Barion Pixel

CDMX - The Food of Mexico City

by Rosa Cienfuegos


« Vissza | Szerzők: Rosa Cienfuegos
  2025. május 23. 15:15

CDMX - The Food of Mexico City

A CDMX Rosa Cienfuegos - Comida Mexicana című szakácskönyvének folytatása. A könyv Mexikóváros ételeit ünnepli, azokat az ételeket, amelyeket Rosa evett, és amelyeket most két sydneyben lévő éttermében, a Tamaleriában és az Icatatében készít újra. 


 

Ezeket az ételeket a chilangos (Mexikóváros lakói) otthon, az utcán, a piacokon, valamint a kávézókban és bárokban élvezik. A CDMX színes receptjei autentikusak és gyakran egyedülállóak Mexikóvárosban – ahogy a helyiek nevezik –, tükrözik Mexikó legélénkebb városának nyüzsgését, történelmét és a modern városi életét.

Lenyűgöző ételfotókkal és Mexikóváros helyszíni felvételeivel ez a könyv több, mint egy szakácskönyv. A csak a fővárosban található egyedi ételek mellett a CDMX az ország regionális konyháinak találkozási pontja is, lehetőséget adva arra, hogy végig kóstoljuk Mexikó ínyenceit anélkül, hogy el kellene hagynunk a várost.

A CDMX Mexikóváros kalauza azoknak, akik vágynak az autentikusságra, és akik igyekeznek pontosan felidézni kedvenc ételeik emlékeit, vagy egyenesen a forráshoz fordulni, felkeresve Rosa által ajánlott bárokat, éttermeket, utcai étkezdéket és piacokat.

Rosa Cienfuegos Azcapotzalcóban, Mexikóváros egyik külvárosában született. Barátok és családtagok körében nőtt fel ebben a nyüzsgő külvárosban, mielőtt végül Sydney-be, Ausztráliába költözött, hogy közelebb legyen apjához. Sydney-be érve hiányzott neki hazája ételei, és kisvállalkozásként mexikói alapanyagokat kezdett importálni. Ez beindította a helyi mexikói közösséget Sydneyben, ami arra ösztönözte Cienfuegost, hogy megnyissa tamaleriáját, és árulja azokat az utcai ételeket, amelyeket Mexikóban a legjobban szeretett.

Néhány évvel később megnyílt második étterme és csemegeüzlete, az Icatate a népszerű Redfernben, bővítve ételkínálatát és Mexikóváros autentikus alapanyagait. Rendszeresen visszatér Mexikóba, hogy több tudást és betekintést nyerjen szeretett konyhájába. A CDMX a második szakácskönyve.

 


Kosár

A rendeléshez jelentkezzen be.

Termékinformációk

Szerző: Rosa Cienfuegos
Kiadó: Smith Street Books
Kategória: Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Nyelv - Angol / English Books, Latin-Amerika / Latin America
Kiadás éve: 2023
Forgalmazás kezdete: 2025. május 23.
ISBN: 9781922754585
Nyelv: Angol
Méretek: 20.6 x 27.7 x 2.8 cm
Súly: 1.2 kg
Oldalszám: 256
Ár: 11 890 Ft
(11 324 + ÁFA)
Státusz: Raktáron

Manresa

Manresa

Manresa, egy régóta várt szakácskönyv, a San Francisco-i öböl sztárséfjének „DavidKinch” a szakácskönyve. A Chef forradalmasította a régió éttermi kultúráját, és bevezette a „Farm to-Table” kifejezést, melynek lényege, hogy a közvetlen közelben található farmon termesztett minőségi, lehetőleg bió alapanyagokat használja, továbbá előnyben részesíti a térség „Észak-Kalifornia” tengerpartja által szolgáltatott tengeri élővilágot.
 


Szerzők: David Kinch

Chocolate

Chocolate

A csokoládé minősége, sokszínűsége és használhatósága sok szakembert foglalkoztat, hiszen az egyik legnehezebben elsajátítható technikákat követeli meg. 


Szerzők: Ramon Morató

A New Way to Bake

A New Way to Bake

Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.


Szerzők: Philip Khoury

-12°C GELATO

-12°C GELATO

Bas van Haaren és Nils Hendrikse szívükben Gelato fanatikusok, és ezen a területen tökéletesen kiegészítik egymást. Ahol az egyik a kreativitásban jeleskedik, a másik minden technikai háttérben.