Kategória: Chef

Ronny Emborg - The Wizards Cookbook (Sold out)

Ronny Emborg - The Wizards Cookbook (Sold out)

Ronny Emborg szakácskönyvében 112 részletes receptek ismertet teljes részletességgel, professzionális fényképekkel. Ez a könyv bevezetés Ronny Emborg "Érzéki, Stílusos Konyhájába", ahol minden érzékre hat, és életre keltik azokat. A könyvben egy egyedülálló betekintést kapunk a szerző konyhájának szívébe, ahol tetten érhetők a régi és modern technikák egyaránt.



Szerzők: Ronny Emborg

Apicius 21

Apicius 21

Apicius Magazine Nr. 21. Avantgárd, angol-spanyol nyelvű csúcsgasztronómiai magazin, mely nagy múltra tekint vissza és nem ismer határokat. A tartalomért kizárólag neves spanyol és a gasztronómia világban közismert és elismert nemzetközi szakemberek felelősek.



Szerzők: Several Authors

Manresa: An Edible Reflection

Manresa: An Edible Reflection

Manresa, egy régóta várt szakácskönyv, a San Francisco-i öböl sztárséfjének „DavidKinch” a szakácskönyve. A Chef forradalmasította a régió éttermi kultúráját, és bevezette a „Farm to-Table” kifejezést, melynek lényege, hogy a közvetlen közelben található farmon termesztett minőségi, lehetőleg bió alapanyagokat használja, továbbá előnyben részesíti a térség „Észak-Kalifornia” tengerpartja által szolgáltatott tengeri élővilágot.
 



Szerzők: David Kinch

D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients

D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients

Alex Atala első, nagy szakácskönyve. A szerző, egy alapos alapanyag ismertetéssel gazdagítja az olvasót. Megismerhetjük a régióban fellelhető hozzávalókat, „különlegességeket”, nem ritkán az Amazonas őserdejét használva inspiráló gyűjtő helyként és „piacként”, és bepillanthatunk Atala kreatív-alkotó elkészítési folyamatai mögé, mely által valódi innovatív fogásokat ismerhetünk meg.



Szerzők: Alex Atala

Noma - A Work in Progress

Noma - A Work in Progress

Hogyan tud folyamatosan kreatív lenni a világ legjobb étterme?
René Redzepi egy teljes év alatt megírta a következő Noma könyvet, melyben megválaszolja ezt a kérdést. Az eredmény egy, három az egyben könyv, egy napló, egy szakácskönyv, és egy képeskönyv.



Szerzők: Rene Redzepi

Le Livre Blanc

Le Livre Blanc

Anne-Sophie Pic, 3 Michelin csillagos chef, mester a maga területén. Harmadik generációs, nagy-vendéglátós család tagja, aki a francia gasztronómia magaslataiba tör. A három csillag birtoklásával, ő a negyedik francia nő, aki ilyen magas pontszámot kapott a francia Michelin Guide-tól, Franciaországban, 2011-ben pedig az év női konyhafőnökének választották a The World's Best Restaurants által.



Piment

Piment

A marokkói gyökerekkel rendelkező Wahabi Nouri, német, michelin csillagos chef.  A Pimento Restaurant tulajdonosa, konyhafőnöke, mely Hamburgban található. A szerző Németországban nőtt fel, de a konyhai stílusát nagyban befolyásolják az észak-afrikai hatások-gyökerek, keleti ízek-aromák.



Szerzők: Wahabi Nouri

Fingerfood

Fingerfood

„Kicsi és finom, sokszínű és változatos: Fingerfood” Heiko Antoniewicz / Heiko Antoniewicz manapság divatosnak titulált Fingerfood témához oly precizitással nyúlt hozzá, mint még senki ezelőtt, ezért nem véletlen, hogy szakmai és könyvkiállításokon sorra díjakat besöprő könyvritkaságnak számító szakácskönyv nagy népszerűségnek örvend az egész világon. A kiadvány most újra kapható, új, megváltozott külső borítóval.



Flavour Pairing

Flavour Pairing

Heiko Antoniewicz, úttörő szakember, innovatív-kulináris művész. Segítséget nyújt az ízek párosításában, egy íz-aroma atlasz összeállításában, amely könnyen követhető elveken alapul. Ez az "íz párosítás."  A szerző, könyvének kézhezvételével lehetővé teszi a szakemberek számára, hogy önállóan megtervezhessék harmonizáló ízeiket, aromáikat, italokat ajánljanak ételekhez.



Port Culinaire No. 26

Port Culinaire No. 26

Német nyelvű avantgárd csúcsgasztronómiai magazin. A háromhavonta megjelenő magazinban, a világ legprominensebb szakemberei publikálnak, új technológiákról és használatukról, alapanyag ismertetésekkel, receptekkel, a világ kulináris és regionális alapanyag híreivel kiegészítve.



Szerzők: Several Authors