Project Fire
Cutting-Edge Techniques and Sizzling Recipes from the Caveman Porterhouse to Salt Slab Brownie s'Mores
Ahol füst van, ott tűz is. És ahol tűz van, ott van Steven Raichlen. A Project Smoke, „Best Seller” könyvét, továbbá a Barbecue Bible-t már elhozta az új generáció számára - kitörő sikerét követve, jelent meg a Project Fire, a kortárs grillezés megragadó, teljes terjedelmében színes lexikona, a nyílt tűzőn sütés amerikai mestereitől.
Senki nem érzi magát annyira otthon a grillezés világában, mint Steven Raichlen és senki sincs olyan jól felszerelve, hogy megtanítsa, hogyan hozzuk ki a legjobbat az eszközeinkből. Klasszikus és merész, modern technikák elegyével 100 olyan receptet mutat be, amik megragadják napjaink grilltechnikáinak teljes spektrumát. Vegyük a jó öreg steaket. Raichlen az ikonikus T-bone steakkel indít, amit nyílt tűzön készít el, a grillrács nyomaival díszít és sistergő marhazsírral öntöz meg. Ezután megtanít egy technikát, ami újdonság lesz legtöbbünk számára –a reverse-searinget (fordított pirítás), ami lehetővé teszi, hogy tökéletesre süssünk egy olyan hatalmas steaket, mint a tomahawk, miközben lágy füstös ízt adhatunk a húsnak. Természetesen találkozunk a Caveman Sirloin-nal is (Barlanglakó Hátszín), amit közvetlenül az izzó szeneken pirítanak – drámai, amennyire a grillezés csak lehet. Hogyan kérgezzünk meg konyhai lángszóróval egy borjúkarajt? Süssünk meg nyárson egy egész fej karfiolt? Grillezzünk feketekagylót szénában, tököt egy sótáblán, lazacsteaket egy lapáton a tábortűz fölött?
Legyen szó reggeliről (bacon és tojás quesadilla) koktélokról (grillezett sangria), zöldségekről (caveman cabbage –barlanglakó káposzta és füstben sült répák) vagy desszertekről (grillezett pina colada és cédrustáblán sült körte amarettivel és mascarpone-val), a Project Fire radikálisan új módszereket mutat be, egy olyan ember tolmácsolásában, aki forradalmasította a modern amerikai grillezést.
Termékinformációk
| Szerző: | Steven Raichlen |
| Kiadó: | Artisan |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Smoker / BBQ / Grill / Hús, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9781523502769 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 20.3 x 23.1 x 2.1 cm |
| Súly: | 0.82 kg |
| Oldalszám: | 304 |
| Ár: |
8 990 Ft (8 562 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Ikarus invites the world's best chefs VOL4
A salzburgi reptér hetes hangárjában (Hangar7) működő Michelin csillagos Ikarus étterem konyhájában rendszeresen vendégeskednek a szakácsvilág legnagyobb nevei, akik minden erejüket és figyelmüket a főzésnek szentelik.
Ikarus invites the world's best chefs VOL5
Idén minden okunk megvan ünnepelni itt a Hangar-7-ben, mivel évfordulónk van. 15 éve a világ legjobb séfjei jönnek főzni a Restaurant Ikarus-ba. Egymás után bűvölik el vendégeinket a világ legizgalmasabb alkotásaival, egy teljes hónapon át. Tavaly két top séf, Paolo Casagrande és Quique Dacosta mutatta be a spanyol csúcskonyhát.
Ikarus invites the world's best chefs VOL5
Idén minden okunk megvan ünnepelni itt a Hangar-7-ben, mivel évfordulónk van. 15 éve a világ legjobb séfjei jönnek főzni a Restaurant Ikarus-ba. Egymás után bűvölik el vendégeinket a világ legizgalmasabb alkotásaival, egy teljes hónapon át. Tavaly két top séf, Paolo Casagrande és Quique Dacosta mutatta be a spanyol csúcskonyhát.
Pollen Street
Ismerkedjen meg azokkal a leleményes receptekkel és a részleteknek szentelt páratlan figyelemmel, ami nagy névvé tette a Pollen Street Social-t és kövesse egy séf említésre méltó útját, aki kockázatot vállalt, hogy beteljesítse álmait. A Pollen Street Social több, mint egy étterem. Most, ebben a nem mindennapi könyvben, megtudhatja miért, egyenesen attól az embertől, aki létrehozta.