Sando - The Art of the Japanese Sandwich
by Walter Ishizuka
Az egyszerű szendvicset egy japán mesterséf emeli a konyhaművészet szintjére. A japán sando egyszerre egyszerű és kifinomult, tökéletesen megtestesítve a japán gasztronómia kiválóságát és ízvilágát. Walter Ishizuka séf, Franciaország egyik legfelkapottabb sandoétterme, a Yabai Sando mögött álló szakács számára ezek a kultikus szendvicsek gyermekkorának ízeit idézik fel.
Ez az úttörő szakácskönyv lehetővé teszi, hogy Ishizuka több tucat különleges sando-receptjét elkészítsük, többek között:
- Klasszikus Tonkatsu Pork Cutlet Sando: Ropogós sertésszelet pikáns gyömbéres-wasabis szósszal.
- Wagyu Beef Sando: Ishizuka séf signature szendvicse csípős wasabis-srirachás majonézzel és édeskés-savanykás pácolt lilahagymával.
- Truffle Grilled Cheese Sando: Olvadt cheddar sajt umamiban gazdag szarvasgombás majonézzel.
- Lobster Sando: Frissen gőzölt homár citrusos, mentás és gyömbéres majonézzel.
- Smoked Salmon & Wakame Sando: Puha, aktív szénnel készült shokupan kenyér korianderes szósszal.
- Chocolate Hazelnut Sando: Ellenállhatatlanul gazdag csokoládés finomság narancsos pralinékrémmel.
- Valamint számos további izgalmas recept!
Ishizuka séf megosztja a finom textúrájú shokupan kenyér receptjét is, amely nélkülözhetetlen az autentikus sando elkészítéséhez, valamint ízletes, „titkos önteteinek” receptúráit, köztük a Yuzu Aiolit, Ginger Wasabi Mayót és Horseradish Curry Creamet, sok más különlegesség mellett.
A könyvben tempura, misoleves, rizsételek és japán savanyúságok receptjei is helyet kapnak.
Emellett gyakorlati tanácsokat nyújt a sandók elkészítéséhez szükséges legfontosabb alapanyagok beszerzéséhez és felhasználásához, hogy a szendvicsek ugyanolyan ízletesek legyenek, mint amilyen látványosak.
Termékinformációk
| Szerző: | Walter Ishizuka |
| Kiadó: | Tuttle Publishing |
| Kategória: | Chef, Szakácskönyv, Étterem, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Ázsiai / Asian, Nyelv - Angol / English Books, Új könyvek / New Books |
| Kiadás éve: | 2026 |
| Forgalmazás kezdete: | 2026. november 13. |
| ISBN: | 9784805320471 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 19 x 24.1 x 2 cm |
| Súly: | 0.68 kg |
| Oldalszám: | 128 |
| Ár: |
8 490 Ft (8 086 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Culler de Pau
A tér alapvető a kulináris párbeszédünk során: A Culler-ben a saját területünk tolmácsai vagyunk; és arra törekszünk, hogy a vendégeink érezzék a földet annak terményein át: a környezetünkkel főzünk.
The Complete Franklin Barbecue Collection Boxed Set - Franklin Barbecue, Franklin Steak, and Franklin Smoke
A marhaszegytől a steakig, az élő tűzön történő füstölésig – itt mindent megtalálsz, amit a hús elkészítéséről tudni érdemes. Ez a díszdobozos kiadás az austini Franklin Barbecue mögött álló, nagyra becsült tűzmester három ikonikus könyvének exkluzív puhakötésű változatát tartalmazza: Franklin Barbecue, Franklin Steak és Franklin Smoke.