Kategória: Chef

Frenchie

Frenchie

Már nem kell bemutatnunk Greg Marchand-t, ezt a dinamikus fiatal séfet, aki különböző éttermeivel a Rue du Nil mozgatórugója. De nemcsak Párizs hatott a séf kreativitására…London és New York is segítettek identitásának és dinamizmusának kovácsolásában.



Szerzők: Greg Marchand

Anima

Anima

Olyan értékek, mint az őszinteség, egyensúly, mértékletesség, természetesség, hitelesség, érzelem, alázat, tisztelet és érzékenység állandóak a Les Cols univerzumában. A táj és az évszakok konyhája, ahol a ’nullkilométeres étel’ a legmagasabb pártfogást élvezi.



America: The Cookbook

America: The Cookbook

800 otthoni konyhát bemutató receptjével az America: The Cookbook az amerikai konyha figyelemre méltó sokszínűségét és ételkultúráját ünnepli államról államra. 50 esszével és menüvel az Egyesült Államok 100 legkiválóbb szakértőjétől és séfjétől.



Chasing Bocuse

Chasing Bocuse

Az amerikai csapat útjának drámai története a bizonytalanságból az ezüst-, majd aranyéremig a világ legnevesebb szakácsversenyén, a Bocuse d’Or-on. Lebilincselő elbeszélés, lélegzetelállító fotókkal és szakértő receptekkel.



Szerzők: Philip Tessier

Boragó

Boragó

A Boragó étterem nemzetközileg elismert sztárséfje, Rodolfo Guzman bepillantást enged a Chilei csúcsgasztronómia világába.
“Nem mindennapi dolog, hogy egy étteremtől leesik az ember álla, de a Boragó könnyedén teljesítette ezt a feladatot” – Financial Times



Szerzők: Rodolfo Guzmán

Melba Nr. 2

Melba Nr. 2

„Kiadványainkkal mindig arra törekedtünk, hogy a legjobb tartalmat kínáljuk a világ szakembereinek, hogy segítsünk a fejlődésben, a vállalkozásaikban /Montagud Editores/”. Magazinunk nem csupán egy ragyogó kiadvány csodás fotókkal. Mi arra törekszünk, hogy lehetővé tegyük az általunk bemutatott ötleteket, hogy belépjünk az olvasó elméjébe, hogy ezáltal alkalmazhassák kiadványaink technológiáit.



Szerzők: Several Authors

Wassim Hallal

Wassim Hallal

Új könyvében, Wassim Halal séf saját kezűleg válogatta össze legjobb receptjeit a dániai Aarhus-ben működő, Michelin csillagos Frederikshøj étterméből. Barátja, az ismert művész Michael Kvium 8 litográfiát készített, ami a séfet az őrület és zsenialitás határán mozgó ember archetípusaként ábrázolja.



Szerzők: Wassim Hallal

Institut Paul Bocuse - A főzés magasiskolája

Institut Paul Bocuse - A főzés magasiskolája

Ismerjük meg a világhírű Paul Bocuse Intézetet és kiváló séfjeinek egyedülálló módszereit. Lépésről lépésre követhetjük a csúcsgasztronómia mesterfogásait.



Ambrosia Volume 4 / Mexico City

Ambrosia Volume 4 / Mexico City

Mexikóváros a világ egyik legnagyobb és legnépesebb városa. Ez az a hely ahol Mexikó földrajzilag és gasztronómiailag eltérő régióinak népei és tradíciói ütköznek, ahol a Yucatán dzsungel találkozik Baja strandjainak életstílusával. 



Vegetarisch

Vegetarisch

A vegán és a vegetáriánus konyhát még ma is a gasztronómiában elhanyagoltan kezelik. A vegetáriánus konyha szegmensét izgalmassá tenni, sokrétű szabályt, ízlést kielégíteni egy szélsőséges kihívás minden szakember számára. Különösen akkor, ha nagymértékben megkísérlik a tejszínt és a vajat nélkülözni, annak érdekében, hogy a fő elemként használt alapanyagok jellegzetes, saját aromáik-ízük érvényesüljenek.