Kategória: Cukrász Chef

The French Baker

The French Baker

Jean Michel Raynaud mestercukrásztól-péktől egy inspiráló és egyben praktikus, könnyen elsajátítható könyvet/útmutatót kapunk az ízletes francia sütési módokról, amelyeket akár otthonunkban is elkészíthetünk. A The French Baker könyv 95 ízléses, fényképes receptet tartalmaz. A komplex és technikailag bonyolultabb elkészítési, sütési módokat részletes fotók kísérik, különböző ötletekkel karöltve, kiegészítve.

 


The New Pâtissiers

The New Pâtissiers

A könyvben a világ legjobb cukrász mesterei közül 37 kerül bemutatásra. A kivételes és különleges receptek a cukrászmesterek által újragondolt formában kerülnek bemutatásra. Míg a cukrászmesterség hosszú ideje nagy népszerűségnek örvend, ez a könyv túlmutat a sablonkönyvek világán, bemutatva a tehetséges és innovatív cukrászmesterek kreativitását, munkanapjait.

A cukrászmesterek különböző egyéni stílusai is előtérbe kerülnek, kiegészülve informatív önéletrajzokkal, munka közbeni portrékkal, desszert fotókkal. 



Szerzők: Olivier Dupon

Macaron

Macaron

Pierre Hermé kétségtelenül a francia cukrászat vezető egyénisége, nevéhez köthetően vált a macaron Tokiótól-Párizsig a legkeresettebb édességgé. Ezzel az átfogó áttekintéssel Hermé különleges alkotásai mellett felfedezhetjük a klasszikusokat is, mint például a vaníliás vagy csokoládés macaront. A legújabb Macaron cukrászkönyve több mint 60 csodálatos fotóval illusztrált receptet tartalmaz. A tökéletesen egyedi, inspiráló alapanyag-ízkombinációiból is van néhány, például uborka és mandarin, wasabi és eper, mogyoró és spárga. Tisztán látható, miért is világhírűek Pierre Hermé macaronjai.



Szerzők: Pierre Hermé

The NoMad Cookbook

The NoMad Cookbook

Az elismert szakácskönyvek, az Eleven Madison Park és az I Love New York szerzőitől érkezik ez az új, egyedileg csomagolt szakácskönyv, melyben helyet kapnak a széles körben népszerű The NoMad étterem receptjei, plusz ráadás meglepetésként egy rejtett, hátsó részben egy külön The NoMad Bar koktélkönyv is. Daniel Humm séf és Will Guidara üzleti partnerek, tulajdonosai New York két legkedveltebb és leginnovatívabb éttermének: az Eleven Madison Parknak és a The NoMadnak. 



The Zumbo Files

The Zumbo Files

A híres ausztrál cukrász, Adriano Zumbo könyvével meginvitál minket csodálatos, kulináris világába, hogy megossza velünk egyedi receptjeit, köztük a chouxmacast (égetett-tészta és a macaron ötvözése), pikáns specialitásokat, úgy mint a zonuts (croissant és a fánk ötvözése) és a Zumbaront (Zumbo speciális macaronjai).



Szerzők: Adriano Zumbo

So Good Magazine #14

So Good Magazine #14

Fel évente megjelenő exkluzív cukrászmagazin, angol nyelven. A cukrász szakma legfelsőbb és "kortárs" szintjét képviselő magazin a világ legtekintélyesebb cukrászait, szakácsait, szakoktatóit, szakembereit mutatja be, csodás-művészi alkotásokon keresztül.

 



Szerzők: Several Authors

The Larousse Book of Bread

The Larousse Book of Bread

A pék könyvben 80 receptet ismerhetünk meg, melyeket mind otthon, vagy a szakmában tevékenykedő szakemberek is elkészíthetnek, használhatnak.

A lépésről-lépésre elkészíthető recepteken keresztül betekintést nyerhetünk Franciaország hatalmas kulináris “pék” hatalmába. 



Szerzők: Éric Kayser

obsession / English Version

obsession / English Version

A szójáték, mely a könyv címében megjelenik teljesen világos. A szerző kezdő szavai kifejezik sikertörténetének kezdő időszakát: a megszállottságot. A fogalom jelentése, melyre kíváncsiak vagyunk nem található meg a szótárban, a megszállottságot mi gasztronómiai értelemben véve makacs és gyógyíthatatlan vágynak értelmezzük, amelyben néhány profi szenved, és amely buzdítja őket arra, hogy a tökéletesség üldözése során eredményeik túlszárnyalják azt.

 


Szerzők: Oriol Balaguer

Crostate

Crostate

A Tart, az egyik legnépszerűbb süteményfajta a hagyományos sütemények közül. Az eklektikus Gianluca Fusto szokatlanul újraértelmezi fogalmát, tartalmát, megjelenését, és mindezt a maga módján. Gianluca Fusto, mestercukrász, dedikált Valrhona oktató, szaktanácsadó a világ egyik legkreatívabb és szakmailag legfelkészültebb cukrászának tartják. A szerző  legújabb könyvének témája a Tart (Crostate), a klasszikusok újraértelmezése kortárs szemlélettel…módon.  



Szerzők: Gianluca Fusto

Génération Chocolat

Génération Chocolat

25 neves csokoládé szakértő, cukrász mutatkozik be a Génération Chocolat című reprezentatív cukrászkönyvben, melyet a francia régió befolyásos szakemberei állítottak össze. A könyv beltartalmilag kortárs szemléletű, képi ábrázolása modern. A kiadványban összesen 60 teljes értékű, összetett recept kapott helyet. 



«...234567...»