Kategória: MOF/Meilleur Ouvrier de France
Sweet France
!['Sweet France Sweet France](/static/content/books/cover_img/1000//thumb/1042.jpg?120797607101822)
François Blanc újságíró, Sweet France című alkotása a világ legjobb francia cukrászaitól származó desszertrecepteket gyűjtötte össze.
A hentesmesterség nagykönyve
!['A hentesmesterség nagykönyve A hentesmesterség nagykönyve](/static/content/books/cover_img/1000//thumb/1008.jpg?596816996111451)
A szakma három virtuózának munkája, a Le Grand Livre de la Charcuterie az új nélkülözhetetlen kellék minden rendes charcutier (hentestermék-készítő) számára, aki méltóan szeretnék ezt a címet viselni.
Le Chabichou Courchevel
!['Le Chabichou Courchevel Le Chabichou Courchevel](/static/content/books/cover_img/0//thumb/864.jpg?56688544613199)
Egy konyha mely a lehető legközelebb visz az alapanyagok ízéhez, az egyszerűségre és a tökéletességre törekedve. 50 recept a bizonyíték.
Le Grand Livre du Snacking
!['Le Grand Livre du Snacking Le Grand Livre du Snacking](/static/content/books/cover_img/0//thumb/841.jpg?841675736118971)
Három MOF szakember (Meilleurs Ouvriers de France) és egy volt séf, aki az Ecole Hôtelière de Lausanne tanára lett, összefogtak, hogy a péksütemények és hentesáruk legjavát kínálják egy könyvben, amely a szendvicseknek, de a sült- vagy csemegetermékeknek is szól, anélkül, hogy elfelejtené az alapokat (kenyereket, pástétomokat, szószokat, fűszereket).
Petits Fours et Mignardises, Élégance, Saveurs et Tradition
!['Petits Fours et Mignardises, Élégance, Saveurs et Tradition Petits Fours et Mignardises, Élégance, Saveurs et Tradition](/static/content/books/cover_img/0//thumb/710.jpg?077311106143761)
A Petit Fours minden aspektusa kiderül ebből az új Stéphane Glacier könyvből. Az oldalakon bemutatott receptek fejezetekre vannak felosztva, minden alkalomra és a nap minden szakára egyaránt.
Fromages
!['Fromages Fromages](/static/content/books/cover_img/0//thumb/573.jpg?770941465132822)
Egy francia sajtkészítőmester több mint 30 évnyi szaktudást oszt meg a sajtok kiválasztásáról, tárolásáról és felszolgálásáról – az Abondance-tól Valencay-ig.
Entremets Petits Gâteaux Fusion
!['Entremets Petits Gâteaux Fusion Entremets Petits Gâteaux Fusion](/static/content/books/cover_img/0//thumb/515.jpg?085328445197932)
Különálló desszertek és tortácskák fúziója Jean Michel Perruchon MOF cukrász tolmácsolásában.
Viennoiseries & Goûters
!['Viennoiseries & Goûters Viennoiseries & Goûters](/static/content/books/cover_img/0//thumb/471.jpg?909504635164322)
Kedves munkatársaim, örömmel mutatom be a "Viennoiseries et Goûters", az Art du Fait Maison könyvet, amely a házi készítésű finomságok elkészítését szolgálja, segíti.
Bûches et Gourmandises de Noël
!['Bûches et Gourmandises de Noël Bûches et Gourmandises de Noël](/static/content/books/cover_img/0//thumb/409.jpg?325816115108422)
A Nöel de Bûches en bûches (megjelent 2011-ben) sikere után, Stéphane Glacier, a Meilleur Ouvrier de France cím birtokosa újabb, az év végi ünnepeknek szentelt kiadvánnyal jelentkezik, ez alkalommal korábbi főcukrásza, Jérôme Le Teuff segítségével.
Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons
!['Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons](/static/content/books/cover_img/0//thumb/315.jpg?004454084102402)
A MOF (Meilleur Ouvrier de France) cím birtokosa Stephane Glacier és Cukrász-séfje, Jerome Le Teuff publikálásában kerül bemutatásra ez a szemet gyönyörködtető, professzionális cukrászkönyv, amely professzionális recepteket és konyhatechnikákat mutat be. A szezonalitás szellemét követve kerülnek bemutatásra a kis tortácskák, tarte-ok és desszertek.
French Boulangerie Ferrandi
!['French Boulangerie Ferrandi French Boulangerie Ferrandi](/static/content/books/cover_img/1000//thumb/1016.jpg?762632007160722)
Komplett sütőtanfolyam a világhírű École Ferrandi Paris gasztronómiai iskolától, amelyet a Le Monde újság a "gasztronómia Harvardjának" nevezett.
La Boulangerie
!['La Boulangerie La Boulangerie](/static/content/books/cover_img/0//thumb/874.jpg?132704946105033)
Frédéric Lalos (MOF Boulanger) Franciaország egyik legjobb pék „szakmunkásának” szakkönyve, aki bemutatja a kenyérkészítés minden technikáját.
A Pékmesterség Nagykönyve
!['A Pékmesterség Nagykönyve A Pékmesterség Nagykönyve](/static/content/books/cover_img/0//thumb/849.jpg?623151936132161)
Egy könyv, amit 3 hivatásos pék neve fémjelez: Thomas Marie (Meilleur Ouvrier de France 2007-ben és a felsőoktatás vezetője a Lausanne-i vendéglátóipari iskolában), Jean-Marie Lanio (az INBP mesterkurzus vezetője az SPC-nél, Szöulban) és Patric Mitaillé (szintén a Lausanne-i vendéglátóipari iskola tanára).
Ferrandi - A konyhaművészet nagykönyve
!['Ferrandi - A konyhaművészet nagykönyve Ferrandi - A konyhaművészet nagykönyve](/static/content/books/cover_img/0//thumb/726.jpg?48586760619679)
Még egy receptkönyv, amiből már így is sok van? Nem így gondoljuk, és nem is szerettük volna, hogy így legyen. Recepteket természetesen tartalmaz ez a könyv is, szám szerint 143-at, de ennél többet szándékoztunk nyújtani a szenvedélyes szakácsoknak, legyenek felvilágosult amatőrök vagy szakmai gyakorlatuk előtt álló fiatalok.
Passion et Tradition Boulangère
!['Passion et Tradition Boulangère Passion et Tradition Boulangère](/static/content/books/cover_img/0//thumb/659.jpg?505355775134681)
Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France Boulanger (MOF), a Párizsi Bellouet Conseil iskola külsős oktatójának professzionális pékszakkönyve.
Tartes et gâteaux de voyage
!['Tartes et gâteaux de voyage Tartes et gâteaux de voyage](/static/content/books/cover_img/0//thumb/540.jpg?969678355138212)
A „Tartes et gâteaux de voyage, pâtisserie boulangère” (piték, torták és péksütemények elvitelre) egy hivatásos cukrászoknak szánt professzionális szakkönyv. Napjaink egyik nagy trendjével foglalkozik, a klasszikus, rusztikus és modern piték receptjeinek gazdag és változatos gyűjteményét mutatja be.
Heritage et Creations
!['Heritage et Creations Heritage et Creations](/static/content/books/cover_img/0//thumb/508.jpg?453158345164422)
Íme az Editions Bellouet Conseil, Jean Michel Perruchon MOF gyűjteményének legújabb tagja. Ez a könyv híd a hagyományos receptek, amiket kollégáink tanítottak és a tanáraik csapata által továbbfejlesztett változatai között.
Bleu Chocolat / English Edition
!['Bleu Chocolat / English Edition Bleu Chocolat / English Edition](/static/content/books/cover_img/0//thumb/420.jpg?056340415100801)
10 év. Eddig tartott megírni első könyvem, a Matiére Chocolat folytatását. Ez alatt a 10 év alatt minden nap a Belcolade-nál dolgoztam, ami lehetővé tette, hogy fejlődjek a szakmámban, mint csokoládékészítő és finomítsam a munkám művészi oldalát.
COLLECTION Entremets et Petits Gâteaux
!['COLLECTION Entremets et Petits Gâteaux COLLECTION Entremets et Petits Gâteaux](/static/content/books/cover_img/0//thumb/325.jpg?473557684195071)
Alig 3 évvel utolsó kiadványuk - a Petits gâteaux, tartes et entremets au fil des saisons - megjelenése után, Jean Michel Perruchon és a l’École Bellouet tanárai elénk tárják legújabb ötleteiket és alkotásaikat adagos desszertek, tortácskák, és apró piték formájában, nagyjából 60 eredeti, változatlan recepten keresztül.
Pâtisseries et Gourmandises, tendances et traditions
!['Pâtisseries et Gourmandises, tendances et traditions Pâtisseries et Gourmandises, tendances et traditions](/static/content/books/cover_img/0//thumb/287.jpg?448656564167381)
Stéphane Glacier utolsó két könyvének (Noël de bûches en bûches és a Petits Gâteaux, Tartes et Entremets) sikere után nemrég bemutatta új, szintén professzionális cukrászkönyvét, a Pâtisseries et Gourmandises / trendek és hagyományok/ címmel.
A francia-angol kétnyelvű cukrászkönyv arra törekszik hogy bemutassa a Glacier féle kézműves cukrászatot: mely lényegét tekintve egyszerű, hatékony, nagyvonalú, modorosságtól mentes és a legtöbb cukrászkonyhán odafigyeléssel, gyakorlással elkészíthető.