Kategória: Alapanyag

A SUQAR (ami arabul cukrot jelent) több mint 100, közel-keleti ízek ihlette édes ínyencség - pudingok, péksütemények, fagylaltok, kekszek, torták, kandírozott gyümölcsök és magvak - receptjét mutatja be.

Olyan időkben, amikor figyelmesebbeknek kell lennünk a húsfogyasztásunkkal kapcsolatban, ez a mérföldkőnek számító kiadvány a legfontosabb hozzávalót adja a kezünkbe: a tudást. A Meat: The Ultimate Companion-t úgy tervezték, hogy átvezessen a hús világán, a tenyésztők, a hentesek és a legjobb szakácsok szemein keresztül és segítsen megválaszolni néhány kérdést, amit azelőtt tennél fel, mielőtt húst vásárolsz. 

Minden a kakaóbabbal kezdődik, ez a fő inspiráció a csokoládé csábító történetéhez. Pierre Marcolini megihletett minket, hogy a belga csokoládékészítők új generációját mutassuk be nektek, akik mind tartják magukat a bean-to-bar (kakaóbabtól a csokoládétábláig) alapelvéhez.

Simon Rogan séf elismert és tisztelt a gasztronómia világának minden sarkán, híres művészi érzékéről, innovációiról, állandó tökéletességre törekvéséről és tehetségéről, látásmódjáról és különböző éttermeinek tiszta karakteréről.

Több mint 30 recept kreatív kézműves koktélok csábító sorához, alkoholos és alkoholmentes kevert italokhoz és különleges harapnivalókhoz, szezonális és helyben beszerzett alapanyagok használatával, minden évszakra és alkalomra. Instruktív oldalcikkekkel az alapanyagok gyűjtögetéséről és savanyításáról – akár a helyi vadonból, s termelői piacról vagy a szupermarketből beszerezve. 

A nagynevű Ecole Bellouet Conseil professzionális cukrásziskola szakkönyve: 300, fotókkal illusztrált oldal, 54 különálló kis tortácskával, újragondolt klasszikusoktól a naprakész dekorációkig, a formában összeállított desszertektől a cukormentes tortákig. 

A nagynevű Ecole Bellouet Conseil professzionális cukrásziskola szakkönyve: 300, fotókkal illusztrált oldal, 54 különálló kis tortácskával, újragondolt klasszikusoktól a naprakész dekorációkig, a formában összeállított desszertektől a cukormentes tortákig. 

Különálló desszertek és tortácskák fúziója Jean Michel Perruchon MOF cukrász tolmácsolásában.

Íme egy mindentudó eszköz pékeknek tudásszinttől függetlenül, akik szeretnek folyamatosan új információk és technikák birtokába jutni, hogy jobb, ízekben gazdagabb kenyereket süthessenek. Ez a 45 ízletes, tápláló, és egészséges közérthető kenyér-és péksüteményrecept olyan kézműves lisztek széles skáláját használja fel, amik könnyen elérhetőek a nem hivatásos pékek számára is. 

Spanyolország északnyugati sarkában eldugva, Baszkföld nem csak több egy főre jutó Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedhet, mint bármely más régió a világon, de tengereinek és hegyeinek, értékeinek és hagyományainak egyedi találkozása hatással van lélekkel teli konyhájára, legyen az egy pohár bor mellé elfogyasztott pintxo vagy az asztalra tett könyékkel elfogyasztott étel a legendás gasztronómiai klubok egyikében.