The Secrets of Ice Cream, Ice Cream without Secrets
„A fagylalt titka, a fagylalt nem titok”
„A fagylalt titka, a fagylalt nem titok” Angelo Corvitto. Egy fagylaltkészítő mester javaslatai egy presztízs szakkiadvány formájában. A cukrászkönyv ismerteti, megmagyarázza a mesterfogalmakat, úgy, mint az AFP, SP, stb. Angelo Corvitto egész pályafutása a tökéletes fagylalt készítése körül forog.
A könyv nagy hangsúlyt fektet a magas szintű elméleti szaktudásra. Több órát is el lehet tölteni úgy az elmélettel, hogy amire megtaláljuk a választ, máris felmerül egy újabb kérdés, ez is azt példázza, hogy a fagylaltkészítés egy igazi kihívás. A szerző által kidolgozott módszerrel és instrukciókkal viszont megalkothatjuk a tökéletes állagú, ízű fagylaltot, sorbet-et. A könyv felvállalja a fagylaltkészítéshez használatos alapanyagok szakszerű ismertetését, sok magyarázó és összehasonlító táblázattal, továbbá megismerhetjük a szükséges gépi eszközöket, a klasszikus fagylaltgépektől kezdve, egészen a manapság nélkülözhetetlen PacoJet-ig és Roner-ig, és minden olyan kiegészítőt, ami a készítményekkel kapcsolatosak. Ez egy gyakorlatias, innovatív, profi szakkönyv, amely segít mindazoknak a szakembereknek (szakácsoknak, cukrászoknak, és kizárólag fagylalttal foglalkozó cukrászoknak), akik szeretnék megérteni és elmélyíteni a kézműves fagylalt készítését. Állítom, hogy ez a könyv a fagylalt és sorbet készítés Bibliája.
Termékinformációk
| Szerző: | Angelo Corvitto |
| Kiadó: | Vilbo Editores |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Fagylalt / Ice Cream / Gelato, Nyelv - Angol-Spanyol / English-Spanish Books |
| Kiadás éve: | 2012 |
| ISBN: | 9788493758431 |
| Nyelv: | Angol-Spanyol |
| Méretek: | 25.5 x 30 x 4 cm |
| Súly: | 2.83 kg |
| Oldalszám: | 392 |
| Ár: |
40 990 Ft (39 038 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
Japan - A Culinary Travel Diary
Ez a gasztronómiai utazás Japánon keresztül kulturális érintkezési pontokat és autentikus recepteket ötvöz, hogy bemutassa azokat az ízeket, alapanyagokat és hagyományokat, amelyek felépítik a szigetország lenyűgöző ételkultúráját.
Desserts
Julien Duvernay-t az egyik legjobb svájci cukrásznak tekintik és Tanja Grandits, Stücki Basel 2 Michelin csillagos éttermében rendkívüli alkotásokat készít: „mindenkit lenyűgöz”, ahogy azt a GaultMillau étterem kalauz megemlíti.
Padella - The first ever cookbook from the iconic pasta restaurant
A régóta várt első szakácskönyv a Padella étteremtől – a legendás tésztabártól, amely 2016 óta töretlen népszerűségnek örvend, és amely előtt nap mint nap kígyózó sorok állnak.
Pierre Hermé’s Vegan Pastry
Alkotásai révén, vágyai és könyvei során Pierre Hermé szeret ott lenni, ahol a legkevésbé számítasz rá. És ez a helyzet ma ezzel az új, növényi alapú cukrászatnak szentelt könyvvel.