Fish and Shellfish - Ferrandi

A Ferrandi Paris minden szintű séfet végigvezet egy átfogó kurzuson, amely a halak és a tenger gyümölcseinek előkészítését és elkészítését tanítja meg.

A filézéstől és alaplevek készítésétől kezdve a posírozáson, grillezésen és sütésen át, ez a szakácskönyv nélkülözhetetlen útmutató ahhoz, hogy elsajátítsd a legfontosabb technikákat, és otthonodban is éttermi színvonalú fogásokat készíthess. A részletesen illusztrált, lépésről lépésre vezető útmutatók segítségével magabiztosan tálalhatsz mindent a homárbiszktől és a grillezett tonhaltól kezdve a garnélás scampi-n át egészen a hagyományos tenger gyümölcsei paelláig.

A Ferrandi tapasztalt mesterszakács-oktatócsapata által írt, gazdagon illusztrált szakácskönyv negyvenöt kulcstechnika és hetven recept szakértői magyarázatát kínálja. Az otthoni főzéshez igazítva a gyakorlati tudnivalókat táblázatok, ábrák és kiemelések segítik a gyors és könnyű eligazodás érdekében.

Akár lelkes hobbiszakács, akár tapasztalt profi vagy, ez az átfogó kötet mindent megad, amire szükséged van ahhoz, hogy tökélyre fejleszd a hal- és tenger gyümölcsei fogások elkészítésének művészetét.