Juno the Bakery – Crafted in Copenhagen
by Emil Glaser
Első alkalommal osztja meg a Juno the Bakery azokat a válogatott recepteket, amelyek a pékséget nemzetközi hírű látványossággá tették Koppenhágában. Akár amatőr, akár tapasztalt sütő vagy, mostantól a Juno the Bakery zsemléit, kenyereit és süteményeit a saját konyhádban is elkészítheted.
A könyv alapos betekintést nyújt a kovászos kenyereikbe, a leveles tésztáikba, valamint a világszerte ismert kardamomos csigáikba, és tartalmaz szezonális alapanyagokkal készült kenyér-, péksütemény-, croissant- és süteményrecepteket is. A karácsonyi fejezetben olyan klasszikusok találhatók, mint a sáfránnyal illatosított Lucia-buns, a francia nugát, valamint a hagyományos dán kransekage.
A Juno the Bakery mögött a svéd Emil Glaser és felesége, Nina Schmiegelow áll. 2017-ben nyitották meg a környékbeli pékségüket Koppenhágában, az Århusgade 48. szám alatt. A cél egyszerű: a legjobb alapanyagok, kíméletes elkészítés és tiszta, finom ízek.
Emil Glaser képzett szakács, és korábban a világhírű noma étteremben dolgozott. A Juno the Bakery-t 2017-ben alapította meg partnerével, Nina Schmiegelow-val közösen.
Termékinformációk
| Szerző: | Emil Glaser |
| Kiadó: | Strandberg Publishing |
| Kategória: | Chef, Konyhatechnológia, Alapanyag, Pék-Kovász-Kenyér/Baker-Sourdough-Bread, Nyelv - Angol / English Books |
| Kiadás éve: | 2025 |
| Forgalmazás kezdete: | 2025. december 03. |
| ISBN: | 9788794418645 |
| Nyelv: | Angol |
| Méretek: | 21.5 x 28 x 3 cm |
| Súly: | 1.68 kg |
| Oldalszám: | 344 |
| Ár: |
14 990 Ft (14 276 + ÁFA) |
| Státusz: | Előrendelhető |
Keresés
Bake With Benoit Blin
Fejlessze sütési készségeit, ismerje meg a zseniális sütés építőköveit, és tanulja meg a Benoit bolondbiztos receptjeihez használható alapvető technikákat.
Sweet France
François Blanc újságíró, Sweet France című alkotása a világ legjobb francia cukrászaitól származó desszertrecepteket gyűjtötte össze.
A New Way to Bake
Philip Khoury mélyen beleásta magát a cukrászatba, hogy „tisztább” desszerteket készítsen, amelyek finomabb ízeket és textúrákat mutatnak be. A New Way to Bake című könyvében Philip átalakítja a sütés hagyományos építőköveit, kizárólag természetes, növényi alapú összetevőket használva.
Gelato, Sorbetto, Granita, Cold Dessert by Yoo Siyeon
Ez a könyv elmagyarázza a Gelato, Sorbet, Granita és a hideg desszertek készítésének összes folyamatát, és tartalmazza az összes elméletet és a gyártáshoz szükséges receptet.