 emblematikus fogása válik elérhetővé a szakácskönyv által.



Biota

Biota

A hazai ihletésű ételek, helyi alapanyagokból készítve nyerik el a maguk csodálatos és egyedi formájukat. James Viles chef, egyben a 2 sapkás Új-Dél-Wales-i “Biota Dining” étterem tulajdonosa, egyike Ausztrália legnagyobb becsben tartott fiatal konyhafőnökeinek és étteremvezetőinek. Elismert az elkötelezettsége a fenntartható és modern ételekért, pártfogóltja a szezonális és minőségi alapanyagok használatának, amiből egyedi, ízletes és hamisítatlan fogások születnek. 

 


Szerzők: James Viles

Ikarus Invites the Worlds Best Chefs Vol2

Ikarus Invites the Worlds Best Chefs Vol2

Minden egyes hónap új szenzációt ígér, amikor az Ikarus Étterem vendégséfjei a salzburgi Hangar-7-be érkeznek különleges hozzávalókkal és a tányérra varázsolják szenzációs alkotásaikat. Franciaországból, Spanyolországból, Nagy-Britanniából, Hollandiából, Belgiumból, Skandináviából, Az USA-ból, Dél-Amerikából, Afrikából, Ázsiából és a föld minden szegletéből – a legjobb, a legizgalmasabb, a legkreatívabb, a legvadabb konyhák találkoznak egy helyen. Az Ikarus Étterem vendégeivel, az évszázad séfjével, Eckart Witzigmann-nal és az executive cheffel, Martin Kleinnel, több mint egy étterem, változó séfekkel és menükkel, de főképpen az ízek központja, a kulináris művészeteknek és minden érzék csábításának a központja. 



Szerzők: Martin Klein

Kokkeriet

Kokkeriet

A Michelin csillagos Kokkeriet étterem első szakácskönyve. A konyhát vezető-irányitó David Johansen három alappillérre támaszkodik: a szenvedélyre, a megszállottságra és a becsületességre. Ezen elvek alapján sikerült Dánia egyik legkülönlegesebb, leginnovatívabb éttermévé fejlesztenie a Kokkeriet-et.



Szerzők: David Johansen

Saison: A Year at The French Cafe

Saison: A Year at The French Cafe

Egy csodálatos szakácskönyv Új-Zeland egyik legjobban csodált és inspiráló séfjétől.
A híres Auckland-i étterem, a The French Cafe hosszú ideje a kiváló színvonal megtestesítője, a standard, amire más éttermek törekszenek. A szolgáltatás példamutató, az atmoszféra egyszerre kifinomult mégis kedélyes, és az étel.., nos az étel maga a mennyország.

 


Szerzők: Simon Wright

Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier

Alexandre Gauthier 2003 óta egy 16. századi farmház, a La Grenouillere konyhafőnöke, amely a Canche folyó mellett fekszik. A birtokon magas színvonalú, különleges fogásokat készít, melyek bepillantást engednek minden évszakba, erőteljes, lelkes, érzéki, durva és mégis gyengéd. A Gauthier féle klasszikus francia konyha ott nyugszik az épületben, amelyet a külsőségek és a szükségtelen bonyolultság ihletett.

 


Caldos Broths

Caldos Broths

Ricard Camarena egy lendületes séf, aki lemondott a zene és trombita iránti szenvedélyéről. A főzés mellett döntött. A kottákat receptekre, a zenekarban játszást.. csapatban főzésre cserélte. 

Mikor elhatározta, hogy a tűzhely mellett tölti életét, az ételeivel kapcsolatos megkérdőjelezhetetlen dolgok egyike az íz volt. 

Ricard Camarena pár dologban biztos volt, először is teljes tisztelet az idénytermelés iránt, másodszor, a vendégnek otthon kell éreznie magát.



Szerzők: Ricard Camarena

Miramar

Miramar

Az író több évtizednyi munkásságának legjelentősebb történeteibe és alkalmazott technikáiba nyújt betekintést a szakácskönyve 320 oldalán keresztül. Felidézi a forrásokat, a kedvenc alapanyagait, technológiáit melyekből inspirációt merített akkor, és most. Paco Pérez elmeséli, hogy évekkel ezelőtt miként indította el a környék kortárs-avantgárd szemléletét, egy óriási és hihetetlen “kreativitás-lavinát”, melyből új ízek, emblematikus étel kreációk, éttermek születtek, és születnek ma is.



Szerzők: Paco Pérez

The Nordic Cookbook

The Nordic Cookbook

Magnus Nilsson, az egyik legnépszerűbb svéd séf,  szakácskönyve az Északi Konyha (Nordic Cookbook) egy példátlan gyűjtemény, mely 700 receptjével betekintést nyújt az északi régiók konyhaművészetébe. Magnus utazásai során gyűjtötte össze receptjeit, megörökítette az elkészült fogásokat, a természetet és a környék népeit, bejárta Dániát, a Feröer-Szigeteket, Finnországot, Grönlandot, Izlandot, Norvégiát és Svédországot, azok vidékeit. 



Szerzők: Magnus Nilsson