Heritage
Sean Brock a Husk és McCrady’s konyhafőnöke, vezetője, elérkezettnek találta az időt, hogy megjelenjen az első szakácskönyve, a Heritage, melyben szakmai elhivatottságát és látásmódját ismerhetjük meg.
A szerzőt a déli államok ételei ihlették meg leginkább, továbbá az alapanyag centrikusság lényege, mindezek Brock stílusban újraértelmezve. Érdekes, hogy a szakácskönyv nem csak éttermi felhasználásra szánja receptjeit, hanem néhányukat éppen hogy otthoni elkészítésre ajánlja. A szakértő alaposságával összeállított receptválaszték kiválóan tükrözi a séf hozzáértését, alapanyagok iránti tiszteletét, nem véletlen, hiszen farm-to-table konyhát működtet. Brock kedvencei, melyek a kiadványban is megtalálhatok: - savanyított garnéla, Hoppin John és Alabama Stack tortácska, ropogós sertésfülsaláta, lassan készített sertés lapocka és még további sok finomság! Ez egy nagyon személyes könyv, mely bemutatja az éttermek és a szerző szakmai hétköznapjait, az alapanyagok iránti tisztelet fontosságát, a régiós gasztronómia hagyományainak ápolását. A James Beard Alapítvány díjas és többszörös jelölt szakember egy kíváló szakácskönyvet írt, mely komoly inspiráció lehet a fiatalok számára, bizonyítva számukra hogy lehet egy egészséges átmenet a klasszikusnak ismert és a kortárs, modern gasztronómia között. A könyv természetközeli, emberi! A szakácskönyvet a gasztronómia világában elismert szakemberek ajánlják, úgy mint René Redzepi (Noma), Anthony Bourdain, Daniel Patterson (Coi), David Chang (Momofuku), David Kinch (Manresa), Frank Stitt (Frank Stitt’s Southern Table), Magnus Nillson (Faviken)
Kapcsolódó videók
Termékinformációk
Szerző: | Sean Brock |
Kiadó: | Artisan |
Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books |
Kiadás éve: | 2014 |
Forgalmazás kezdete: | 2014. október 14. |
ISBN: | 9781579654634 |
Nyelv: | Angol |
Méretek: | 22 x 29 x 3 cm |
Súly: | 1.67 kg |
Oldalszám: | 336 |
Ár: |
11 890 Ft (11 324 + ÁFA) |
Státusz: | Előrendelhető, beszerzés alatt |
Keresés
Cheese Champions
Nyers tejből készült sajtok kiváló választéka Frédéric Van Tricht sajtmestertől és Giedo De Snijder sajtkészítőtől
Avanguardia
Az Avantguardia az édességet helyezi az élményének középpontjába. Egy könyv a ’valódi’ cukrászkultúráról, amit átélhetünk lapról lapra, textúráról textúrára.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.
La pâtisserie de Jeffrey Cagnes
Vadonatúj cukrászkönyv Jeffrey Cagnes cukrász séftől! A közkedvelt szerző úgy képzelte el ezt a könyvet, mint egy közvetítő alkotást, egy felhívást, hogy egyszerű és hozzáférhető módon fedezze fel a cukrászatot, bemutatva az egyes receptek főbb lépéseit, a hozzájuk tartozó technikákat.