Kategória: Alapanyag

The Sous Vide Kitchen

The Sous Vide Kitchen

Ha van sous-vide gépe, nagy rá az esély, hogy próbált már hamburgert, steaket és sertést is készíteni vele. De ez csak a jéghegy csúcsa! Az éttermi konyhákon évek óta elterjedt és széleskörűen használt a sous vide technikát – most már ön is kipróbálhatja otthon. 



Szerzők: Christina Wylie

Anarkia

Anarkia

Az Anarkia az El Celler de Can Roca (3 Michelin-csillag) édességkonyháját bemutató nagy volumenű mű, Jordi Roca - a 2004-ben a világ legjobb cukrászának kikiáltott séf – bűvös desszertjeinek gyűjteménye. 30 éves története során az (Joan, Josep és Jordi Roca vezette) El Celler de Can Roca-t kétszer választották meg a világ legjobb éttermének.



Szerzők: Jordi Roca

Paco Torreblanca

Paco Torreblanca

Paco Torreblanca cukrászata, hála e nagy mester összetéveszthetetlen stílusának, időtlen viszonyítási ponttá vált a szakma nemzetközi berkein belül. Remekmű könyve is ennek bizonyítéka - eredetileg 2003-ban jelent meg, most a harmadik kiadást mutatjuk be. Nemzetközi sikere és az iránta mutatott folyamatos kereslet vezetett minket a mű újrakiadásához (Vilbo).



Myron Mixon's BBQ Rules

Myron Mixon's BBQ Rules

A New York Times bestseller írója és a Destination America BBQ Pitmasters sztárja, Myron Mixon visszatér a kerti ’pit barbecue’ alapjaihoz a BBQ Rules-ban, bemutatva a legalapvetőbb ’old-school barbecue’ technikákat 50 klasszikus recepttel.



Szerzők: Myron Mixon

obsession / German Version

obsession / German Version

A szójáték, mely a könyv címében megjelenik teljesen világos. A szerző kezdő szavai kifejezik sikertörténetének kezdő időszakát: a megszállottságot. A fogalom jelentése, melyre kíváncsiak vagyunk nem található meg a szótárban, a megszállottságot mi gasztronómiai értelemben véve makacs és gyógyíthatatlan vágynak értelmezzük, amelyben néhány profi szenved, és amely buzdítja őket arra, hogy a tökéletesség üldözése során eredményeik túlszárnyalják azt.

 


Szerzők: Oriol Balaguer

KitchenAid - The Cookbook

KitchenAid - The Cookbook

KitchenAid Food Processor egy általános konyhai aprító / ezermester. Ennek a nagy múltú konyhai eszköz használatához nyújt segítséget Veerle De Pooter szakácskönyve. 



Simple Nature

Simple Nature

Egy gyűjtemény mindenki számára, akit érdekel egy egészségesebb, könnyedebb alternatíva a hagyományos francia konyhára. A ’Simple Nature’ egyszerű, könnyű francia receptjeivel az organikus, helyi és fenntartható alapanyagokra fókuszál.



Riz

Riz

Frédéric Anton, a Pré Catelan 3 Michelin-csillagos séfje, a Meilleur Ouvrier de France (MOF) cím birtokosa és Christelle Brua, az étterem főcukrásza, az ’Év cukrásza’ cím nyertese, 100 rizsközpontú, édes és sós receptet gyűjtött össze.



Ecole Ritz Escoffier, Paris

Ecole Ritz Escoffier, Paris

“A kiváló főzt a boldogság alapja.” mondta Auguste  Escoffier (1846-1935) a modern konyhaművészet előharcosa, és a Párizsi Ritz Hotel első főszakácsa. Ma, az École Ritz Escoffier tisztelettel adózik a nagy séf munkája előtt, a Francia konyhaművészet fogásait tolmácsolva amatőröknek és sokat látott hivatásosoknak egyaránt. 



Australian Fish and Seafood Cookbook

Australian Fish and Seafood Cookbook

Meghatározó útmutató halak és tengergyümölcsei hibátlan elkészítéséhez. Ezt a mérföldkőnek számító könyvet Ausztrália legnagyobb tiszteletnek örvendő szakértelmei adták ki. Minden lehetséges ismeretet egybegyűjtöttek több mint 60 féle hal és tenger gyümölcseinek megfelelő kiválasztásáról, előkészítéséről és elkészítéséről, szem előtt tartva a kifogás módját, fenntarthatóságot, ízjellegeket és főzési alapelveket.



«123456...»