Passion et Tradition Boulangère
Meilleur Ouvrier de France Boulanger
Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (MOF), a Párizsi Bellouet Conseil iskola külsős oktatójának professzionális pékszakkönyve.
Mint a könyv a „Passion et Tradition Boulangère” címében rámutat Ludovic szenvedélyes és egyben nagyszerű szakember. A szakkönyv segítségével felfedezheti a szerző kenyér, péksütemény és sós termékeit, valamint Ludovic Bretagne-i régiójából származó receptjeit is. Nagyon gyakran egyszerű és ésszerű termékeket ismertet, amelyek nagyrészt napi szinten állíthatók elő. A termékek (79 darab) nagyméretű csodás fényképekkel és diagramokkal kerülnek bemutatásra.
#livredecuisine #nouveaulivre #MOF
Termékinformációk
| Szerző: | Ludovic Richard MOF |
| Kiadó: | Ecole Bellouet Conseil Paris |
| Kategória: | Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, MOF/Meilleur Ouvrier de France, Nyelv - Angol-Francia / English-French Books |
| Kiadás éve: | 2020 |
| Forgalmazás kezdete: | 2020. január 10. |
| ISBN: | 9782918223085 |
| Nyelv: | Angol-Francia |
| Méretek: | 21.5 x 30.5 x 2.5 cm |
| Súly: | 1.79 kg |
| Oldalszám: | 320 |
| Ár: |
38 990 Ft (37 133 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Noma Guide to Fermentation
A Noma-ban – amit négy alkalommal kiáltottak ki a világ legjobb éttermének – minden ételben helyet kap az erjesztés valamilyen formája, legyen az egy élénkítő hatású ecet, mely ízű miso, egy csepp felvillanyozó garum vagy a fekete fokhagyma intenzív édessége. Az erjedés a Noma rendkívüli ízhatásainak egyik alapkővé. Most Rene Redzepi, a Noma séfje es társtulajdonosa és David Zilber, a séf aki az étterem neves fermentációs laboratóriumát vezeti, sosem látott technikákat mutat be amiket a Noma erjesztett alapanyagainak elkészítéséhez is használnak.
Bras - The Tastes of Aubrac
A világ egyik legbefolyásosabb éttermének története Franciaország festői Aubrac régiójában található
Beyond Peaks - The Cuisine of Schloss Schauenstein
Tapasztald meg a Schloss Schauenstein rendkívüli konyháját és filozófiáját – a svájci Alpok szívében található, három Michelin-csillagos gasztronómiai úti célt.
Complete Asian Cookbook - New, updated edition
Charmaine Solomon ikonikus The Complete Asian Cookbook című könyvének ez az új, frissített kiadása lenyűgöző, kortárs dizájnnal tiszteli a klasszikus témát.