The Complete Book of French Cooking

Classic Recipes and Techniques

« Vissza | Szerzők: Hubert Delorme, Paul Bocuse

2023. szeptember 28. 17:37

A hagyományos francia konyha ijesztőnek tűnhet, de ez az élet egyik legnagyobb öröme. Ez az átfogó, illusztrált útmutató a klasszikus francia főzési technikákhoz és receptekhez, a kulináris iskolák oktatóinak részletes magyarázataival, nélkülözhetetlen referencia az otthoni szakács számára.

A siker titka kétszáz lépésről lépésre bemutatott konyhai alapismeretekben mutatkozik meg: késtechnikák (aprítás, szeletelés, darabolás), főzési módok (párolás, grillezés, bő zsírban sütés, gőzölés, posirozás, sütés), szószok és töltelékek, tojások és a tészta.

165 klasszikus receptet – hagymaleves, Quiche Lorraine, Boeuf Bourguignon, Tarte Tatin – három csillagos minősítéssel értékelnek, így a házi séf felmérheti a bonyolultságot, és fokozatosan bővítheti főzési képességét.

A technikákra, kulináris szakkifejezésekre és kiegészítő receptekre való kereszthivatkozások megkönnyítik a navigációt, a kötetet pedig gyakorlati források egészítik ki: az alapvető konyhai felszerelések vizuális szótárai; húsok darabolása; fűszernövények fajtái, gabonák, fűszerek, tésztafélék és szárított babok, szószedet, átváltási táblázatok, receptek, fő összetevők és technikák indexe.

Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerzők:	Hubert Delorme, Paul Bocuse
Kiadó:	Flammarion
Kategória:	Chef, Szakácskönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Tankönyvek / Oktatás / Education, Nyelv - Angol / English Books
Kiadás éve:	2023
Forgalmazás kezdete:	2023. szeptember 28.
ISBN:	9782080421937
Nyelv:	Angol
Méretek:	21 x 28 x 3.6 cm
Súly:	2.36 kg
Oldalszám:	544
Ár:	14 990 Ft (14 276 + ÁFA)
Státusz:	Előrendelhető, beszerzés alatt