The Secrets of Ice Cream, Ice Cream without Secrets
„A fagylalt titka, a fagylalt nem titok”
„A fagylalt titka, a fagylalt nem titok” Angelo Corvitto. Egy fagylaltkészítő mester javaslatai egy presztízs szakkiadvány formájában. A cukrászkönyv ismerteti, megmagyarázza a mesterfogalmakat, úgy, mint az AFP, SP, stb. Angelo Corvitto egész pályafutása a tökéletes fagylalt készítése körül forog.
A könyv nagy hangsúlyt fektet a magas szintű elméleti szaktudásra. Több órát is el lehet tölteni úgy az elmélettel, hogy amire megtaláljuk a választ, máris felmerül egy újabb kérdés, ez is azt példázza, hogy a fagylaltkészítés egy igazi kihívás. A szerző által kidolgozott módszerrel és instrukciókkal viszont megalkothatjuk a tökéletes állagú, ízű fagylaltot, sorbet-et. A könyv felvállalja a fagylaltkészítéshez használatos alapanyagok szakszerű ismertetését, sok magyarázó és összehasonlító táblázattal, továbbá megismerhetjük a szükséges gépi eszközöket, a klasszikus fagylaltgépektől kezdve, egészen a manapság nélkülözhetetlen PacoJet-ig és Roner-ig, és minden olyan kiegészítőt, ami a készítményekkel kapcsolatosak. Ez egy gyakorlatias, innovatív, profi szakkönyv, amely segít mindazoknak a szakembereknek (szakácsoknak, cukrászoknak, és kizárólag fagylalttal foglalkozó cukrászoknak), akik szeretnék megérteni és elmélyíteni a kézműves fagylalt készítését. Állítom, hogy ez a könyv a fagylalt és sorbet készítés Bibliája.
Termékinformációk
| Szerző: | Angelo Corvitto |
| Kiadó: | Vilbo Editores |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Fagylalt / Ice Cream / Gelato, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books |
| Kiadás éve: | 2012 |
| ISBN: | 9788493758431 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 25.5 x 30 x 4 cm |
| Súly: | 2.83 kg |
| Oldalszám: | 392 |
| Ár: |
40 990 Ft (39 038 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
The Classic Wine Library Reader - A Taste of the World's Best Wine Writing
A Classic Wine Library a világ legmegbízhatóbb borszakértőinek ad otthont. Ez az antológia az elmúlt 10 év során megjelent közel 30 címből válogatott esszéket gyűjt össze.
Sourdough baking a treatise
Az ágazat minden szakembere számára referenciaként szolgál a „Sourdough baking a treatise”, a pék új alapvető eszköze.
Punto MX
Alapok, alapanyagok, technikák és alkotások. Egyszerre ősiek és kortársak. Ugyanolyan pezsgők, mint gyengédek. Ételek és koktélok. Egy három pillérre alapozott konyhai koncepció olyan étteremmel, ami a gasztrotörténelem része lett, mint az első mexikói étterem Európában, ami Michelin-csillagot kapott.
Vegan: The Cookbook
Ízletes otthon elkészített vegán ételek meghatározó gyűjteménye, a világ minden tájáról. A Phaidon bestseller kulináris biblia-sorozatának hagyományát folytatva, a Vegan:The Cookbook közel 500, a világ legkülönfélébb nemzeteinek zöldség-központú receptjét vonultatja fel, amik az ízletesség új dimenzióit nyitják meg az arra nyitottak előtt.