Kategória: Chef

Mugaritz

Mugaritz

Az Észak-Spanyolországban található, Mugaritz éttermet már régóta Spanyolország és a világ egyik legbefolyásosabb éttermének tekintik, Andoni Luiz Adurizt pedig az egyik legtehetségesebb és legkreatívabb spanyol séfek egyikének.



Apicius 18

Apicius 18

Apicius Magazine: avantgárd spanyol csúcsgasztronómiai magazin, mely nem ismer határokat. A tartalomért kizárólag neves spanyol és a nemzetközi szakemberek, szakoktatók felelősek.



Szerzők: Several Authors

Eleven Madison Park

Eleven Madison Park

Eleven Madison Park, New York egyik legnépszerűbb „fine dining” étterme, mely begyűjtötte a New York Times 4 csillagát, és egyben a Michelin éttermi kalauz három csillagát is. A svájci születésű Daniel Humm chef-géniusz vezetése alatt magasságokba szökött az étterem népszerűsége, szakmai elfogadottsága és hitelessége az egész világon.



Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem

Cuisine Passion Légère©

Cuisine Passion Légère©

A robosztus kivitelű-megjelenésű szakácskönyv Peter Maria Schnurr magabiztos gasztro filozófiáját tükrözi, bizonyítja. A szerző határozott, modern interpretációja ámulatba ejtő és egyben ellenállhatatlan.



Kulinarische Kontraste

Kulinarische Kontraste

Meleg és hideg, sós-édes, tengeri-szárazföldi, nyugat-kelet, az édes és savanyú, klasszikus és modern, fekete-fehér. A felsorolt ellentét párokra támaszkodva, ötletet merítve lett szerkesztve a Hans Horbeth "Kulináris Kontrasztok" című szakácskönyve.
 



Szerzők: Hans Horbeth

Cooking Sous-Vide

Cooking Sous-Vide

Sous-vide, főzés vákuumban. A technológia adta lehetőségek legteljesebb kihasználását segítő kiadvány. A sous-vide előnyei közé sorolhatjuk a kíméletességet, lédússágot és a tökéletes texturát, magas tápanyag értékeket, ízek-aromák teljességét és kiemelését, gazdaságosságot, precíziós és kiszámítható konyhai munkafolyamatokat.



Thuries Gastronomie Magazine

Thuries Gastronomie Magazine

Francia nyelvű csúcsgasztronómiai magazin 1988 óta. A magazin névadója Yves Thuries (MOF) Franciaország egyik legelismertebb cukrásza, csokoládé szakértője.



Szerzők: Several Authors

Quique Dacosta 2000-2006

Quique Dacosta  2000-2006

Forradalmian új, többnyelvű multimédiás kulináris kiadvány. Egy könyv és egy privát honlap, kettő az egyben, mely kiegészítik egymást és bemutatják Quique Dacosta étterem tulajdonos-chef 2000-2006 közötti művészetét, univerzumát. Erősen kortárs tartalom jelenik meg a könyv oldalain, amely kiegészül egy modern, szakmai online tartalommal.



Szerzők: Quique Dacosta

Vervegen Kochen

Vervegen Kochen

„A molekuláris konyha több mint látványkonyha” Heiko Antoniewicz. A molekuláris konyha lehetőségei túlmutatnak a legendás a Ferran Adriatól ismert sárgadinnye kaviáron, illetve a Heston Blumenthal által népszerűvé vált, köd borította és füstaromákkal aromatizált, a folyékony nitrogénes Gin Tonic-on, mindazonáltal, ez a két innovatív alkotás jelképezi a 21 századi avantgárd konyháját.



Bentley

Bentley

A tehetséges és kreatív fiatal chef Brent Savage és Nick Hildebrandt sommelier munkásságának köszönhetően megszületetett a Bentley étterem kortárs szakácskönyve. A dinamikus duó mögött Sydney egyik legelismertebb étterme található. Ez a könyv bemutatja a konyhai alkotások mögötti technológiai titkokat.



Szerzők: Brent Savage