Heritage et Creations
Meilleur Ouvrier de France / MOF
Íme az Editions Bellouet Conseil, Jean Michel Perruchon MOF gyűjteményének legújabb tagja. Ez a könyv híd a hagyományos receptek, amiket kollégáink tanítottak és a tanáraik csapata által továbbfejlesztett változatai között.
A professzionális angol-francia nyelvű kiadvány 384 oldalas és 72 receptet, részletes ábrákat tartalmaz a desszertek könnyebb összeállításához.
Photo: Ecole Bellouet Conseil
Termékinformációk
| Szerző: | Jean Michel Perruchon |
| Kiadó: | Ecole Bellouet Conseil Paris |
| Kategória: | Cukrász Chef, Cukrászkönyv, Konyhatechnológia, Alapanyag, Dedikált Könyvek, MOF/Meilleur Ouvrier de France, Nyelv - Angol-Francia / English-French Books |
| Kiadás éve: | 2018 |
| ISBN: | 9782918223078 |
| Nyelv: | Angol-Francia |
| Méretek: | 21.5 x 30 x 2 cm |
| Súly: | 1.75 kg |
| Oldalszám: | 384 |
| Ár: |
37 990 Ft (36 181 + ÁFA) |
| Státusz: | Raktáron |
Keresés
A Pékmesterség Nagykönyve
Egy könyv, amit 3 hivatásos pék neve fémjelez: Thomas Marie (Meilleur Ouvrier de France 2007-ben és a felsőoktatás vezetője a Lausanne-i vendéglátóipari iskolában), Jean-Marie Lanio (az INBP mesterkurzus vezetője az SPC-nél, Szöulban) és Patric Mitaillé (szintén a Lausanne-i vendéglátóipari iskola tanára).
Umami
Egy szakácskönyv az umami-ról? Abszolút! Az ázsiai konyhából ismert ötödik íz, amely természetes része sok élelmiszernek.
The Signature by Eric Kim
A The Signature Eric Kim tollából, alapmű minden cukrász számára, aki egyedi desszerteket szeretne alkotni. Az olyan technikák, mint az egyedi forma-készítés, a forma nélküli tortaépítés és a csokoládéfújás (chocolate spraying), olyan eszköztárat adnak, amelyekkel innovatívvá és személyessé tehető minden alkotás a modern cukrászatban.
The Italian Bakery
Süss, mint egy olasz, ezzel a legújabb Silver Spoon kulináris inspirációval és konyhai kísérővel.