Kiadványok: Editions de la Martinière

Ma promesse - Angelo Musa MOF

Ma promesse - Angelo Musa MOF

Angelo Musa cukrászvilágbajnok és Meilleur Ouvrier de France, egy személyes történetet mesél karrierjéről és a cukrászat titkairól, azzal a szakmai tökéletességgel, amiről a világ négy sarkában is ismert.



Szerzők: Angelo Musa MOF

David Toutain

David Toutain

Könyv David Toutain, két michelin csillagos séf-tulajdonos egyedi konyhai univerzumáról, kreatív alkotásairól csodálatos fotókkal kísérve. 



Szerzők: David Toutain

La Charcuterie - 120 produits, 120 recettes

La Charcuterie - 120 produits, 120 recettes

Kiemelkedő hentestermékek és hozzájuk méltó receptek Guy Krenzer, Meilleur Ouvrier de France (MOF) séftől.



Szerzők: Guy Krenzer

Champignons

Champignons

Régis Marcon a 3 Michelin-csillagos étterem tulajdonos-séfjének gombák iránt táplált szerelme a gyermekkorába nyúlik vissza.



Une autre idée du pain

Une autre idée du pain

Thomas Teffri-Chambelland, a pékké vált egykori biológiatanár, a l'Ecole internationale de boulangerie (Nemzetközi pékiskola) alapítója és Nathaniel Doboin vállalkozó és világutazó találkozásának gyümölcseként a pékszakma egy új fajtája született meg. Egy új ágazat, új receptekkel, ami természetesen gluténmentes termékek létrehozását tűzte ki célul.



Galettes

Galettes

A Galettes egy találkozás. Napsugár a télben, valami, amit saját örömünkre, hagyományból vágunk fel, az összejövetelek megkoronázásaként. Leveles tésztából vagy kalács alapú, frangipán krémes vagy cukrozott citrusokkal körített, ez a klasszikus sütemény ihletek gyönyörű sorával szolgál két cukrásznak, akik játszanak formáival, aromáival, azért, hogy megszínesítsék a bensőséges pillanatokat egy ízletes meglepetéssel. 



Céréales & légumineuses

Céréales & légumineuses

Két legutóbbi műve, a Champignons és az Herbes után, Régis Marcon, a háromcsillagos séf egy nagyon népszerű témával foglalkozik: a gabonafélékkel és a hüvelyesekkel. Két, ezt megelőző könyvének mintájára az első 2 fejezet a gabonafélék és hüvelyesek bemutatásának van szentelve: 65 fajtát ismerhetünk meg földrajzi eredetük, történelmükön át, az alapanyagokat középpontba helyező fotókkal kísérve.



Szerzők: Regis Marcon

Maison Lenôtre Haute Création

Maison Lenôtre Haute Création

„Amikor az ízlés találkozik az alkotás kihívásával, az csak egyetlen reakcióval írható le: érzelmekkel!” És ez a könyv pontosan 60 évnyi érzelem és kulináris tökéletesség ünneplése.



La Pâtisserie Cyril Lignac

La Pâtisserie Cyril Lignac

„A cukrászat az anyai gyengédséghez hasonló. Azt szeretném, hogy a tortáim komfortérzetet adjanak az embereknek, hogy édességet hozzon az életükbe.” Ezek a mondatok irányítják Cyril Lignac és Benoit Couvrand kreatív zsenijét. Mert a cukrászatban egyik nem megy a másik nélkül!



Haute Pâtisserie

Haute Pâtisserie

A tökéletesség, a szaktudás és annak továbbadása a világ cukrászkiválóságait egybegyűjtő Relais Desserts szövetség vezérszavai. És mi adhatná tovább hatékonyabban ezt a tudást, mint a legszebb recepteket összegyűjtő könyv? Ezt a célt tűzték ki ennek a gyönyörű kiadványnak a megírásával, 90 cukrász séf 100 receptjével.



«12»