Kategória: Chef

Kobe Desremaults világhírű séf régóta várt könyve. “Továbbra is tapasztalni akarom az eufóriát, minden egyes nap azt érezni, hogy valami új vár. Mert nem számít, hogy milyen jó egy alkotás, egy fogás, ami két hete született, számomra már nem ‘él’.

Cantal szívében, Chaudes-Aigues falvában, a középköri sárm és a kortárs építészet között áll a Château de Couffour és Serge Vieira Michelin csillagos étterme.

Az Aska 3-csillagot érdemelt ki a New York Times-tól és 4-csillagot az Eater magazintól. Az Év Legjobb Új Éttermének kiáltották ki (Eater, Village Voice, GQ) és egyike volt New York 10 Legjobb Új éttermének (New York Times, USA Today).

“Számomra az egyik legfontosabb dolog az életben az, hogy a főzéssel közelebb hozzam az embereket egymáshoz. Ez a könyv erről tesz tanúbizonyságot és remélem arra ihlet, hogy magad is főzni kezdj.” – Gert De Mangeleer

Két éve készül ez a könyv, és mint a legelső, mérföldkőnek számít az életünkben; nagyon büszkék vagyunk rá. Örömteli munka volt, beutaztuk Norvégiát, hogy desztilláljuk és nyomtatásban kiadjuk a Maaemo esszenciáját.

Nem egyszerű szavakkal leírni egy olyan kiadványt, mint a So Good magazin. Nem könyv, nem magazin, nem receptgyűjtemény, de egy kicsit mindhárom egyszerre. És ezért nem egyszerű összefoglalni az új számok tartalmát pár szóban.

A salzburgi reptér hetes hangárjában (Hangar7) működő Michelin csillagos Ikarus étterem konyhájában rendszeresen vendégeskednek a szakácsvilág legnagyobb nevei, akik minden erejüket és figyelmüket a főzésnek szentelik.

Az Egyesült Királyság egyik legjobb, tengeri alapanyagokra specializálódott séfjének kedvenc receptjei. Galton Blackiston vezeti a Michelin-csillagos Morston Hall hotelt és éttermet Norfolk partján; nemrég nyitotta meg a No1 Cromer-t, a hagyományos fish and chip étterem modern feldolgozását. 

Jeremy Fox kaliforniai séf érdeklődéssel várt első szakácskönyve, ami újraértelmezi a zöldségközpontú konyhát. Jeremy Fox, aki a szemléletváltó zöldségkonyhájáról ismert, a Michelin-csillagos Ubuntu (Napa-völgy, Kalifornia) étteremben szerzett nevet magának először.

„El akartunk jutni addig a pontig, ahol mélyebben behatolhatunk a kortárs konyha vezető alakjainak elméjébe. És egyben növelni akartuk a kiadó ismeretterjesztő oldalát is.” nyilatkozta Jãvi Antoja de la Rosa, az Apicius és a Montagud Editores kiadvány-projektjeinek igazgatója.