Kategória: Alapanyag

Vegetarisch

Vegetarisch

A vegán és a vegetáriánus konyhát még ma is a gasztronómiában elhanyagoltan kezelik. A vegetáriánus konyha szegmensét izgalmassá tenni, sokrétű szabályt, ízlést kielégíteni egy szélsőséges kihívás minden szakember számára. Különösen akkor, ha nagymértékben megkísérlik a tejszínt és a vajat nélkülözni, annak érdekében, hogy a fő elemként használt alapanyagok jellegzetes, saját aromáik-ízük érvényesüljenek. 



Egg

Egg

A Csirke volt az előbb, és most itt a Tojás. Egyetemes és sokoldalú, ízletes és tápláló: a tojás receptek sokaságában nélkülözhetetlen és a föld összes kultúrájában megjelenik.



Chicken

Chicken

A csirke a világ konyháinak egyik legnépszerűbb alapanyaga. Minden kultúrában megtalálható: végtelenül sokoldalú, és megfizethető.



40 Amazing Desserts

40 Amazing Desserts

A belga cukrász, Bart Ardijns magas szintű kreativitással mutat be 15 közkedvelt desszert klasszikust. Mesterfogásaival és kellő adag találékonysággal 20 eredeti desszertet is kifejlesztett, ízek, textúrák, színek és formák széles skáláján.



Szerzők: Bart Ardijns

Mono

Mono

A Mono abból a vágyból született, hogy innovatív jelentést adjon az egységes piac szegmensének, az évek során rendeződő kortárs szabályokról, az igényekről és sajnos a “nem a gondolkodásról”. 



Szerzők: Gianluca Fusto

French Patisserie Ferrandi

French Patisserie Ferrandi

A Ferrandi, A Konyhaművészet Francia Iskolája Párizsban – amit a Le Monde újság a ‘gasztronómia Harvardjának’ titulált – a világ legjelentősebb cukrásziskolája. Foszló croissanoktól papírvékony mille-feuille-ökig, és a gesztenyekrémmel töltött Paris-Brest-től ünnepi karácsonyfákig (Bûche de Noël), ez az összefoglaló mű, kézen fogva vezeti a feltörekvő cukrászokat minden lépésen át – alaptechnikáktól a Michelin-csillagos desszertekig. 



Tarts

Tarts

Több mint száz recept édes és sós tart-okra, Franciaország két legsikeresebb séfjétől. Könnyen követhető utasításokkal és szemet gyönyörködtető fotókkal, ez a kihagyhatatlan gyűjtemény kedvelt klasszikusokat és kreatív, modern átdolgozásokat mutat be. 



Bocuse d’Or Team Hungary Budapest 2016 Cookbook

Bocuse d’Or Team Hungary Budapest 2016 Cookbook

Egyedülálló felvételből tanulhat a jövő generációja! A Bocuse d'Or verseny egyik legfontosabb küldetése, hogy utat mutasson a jövő generációinak is. Erről a küldetésről a Magyar Bocuse d'Or Akadémia sem feledkezik meg, sőt, hatalmas örömmel tölti el, hogy átadhatja a tudását a tanulóknak is.



Le Cordon Bleu de la Pâtisserie

Le Cordon Bleu de la Pâtisserie

A Le Cordon Bleu Institute kiadásában megjelent L’École de la Patisserie egy nélkülözhetetlen kézikönyv, 100 kipróbált, illusztrált és hibamentes recepttel, alapanyagokat, technikákat bemutató és profi tanácsokkal ellátott jegyzetekkel kiegészítve.



Signature

Signature

A Signature kötelező darab a konyhaművészet megszállottjainak. Gyönyörű emlék az Aan de Poel étterem 10 évéről. A könyv limitált kiadású, egyedülálló borítóval van ellátva és minden darab számozott. Minden borítót kézzel festett a tulajdonos-séf, Stefan van Sprang.



«123456...»