Kategória: Chef

A JAN – Bitte & Danke, Jan Hartwig második szakácskönyve, a szakmai pálya csúcsára érkezés megtestesítője. A három Michelin-csillagos étterem tulajdonos-séfje a konyháját jelenlegi formájában mutatja be: letisztultan, tisztán, mindenféle kompromisszum nélkül, szilárd meggyőződéstől vezérelve. Ez a filozófia juttatta el a müncheni JAN éttermet odáig, hogy egyetlen németországi étteremként szerepeljen a „World’s 50 Best Restaurants” listáján.

Átfogó útmutató a tökéletes, otthon készített kelesztett kenyerek mögött rejlő tudomány megértéséhez, több mint 50 recepttel, köztük kovászos kenyerekkel, briósokkal, baguette-ekkel, bagelekkel, pitákkal és még sok mással. A könyv szerzője az IACP Award-díjra jelölt Wordloaf hírlevél alapítója.

Indulj világ körüli gasztronómiai utazásra 52 ínycsiklandóan merész és látványos szendvicsrecept segítségével, ahol az ízeké a főszerep.

Modern útmutató a fűszerekkel való főzéshez, több mint 300, a világ különböző konyhái által inspirált, otthoni szakácsok számára összeállított recepttel.

Akár grillezel, sütőben sütsz, nagy hőfokon kérgesítesz, lassan készíted a húst, vagy bármilyen más technikát alkalmazol, a Prime Cuts mindenről szól, ami hús – húsrészenként rendszerezve, hogy segítsen tudatosabban vásárolni, jobban elkészíteni és élvezetesebben fogyasztani a különféle húsokat.

Varázsolj autentikus karibi ízeket az asztalra pillanatok alatt! Ebben a vadonatúj könyvben a testvérpár, Shaun és Craig McAnuff 80 ínycsiklandó karibi recepttel hozza el a jókedvre hangoló flava-t a konyhádba. 

Makiko Sano japán séftől egy bájos ajándékkönyv, tele a népszerű matcha izgalmas receptjeivel.

Takashi Nakagawa séf egész életét a tökéletes tempura készítésének művészetére tette fel. Tizenhét éven át tanult és dolgozott a neves tokiói Tempura Mikawa étteremben, az elmúlt húsz évben pedig saját éttermét, a Tempura Nakagawát vezeti.

Ez a hiteles és átfogó alapmű Franciaország vezető gasztronómiai felsőoktatási intézményétől, a FERRANDI Paris-tól a francia konyhaművészet elsajátításának nélkülözhetetlen referenciakötete.

Több mint 200 rendkívül egyszerű indiai és ázsiai éttermi, valamint elviteles klasszikus recept.

Nik Sharma, az elismert szakácskönyvszerző, az America’s Test Kitchen állandó szerkesztője és molekuláris biológus a Fundamentals of Flavor című könyvében mélyreható tudományos ismereteit, ízletes receptjeit és lenyűgöző fotóit osztja meg az otthon főzőkkel.

A közkedvelt pék és cukrász több mint 100 teljes kiőrlésű gabonákra épülő recepttel tér vissza, hogy új szintre emelje a mindennapi sütést.

Meghitt betekintés egy apró montreali étterem világába, amely mára Észak-Amerika egyik legkeresettebb gasztronómiai célpontjává vált.

Egy díjnyertes séf 100 lenyűgöző recepten keresztül mutatja be thai kulináris örökségét, izgalmas ízeket, gazdag kultúrát és sokszínű történeteket ötvözve.

Egy könyv. Két borító. Két világ. Az 1+1 egyedülálló megközelítésből mutatja be a tészták világát: a könyvnek nincs hátsó borítója, hanem két első borítóval rendelkezik, így az olvasó két különböző kiindulópontból kezdheti el felfedezni a tartalmát.

Hangulatos, atmoszférateremtő fotókkal és a tengerparti rakpart mindennapjait, valamint a seafood-konyha világát felidéző történetekkel ez a könyv méltó ünneplése a világhírű cornwalli étterem öt évtizedének. 

Fedezze fel a miso erejét – Japán sokoldalúan felhasználható fermentált alapanyagát, amely gazdag ízekben és jótékony probiotikumokban!

A pite a brit konyha egyik legrégebbi ételtípusa, mégis gyakran háttérbe szorul. Pedig szinte minden régiónak – sőt gyakran minden városnak – megvannak a maga jellegzetes specialitásai. 

A világhírű Le Cordon Bleu Kulináris Művészeti és Vendéglátóipari Intézet technikái, receptjei és oktatási szemlélete hét gyönyörű kivitelű kötetben, egyedi gyűjtőtokban – ideális választás gasztronómiai hallgatóknak, szakácsoknak és a főzés iránt szenvedélyesen érdeklődő otthoni szakácsoknak.

Receptek és személyes történetek Mory Sackótól, aki afrikai gyökereit, Japán iránti szenvedélyét és francia szakmai képzettségét ötvözve hozott létre egy teljesen egyedi gasztronómiai stílust.