Living Bread
Tradition and Innovation in Artisan Bread Making
A Bread Alone úttörőjének új könyve, aki forradalmasította az amerikai kézműves kenyérsütést.
Ebben az úttörő pékkönyvben az úttörő kenyérsütő Daniel Leader átfogó képet nyújt a mai kenyérsütésről a lelkes otthoni pékek számára.
A lisztőrlők, a gazdálkodók, a pékek és a tudósok közösségének inspirációjával a Living Bread lenyűgöző betekintést nyújt a kézműves kenyérsütés fejlődésébe és folyamatos változásába - a búzatenyésztési gyakorlattól és az őrlés előrehaladásától kezdve a kovász indítókig és a tésztakeverés technikáiba egyaránt. A művészetet és a tudományt egyformán befolyásolva, Leader izgalmas csavarokat mutat be a klasszikusokról, mint például a Curry-s paradicsomos Ciabatta-t, a Vegan Brioche-t és a csokoládés kovászos Babka-t, valamint a hagyományos recepteket is górcső alá veszi.
Anekdotákkal és emlékezetes képekkel Leader saját utazásaiból és az őt befolyásoló kézműves találkozókból a Living Bread egy szerelmeslevél, egy élvonalbeli útmutató a jó kenyér készítésének gyakorlatához.
Photo: Joerg Lehmann
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
| Szerzők: | Daniel Leader, Lauren Chattman |
| Kiadó: | Avery Publishing Group |
| Kategória: | Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Aktualitások / Hírek, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2019 |
| ISBN: | 9780735213838 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.5 x 26.6 x 3.3 cm |
| Súly: | 1.7 kg |
| Oldalszám: | 368 |
| Ár: |
13 990 Ft (13 324 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The World Atlas of Coffee / 2nd Edition
„A babtól az elkészítésig– a kávé felfedezése, magyarázata és élvezete”. Ez a teljes körű kávékalauz több mint 35 ország kávébabjait és kávéját mutatja be részletesen. A kávézás világa soha nem volt élvezetesebb vagy érdekesebb, mint ma. A kávétermelők számára több variáció és módszer érhető el, mint valaha is és mi, mint fogyasztók, ennek a szakértelemnek a haszonélvezői lehetünk - biztosítja, hogy a kávé, amit iszunk, a legjobb, ami fellelhető.
Les grandes tables de la Côte d'Azur - Fou de Cuisine
Fedezd fel a francia Riviéra gasztronómiai kincseit. A Côte d’Azur istenek által megáldott vidék: a tenger, a napfény és egy kivételes terroir csodálatos találkozása.
The Food of Sichuan
A teljesen átdolgozott és frissített kiadása Fuchsia Dunlop korszakalkotó könyvének, a Szecsúáni szakácsművészetről, 200 recepttel, lenyűgöző ételekkel és helymeghatározó fényképekkel.
The Art of Frozen Desserts by Emmanuel Ryon MOF
Több mint 60 kézműves recept ínyenc fagyasztott desszertek készítéséhez és élvezetéhez Emmanuel Ryon tollából, aki a fagylalt- és cukrászmesterség területén elnyerte a Meilleur Ouvrier de France (MOF) címet.