Kategória: Étterem

Sous-Vide Cuisine

Sous-Vide Cuisine

A Sous-Vide Cuisine egy első osztályú, gyakorlati kézikönyv hivatásos szakácsok részére. Joan Roca és Salvador Brugués újraszerkesztett, aktualizált könyve a technológiai aspektusokat nem csak illusztrálja, hanem elmagyarázza hogyan lehetséges kreatív recepteket készíteni a sous-vide technológia használatával, segítségével.



Hartwood

Hartwood

A legjobb dolgok akkor történnek, amikor az emberek az álmaikat üldözik. Figyelje meg Eric Werner és Mya Henry történetét, egy elszánt fiatal párt, akik feladták éttermi munkájukat New Yorkban, hogy egy újat kezdjenek az egyutcás Tulumban, Mexikóban. Itt felépítették a Hartwoodot, az egyik legizgalmasabb és leginspirálóbb éttermet a világon. 



Apicius 25

Apicius 25

A csúcsgasztronómia félévente megjelenő magazinja, a feltörekvő kortárs gasztronómia hirdetője, ismertetője. Merész, provokatív stílusával egyediséget harcolt ki magának a minőségi gasztronómiai magazinok szegmensében. A kiadványban szereplő szakemberek mindegyike megváltoztatta a gasztronómia szűknek hitt szabályait, határait, sőt tágította azokat. Biztosan emlegetni fogjuk őket az elkövetkező években.



Szerzők: Several Authors

So Good Magazine #15

So Good Magazine #15

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.



Szerzők: Several Authors

Arzak Secrets

Arzak Secrets

Juan Mari Arzak az Arzak Restaurant tulajdonos-séfje San Sebastianban, Spanyolországban és az első spanyol séfek egyike, akik elérték a 3 Michelin csillagot. Az étterme jelenleg a megtisztelő 17-ik helyezett a világ legjobb éttermei között és Juan lányát, Elenát, aki apjával együtt főz, a világ legjobb női séfjének választották 2012-ben. 



Szerzők: Juan Mari Arzak

Scook

Scook

A gazdag, 100 receptet tartalmazó gyűjtemény segítségével betekintést nyerhetünk Anne-Sophie Pic francia konyhájának csodás fogásaiba. A 3 Michelin csillagos séf célja, hogy megossza tudását a tanulni vágyókkal. A leghíresebb francia szakácsdinasztia örökségének 100 emblematikus fogása válik elérhetővé a szakácskönyv által.



Biota

Biota

A hazai ihletésű ételek, helyi alapanyagokból készítve nyerik el a maguk csodálatos és egyedi formájukat. James Viles chef, egyben a 2 sapkás Új-Dél-Wales-i “Biota Dining” étterem tulajdonosa, egyike Ausztrália legnagyobb becsben tartott fiatal konyhafőnökeinek és étteremvezetőinek. Elismert az elkötelezettsége a fenntartható és modern ételekért, pártfogóltja a szezonális és minőségi alapanyagok használatának, amiből egyedi, ízletes és hamisítatlan fogások születnek. 

 


Szerzők: James Viles

Ikarus Invites the Worlds Best Chefs Vol2

Ikarus Invites the Worlds Best Chefs Vol2

Minden egyes hónap új szenzációt ígér, amikor az Ikarus Étterem vendégséfjei a salzburgi Hangar-7-be érkeznek különleges hozzávalókkal és a tányérra varázsolják szenzációs alkotásaikat. Franciaországból, Spanyolországból, Nagy-Britanniából, Hollandiából, Belgiumból, Skandináviából, Az USA-ból, Dél-Amerikából, Afrikából, Ázsiából és a föld minden szegletéből – a legjobb, a legizgalmasabb, a legkreatívabb, a legvadabb konyhák találkoznak egy helyen. Az Ikarus Étterem vendégeivel, az évszázad séfjével, Eckart Witzigmann-nal és az executive cheffel, Martin Kleinnel, több mint egy étterem, változó séfekkel és menükkel, de főképpen az ízek központja, a kulináris művészeteknek és minden érzék csábításának a központja. 



Szerzők: Martin Klein

Kokkeriet

Kokkeriet

A 2 Michelin csillagos Kokkeriet étterem első szakácskönyve. A konyhát vezető-írányitó David Johansen három alappillérre támaszkodik: a szenvedélyre, a megszállottságra és a becsületességre. Ezen elvek alapján sikerült Dánia egyik legkülönlegesebb, leginnovatívabb éttermévé fejlesztenie a Kokkeriet-et.



Szerzők: David Johansen

Saison: A Year at The French Cafe

Saison: A Year at The French Cafe

Egy csodálatos szakácskönyv Új-Zeland egyik legjobban csodált és inspiráló séfjétől.
A híres Auckland-i étterem, a The French Cafe hosszú ideje a kiváló színvonal megtestesítője, a standard, amire más éttermek törekszenek. A szolgáltatás példamutató, az atmoszféra egyszerre kifinomult mégis kedélyes, és az étel.., nos az étel maga a mennyország.

 


Szerzők: Simon Wright
«...345678...»