Kategória: Chef

Irreductible Diego Guerrero

Irreductible Diego Guerrero

Diego Guerrero, a Montagud kiadóval karöltve megjelentette szakácskönyvét. Semmi finomkodás. Semmit nem hagynak ki e fékezhetetlen személyiség történetéből. Fékezhetetlen, mert sosem adja fel, küzd az álmaiért és miután valóra váltotta őket, leküzdhetetlen sóvárgázt érez újabbak iránt. Mert egy fékezhetetlen személyiség újabb utakat talál, amikor úgy tűnik, hogy már semmit nem lehet elérni. Mert nincsenek valós határok.



Szerzők: Diego Guerrero

Modernist Bread

Modernist Bread

A Modernist Bread: The Art and Science forradalmian új meglátásba helyezi az emberi étrend egyik legalapvetőbb darabját. A díjnyertes Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking-ot is szerző csapat legújabb kiadványa, egy gyakorlati tudást és úttörő technikákat felvonultató kincsestár négy évnyi független kutatást és vezető élelmiszeripari szakemberekkel való együttműködést dolgozz fel: a végeredmény a kenyér eddigi legmélyrehatóbb bemutatása.



Szerzők: Nathan Myhrvold

Cooking School

Cooking School

Közel 200 receptjével, melynek mindegyikét színes, folyamatokat lépésekre bontó fotók és mesterszakácsok szakavatott utasításai kísérnek, a Cooking School több mint egy szakácskönyv – igazi gourmet-kiképzés. Generációjának legelismertebb séfje és vendéglátóipari vállalkozója, Alain Ducasse szakácsiskolát is működtet Párizs szívében. 



Szerzők: Alain Ducasse

Eleven Madison Park: The Next Chapter

Eleven Madison Park: The Next Chapter
A világ első számú gasztronómiai úticéljának, a New York-i 3-Michelin csillagos Eleven Madison Park-nak legújabb, limitált számú, dedikált és számozott kétkötetes gyűjteménye, több mint 100 történettel és akvarell-festménnyel (első kötet) és több mint 100 recepttel és ételfotóval (második kötet) az ünnepelt séf Daniel Humm és éttermi vállalkozó Will Guidara írásában.
 


Senses in Sucrose

Senses in Sucrose

Eddigi 18 éves pályafutása során Roberto Cortez elmondhatta magáról, hogy a Microsoft-vezér Paul Allen és egyéb olyan hírességek magánszakácsaként is dolgozott, mint Antonio Banderas, Melanie Griffith és Eddie Murphy. Cortez klasszikus kiképzést kapott Franciaországban a l’École Lenôtre, a Ritz Hotel l’École de Escoffier, a Bellouet Conseil, a Le Cordon Bleu és a l’Amandiers Écolde de Soleil falai között.



Szerzők: Roberto Cortez

BEEF! GRILLEN

BEEF! GRILLEN

Égő-ízzó szén vagy gázláng? Közvetett vagy közvetlen hő? 10 óra a Smoker-ben vagy néhány másodpercig az infralapon? A BEEF! GRILLEN: Meisterstücke für Männer szakácskönyve 260 oldalt szentelt minden releváns lehetőségnek és módszernek. 



BEEF! WURST

BEEF! WURST

A Beef magazin szerkesztőinek, a készműves kolbászkészítéssel kapcsolatos szakácskönyve. A kolbászkészítés során valamennyi kérdésre, a berendezésekkel, az összetevőkkel, az előkészítéssel és az elkészítéssel kapcsolatos kérdésekre megtaláljuk a választ.



Herbes

Herbes

Cickafark, madársóska, kígyógyökérű keserűfű, de kakukkfű, metélőhagyma és rozmaring is segélyezik a zöldfűszerek aromáinak és illatainak finom világába vezető utat. Legyenek vadon termők vagy neveltek, ismeretlenek vagy megszokottak, Régis Marcon megtanít minket az évszakok változásait követve begyűjteni, tartósítani és konyhánkban felhasználni zöld növények armadáját.



Szerzők: Regis Marcon

Le Grand Cours de Cuisine FERRANDI

Le Grand Cours de Cuisine FERRANDI

Még egy receptkönyv, amiből már így is sok van? Nem így gondoljuk, és nem is szerettük volna, hogy így legyen. Recepteket természetesen tartalmaz ez a könyv, szám szerint 143-at, de ennél többet szándékoztunk nyújtani a szenvedélyes szakácsoknak, legyenek felvilágosult amatőrök vagy szakmai gyakorlatuk előtt álló fiatalok.



Szerzők: Several Authors

Le Manoir aux Quat’Saisons

Le Manoir aux Quat’Saisons

Négy évszakon átívelő személyes idegenvezetés Raymond Blanc legendás hotel-éttermében, ünnepelt konyhájának 120 receptjével.



Szerzők: Raymond Blanc
«123456...»