Kategória: Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread

A közkedvelt tanulási eszköz átdolgozott, frissített kiadása minden szintű pék és cukrász számára, Korszerű sütési technikákkal és több száz új illusztrációval.

A Japanese Bakehouse a hagyományos és kultikus népszerűségnek örvendő japán pékárukat hozza el a konyhájába. 

Élvezd az autentikus olasz kézműves kenyerek lélekemelő aromáit és lenyűgöző ízeit, amelyeket könnyedén elkészíthetsz te magad, a saját konyhádban.

A madeleine sütemények több mint 200 évvel ezelőtt Franciaországból indultak, mára azonban világszerte közkedveltek; könnyen süthetők, végtelenül variálhatók és ideálisak nassolásra. Ezek az apró, kagylóformájú sütemények ma reneszánszukat élik: ott sorakoznak a szupermarketek polcain, sőt, teljes pékségek specializálódtak kizárólag rájuk.

Gyakran kérdezik tőlünk, mit is jelent az „haute pâtisserie”. A so good.. magazine 35 lapszáma után bátran kijelenthetjük: ez a tudomány, a technika és az érzelmek tökéletesen emulgeált keveréke.

Több mint 80 recept briósokhoz, baguettekhez, pizzákhoz, focacciákhoz, ciabattához vagy croissantokhoz – egy teljes körút a kenyérvilágban, ahol igazán kézbe veheted a tésztát.

A neves cukrász, Clarice Lam új könyve egy vizuálisan lenyűgöző, pán-ázsiai sütésről szóló kötet, amely az umamiban gazdag sütemények, édességek és sós snackek világát tárja fel.

Aran Goyoaga szerző tökélyre fejlesztette a gluténmentes sütés művészetét, és világszerte elismerést vívott ki azzal a képességével, hogy alternatív liszteket használva olyan kenyereket készít, amelyek gazdagok textúrában és ízben.

A Beyond Baking új szintre emeli a növényi alapú sütést, édes és sós receptekkel, amelyek egyszerű, természetes, növényi eredetű alapanyagokra épülnek.

Fedezze fel a So Good #4-et – 384 oldalon, több mint 1700 válogatott recepttel, 158 legjobb cukrásztól világszerte. Nélkülözhetetlen, professzionális és megbízható forrás a modern cukrászati inspirációhoz és precizitáshoz.

Művészet-e a cukrászat? A so good.. magazine 36. számában nem kívánunk választ adni arra a kérdésre, amely évtizedek óta vita tárgyát képezi. Azonban e lapszám tartalmán keresztül megmutatjuk, hogy amikor a tehetség, a technikai tudás és az érzékenység találkozik, a cukrászat éppúgy képes megérinteni bennünket, mint bármely más művészeti ág.

A Közel-Kelettől egészen az East Village-ig: a Librae Bakery a bahreini ízvilágot és a dán pékmesterség technikáit ünnepli a páratlan energiájú New York városában.

Fedezd fel a profi pékek titkait, hogy minden alkalommal tökéletes süteményeket készíthess. A sütés lényegében a konyha kémiája, és ahhoz, hogy otthoni süteményeinket tökéletesítsük, először meg kell értenünk azokat a folyamatokat és változókat, amelyek a tökéletes sütemény elkészítéséhez vezetnek. 

A torták, kekszek, desszertek és péksütemények végső csokoládés útmutatója. A csokoládéval való sütés alapkönyve, egy megbízható szaktekintély tollából, aki egyedülálló módon ötvözi a közérthetőséget és a magas szintű szakértelmet.

Első alkalommal osztja meg a Juno the Bakery azokat a válogatott recepteket, amelyek a pékséget nemzetközi hírű látványossággá tették Koppenhágában. Akár amatőr, akár tapasztalt sütő vagy, mostantól a Juno the Bakery zsemléit, kenyereit és süteményeit a saját konyhádban is elkészítheted.

Ez egy gyönyörű könyv, amely a sütés örömét ünnepli. Van valami egyetemes megnyugtató érzés a frissen sült péksüteményekben. Puha, párnaszerű, enyhén édeskés, csábító illattal – olyan finomságok, amelyeket szerte a világon szeretnek. 

Antonio Bachour új kötete: The New Era of Viennoiserie! A világhírű, díjnyertes cukrász-pék Antonio Bachour megosztja úttörő szemléletét – a klasszikus francia viennoiserie és a kortárs cukrászművészet tökéletes ötvözetét. 

Egy korszak szellemét megragadó párizsi pékség könyve, amely világszerte kultikus rajongótábort szerzett.

Pain au chocolat az iskola után. Briós egy vasárnap reggelen. Egy hirtelen támadt vágyakozás egy pékség kirakata előtt. Egy pálmalevél, amit lassan rétegről rétegre bontunk le. Mini croissant-ok, amiket túl gyorsan elfogyasztunk.

Ausztrália egy élénk és inspiráló pék kultúrának ad otthont, amelyet kreativitása, szíve és egyedi ízei miatt ünnepelnek. A The Baker's Book-ban Ruby Goss Ausztrália több mint 30 legjobb pékjét gyűjti össze egy lenyűgöző, inspiráló, több mint 60 receptből álló gyűjteményben, a kis kényeztető finomságoktól a lenyűgöző desszertekig és sós süteményekig.