Kategória: Nyelv - Francia / French Books
Entremets

Kedvenc cukrászduójának pazar desszertjei, az év ünnepi alkalmait követve. Legyen nyár vagy tél, tavasz vagy ősz, ezek a cukrászdesszertek kisebb és nagyobb események asztalát egyaránt díszíthetik.
20 ans de pâtisserie de Christophe Michalak

Christophe Michalak cukrász 2020-ban 20 évnyi cukrászatot gyűjtött össze és ünnepel meg receptgyűjteményével. Ebben a szitanyomásos dobozban 150 legjobb receptjét sorolja fel. Fedezze fel a legjobb recepteket, attól az embertől, akit 2005-ben a cukrász világbajnokká választottak.
Gourmandise raisonnée

Frédéric Bau, a Maison Valrhona kreatív igazgatója új és egészséges sütemények alapjait kutatja tudományos és művészi megközelítésben.
Les Glaces qui rafraîchissent et qu'on adore

A jó idő beköszöntével Christophe Felder elővette a fagylaltkészítőjét, hogy elképzeljen 80 fagylalt, sorbet és jégkrém receptet.
Ma promesse - Angelo Musa MOF

Angelo Musa cukrászvilágbajnok és Meilleur Ouvrier de France, egy személyes történetet mesél karrierjéről és a cukrászat titkairól, azzal a szakmai tökéletességgel, amiről a világ négy sarkában is ismert.
David Toutain

Könyv David Toutain, két michelin csillagos séf-tulajdonos egyedi konyhai univerzumáról, kreatív alkotásairól csodálatos fotókkal kísérve.
Traité de Boulangerie au Levain

Kiindulópont a pékszakma hivatásosainak, a Le Traité de boulangerie au levain a kenyérkészítés szerelmeseinek nélkülözhetetlen eszköze.
Tout MICHALAK

Christophe Michalak legjobb receptjei egy gyűjtői kiadványban egybegyűjtve. A professzionális cukrász az ínyencség esszenciájával ajándékozza meg olvasóit ennek az ámulatba ejtő, több mint 180 receptet számláló műnek a képében.
Une autre idée du pain

Thomas Teffri-Chambelland, a pékké vált egykori biológiatanár, a l'Ecole internationale de boulangerie (Nemzetközi pékiskola) alapítója és Nathaniel Doboin vállalkozó és világutazó találkozásának gyümölcseként a pékszakma egy új fajtája született meg. Egy új ágazat, új receptekkel, ami természetesen gluténmentes termékek létrehozását tűzte ki célul.
Galettes

A Galettes egy találkozás. Napsugár a télben, valami, amit saját örömünkre, hagyományból vágunk fel, az összejövetelek megkoronázásaként. Leveles tésztából vagy kalács alapú, frangipán krémes vagy cukrozott citrusokkal körített, ez a klasszikus sütemény ihletek gyönyörű sorával szolgál két cukrásznak, akik játszanak formáival, aromáival, azért, hogy megszínesítsék a bensőséges pillanatokat egy ízletes meglepetéssel.
Faites votre pâtisserie comme Lenôtre

A Patisserie Lenôtre az a könyv, amely minden fiatal kezdő cukrászmestert álomra késztet. Megtanulja, hogyan készítsen Paris-Breste-t vagy Saint-Honoré-t; leveles tésztát, a szuflét, Charlottes-t, bavarois-t és a karácsonyi fatörzs, többé nem titok.
Éclairs - 20 Ans de Création

Adja vissza a múltnak a jelen fényét. A hagyományokat és a kreatív merészséget mind magába foglalja a tehetséges Christophe Adam éclair „tanulmánya”, aki megújította és fényes útjára terelte a choux tésztát és az abból készült hagyományos éclairt.
Karen Torosyan

Karen Torosyan, szenvedélyes séf, a Bozar Restaurant, Brüsszel egyik legismertebb éttermének lelke.
Le Grand Livre de la Viennoiserie

Négy referencia pék összeáll és felfedik magukat ebben az OPUS-ban!
Le Grand Livre de la Boulangerie

Egy könyv, amit 3 hivatásos pék neve fémjelez: Thomas Marie (Meilleur Ouvrier de France 2007-ben és a felsőoktatás vezetője a Lausanne-i vendéglátóipari iskolában), Jean-Marie Lanio (az INBP mesterkurzus vezetője az SPC-nél, Szöulban) és Patric Mitaillé (szintén a Lausanne-i vendéglátóipari iskola tanára).
Éphémère – Les desserts à l'assiette de Yann Couvreur

Yann Couvreur, a francia cukrászat fiatal csodagyerekének második opusza, akinek első, 2017-ben megjelent könyve is nagy sikert aratott.
La Charcuterie - 120 produits, 120 recettes

Kiemelkedő hentestermékek és hozzájuk méltó receptek Guy Krenzer, Meilleur Ouvrier de France (MOF) séftől.
Champignons

Régis Marcon a 3 Michelin-csillagos étterem tulajdonos-séfjének gombák iránt táplált szerelme a gyermekkorába nyúlik vissza.
Secrets de pâtissiers

Sajátítsa el mesteri módon a francia cukrászat alapjait receptről receptre, majd készítse el a legnagyobb séfek, Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini és Christophe Michalak emblematikus fogásait.
Céréales & légumineuses

Két legutóbbi műve, a Champignons és az Herbes után, Régis Marcon, a háromcsillagos séf egy nagyon népszerű témával foglalkozik: a gabonafélékkel és a hüvelyesekkel. Két, ezt megelőző könyvének mintájára az első 2 fejezet a gabonafélék és hüvelyesek bemutatásának van szentelve: 65 fajtát ismerhetünk meg földrajzi eredetük, történelmükön át, az alapanyagokat középpontba helyező fotókkal kísérve.