Gewürze Tanja Grandits
Fünfzig Gewürze und hundertfünfzig Rezepte
Tanja Grandits, a Stucki Basel étterem főszakácsa könyvében megnyitja fűszertartó dobozát és 150 speciális receptet mutat be a mindennapokra, a vendégek számára, úgy mint a borsó-alma gazpacho köménnyel, a sütőtökös-kardamom kenyeret, citromos-gyömbéres csirkét, csillagánizsos lazac tataki-t szezámos zöldségekkel, vagy éppen a csillagánizsos csokoládé mousse-t, valamint egyszerű alapokat, mint például házi sáfrányos-szezámos sót, vagy édes chili szószt fahéjvirágokkal.
“A fűszerek szenvedélyt keltenek az ételben” A főszakács meg van győződve arról, hogy a fűszerek csodálatos világot nyitnak meg: amikor a fahéjat illatoljuk a karácsony illata azonnal a levegőben van. A boróka szépen harmonizál a cassissal, a koriander pedig a borsos-citromos aromájával párolt hagyma ételben, mint a földi mennyország. 50 Fűszer/aroma: édes, csípős, ánizsos, földes, keserű, szép virágok, diófélék a leírtak szerint.
A könyv ismerteti az előkészítés alapjait és csavarjait, aromáit, kombinációs lehetőségeit és azok jótékony hatásait.
Tanja Grandits
A legendás 2 Michelin csillagos Stücki Bazel étterem konyhafőnöke. 19 pontot kapott GaultMillau étteremkalauztól, továbbá Gault Millau "Év Séfje 2014" és az "Év Séfje 2020". Konyhája az aromák, fűszerek és textúrák virtuóz kezeléséről, használatáról ismert, több szakácskönyv sikeres szerzője.
Termékinformációk
| Szerző: | Tanja Grandits |
| Kiadó: | atVerlag |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Német / German Books |
| Kiadás éve: | 2013 |
| ISBN: | 9783038007401 |
| Nyelv: | Német |
| Méretek: | 21.5 x 27 x 3 cm |
| Súly: | 1.65 kg |
| Oldalszám: | 336 |
| Ár: |
18 290 Ft (17 419 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Prime Cuts by Jess Pryles
Akár grillezel, sütőben sütsz, nagy hőfokon kérgesítesz, lassan készíted a húst, vagy bármilyen más technikát alkalmazol, a Prime Cuts mindenről szól, ami hús – húsrészenként rendszerezve, hogy segítsen tudatosabban vásárolni, jobban elkészíteni és élvezetesebben fogyasztani a különféle húsokat.
The Bourbon Bible
A Bourbon sikere megállíthatatlan, és ez a kalauz megtanít mindent, amit érdemes tudni róla. Eric Zandona, italspecialista az American Distilling Institute-nél, a világ 140 legjobb bourbonjéről ad áttekintést, a klasszikus nagy nevektől kicsiny, kézműves lepárlókig, ízprofilokkal és javaslatokkal, hogy miképp élvezhetjük legjobban a megismert italok mindegyikét.
Eleven Madison Park
Eleven Madison Park, New York egyik legnépszerűbb „fine dining” étterme, mely begyűjtötte a New York Times 4 csillagát, és egyben a Michelin éttermi kalauz három csillagát is. A svájci születésű Daniel Humm chef-géniusz vezetése alatt magasságokba szökött az étterem népszerűsége, szakmai elfogadottsága és hitelessége az egész világon.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.